видео посмотриdeen, 14 Сент. 21, 09:32
Посмотрел.
Один нюанс. Ты перерабатываешь горячим стартом на барде 15 кг куки. Три затора по 14 это 45. То есть твоим способом можно сделать за 3 недели 45 кг куки.
Я же ставлю за один раз 130 кг (планирую попробовать 150). И через 3 недели получаю 150 л СС. При таком объеме очень затруднительно сделать горячий старт. 500 л барды нет, и подогреть такой объем воды тоже не в чем.
Вся прелесть кодзи в простоте, что позволяет переваривать без особых проблем БОЛЬШИЕ объемы. Высыпал 130 кг, залил водой с крана до краев ферментера на глаз (потому, что такой объем воды и измерить сложно), высыпал пачку кодзей. Все жди 3 недели. Через 4 недели у тебя уже 50 л виски для бочки.
Уже много раз говорил здесь. Если торопитесь, то меняйте логистику, ставьте несколько заторов с лагом в неделю. И у вас будет каждый выходные готовый затор. И вас не будет особо парить что он бродил 3 недели.
Самое главное это технологичность, то есть простота. То что можно многократно делать без особых заморочек. А если технология подразумевает танцы с бубнами, то попробовав ее раз или два на третий уже не захочется.
Добавлено через 1мин.:включил теплый пол и вуаляУпсс, 14 Сент. 21, 10:29
ТП для кодзи рулит. Согласен.
Добавлено через 20мин.:Цель у всех какая? Быстрее получить продукт.
Можно пойти двумя путями: 1) ускорить скорость брожения; 2) увеличить объемы сырья.
Первый путь: требует дополнительных трудозатрат, энергии и имеет ограничение по объемам. То что, можно легко сделать в масштабах кастрюльки, уже невозможно сделать в масштабах 100 л бочки.
Второй путь, не требует ничего. Хлопоты по постановке что 30 литров затора на кодзях, что 700 л одинаковые. Время ожидания тоже одинаковое. А объем выхода за единицу времени выше. И возможно еще наращивание.
И в этом вся прелесть кодзи.