Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Разобъем цитату на удобоваримые строки.

...затор на кодзи.
... 100% кукуруза магазинная ... 7.8кг...
.. Бродило 2 недели, начало осветляться перегнал...
... Вышло 8.5л 40.8% ...
... остановил процесс, в попугае было 25%.Stasyuk, 20 Сент. 21, 20:23

Проанализируем по очереди каждую:

• стоит озвучить ФИО кодзей, вдруг они прожорливее наших "стандартных" с желтым лейбом;
• магазинная кука обычно расфасована в пачки;
• 7,8кг дает довольно странный вес пачки;
• если предположить, что были задействованны некие весы, то стоить понять за их честность;
• две недели для брожения, если были стандартные условия (затор без серьезного запаривания, температура брожения комнатная) - ИМХО малореально;
• 8,5л СС крепостью 40,8% = 3 468мл АС;
• или ≈ 445мл АС с 1кг куки (эта цифра не по детски возбудила коллег, видать завидно стало... );
• но это цветочки, ягодки в том, что процесс погона был преждевременно прерван;
• то бишь, если бы бражку выгнали до суха - цифра АС с кг сырья была бы еще круче, жуть...

Выводы.
Начинающим дико везет.
Или, что более вероятно в измерения (исходный вес куки, объем СС, крепость) вкралась банальная ошибка-описька.
Бывает...

Я вчера на 100 в кубе 15 в струе получал)))

Короче
Зашёл в магнит, купил всю куку с прилавка. 6 по 800гр. Пачка 39р
Потом пошел в 5ку. Купил 5 пачек по 600гр, падлы по 50р продают.
Вот весь вес.

КорочеStasyuk, 20 Сент. 21, 22:27

С весом все ОК, проверяем остальные позиции.

Выложу фото завтра тогда уж. И банки и ареометров.
Блин, лучше бы не писал

падлы по 50р продают.Stasyuk, 20 Сент. 21, 22:27

Согласен.

P.S.
Кстати вот отчет по куке от Агрокультуры.

Интересующую нас цифру выделил красным прямоугольником.
В среднем цифра пляшет от 390 до 410мл АС с килограмма сырья.
Правда у меня кука разбавлена ячкой (исходник в правом верхнем углу).

P.S. #2
Если подсядешь на бурбон есть вариант куки примерно по 25руб за 1кг.
Помол 2-3 (примерно как Агрокультура), довольно чистая, фасовка по 20кг. Сейчас ее сбраживаю. Тестовый погон на 2 октября.
Устроит по АС и органолептике - соскочу с Агрокультуры.

Добавлено через 17мин.:

многие люди считают, что если жидкость находится в одной банке/ведре/бочке, то она автоматически там вся однородная.Daniil, 20 Сент. 21, 21:34

Кстати о птичках.
Daniil, я правильно думаю, что если СС отбираем в одну емкость, то при бережном обращении с ней (емкостью), менее плотная фракция, то бишь более крепкая, аккуратно "плавает" сверху.

я правильно думаю, что если СС отбираем в одну емкость, то при бережном обращении с ней (емкостью), менее плотная фракция, то бишь более крепкая, аккуратно "плавает" сверхуEsc, 20 Сент. 21, 22:58

Esc, крепость по погону падает, поэтому не будет такого. Наполняться бутыль начинает с высшей крепости, она на дне.

есть вариант куки примерно по 25руб за 1кг.Esc, 20 Сент. 21, 22:58

Заманчиво... Не поделишься более полной информацией?!

Могу я поделится своим последним рецептом куки.
Я брагу ставлю в 40ка литровых бидонах, не так тяжело таскать.
На 40-ка литровый бидон, я беру 5,5 кг обычной кормовой, молотой, кукурузы, которая идёт на корм скоту и птице.
И 1,4 кг кукурузной крупы, покупаю в магазине.
Получается 6,9 кг на бидон, кодзи 62 грамма.
Выход получается конечно маловат, 290 мл/кг, но аромат гораздо лучше, чем из чистой крупы.
Хотя из чистой крупы, выход 425 мл/кг.
Но с использованием кормовой кукурузы, получается гораздо дешевле.

Peskar, аккуратнее с кормовой, многие жалуются на заражение, грязная она.
Лучше цельную самому молоть.
А выход 425мл с кг, что-то совсем какой-то бешанный, у меня в среднем 380-420, один раз было 430, кукуруза фермерская...

Зы Кука у нас 16 руб/кг

Peskar, аккуратнее с кормовой, многие жалуются на заражение, грязная она.
Лучше цельную самому молоть.deen, 22 Сент. 21, 08:40

Я в принципе так и делаю.
Покупаю целую у фермеров, и договариваюсь чтоб пололи за отдельную плату. И они молят на своих мельницах.
Получается очень дёшево.

Peskar, тогда поверю в твой выход))))
Та кукуруза была просто гигантская, с фалангу пальца. Хз, что там за початок, походу двуручный)))

Если в брагу с кодзи сразу добавить марганцовку Это убережет от плесени, или скажется негативно на браге и выходе готового продукта потом?

Ded1816, каким образом марганцовка убережет от плесени?У тебя там плесень?

Ded1816, а как к ней дрожжи отнесутся?

Это вообще бесполезно

Всем привет.
Сделал работу над ошибками. Как-то вышло так..
Банка с СС была перемешана в течение 30 секунд во все стороны.
СС для пробы слил в колбу.
Измерял двумя АСП3
0-40

40-70

Пусть будет 40

Температуру СС измерял ртутным термометром. Показал 17.

Корректировка.

Объем. Измерял размеченной банкой. Слева направо: 5л-3л-240мл

Stasyuk, Значит всё-таки отличный результат, а не ошибка в расчётах. 450 мл с килограмма куки очень немногие выжимали. Да ещё и на 25% в струе завершил. Я даже 400 не могу, хоть и +99,7 градусов гоню.

450 мл с килограмма куки очень немногие выжималDeadCanDance, 22 Сент. 21, 20:20

мне каже всё от куки зависит, крайний раз примерно так же получил..

Упсс, только собираюсь ставить брагу в первый раз

Добавлено через 2мин.:

deen, сам не знаю- собираю информацию, нигде не нашёл в интернете... нашёл только, то что многие промывают в марганцовке зерно и обрабатывают ёмкости