Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

нашёл только, то что многие промывают в марганцовке зерно и обрабатывают ёмкостиDed1816, 22 Сент. 21, 21:56

Была статья в спиртовом журнале - зерно дезинфицировали перекисью.

многие промывают в марганцовке зерно и обрабатывают ёмкостиDed1816, 22 Сент. 21, 21:56

лишние это

Ded1816, сварить или хотя бы залить кипятком?
То что снаружи точно сдохнет, а то, что поникло внутрь зерен не успеет развиться, дрожжи захватят затор. Бороться с плесенью трудно, перекись, не буду утверждать, но по-моему споры не может убить. Да и вообще, мало кто может убить споры, тем более внутри зерна. Мицелию легко прикончить.

Ded1816, Ну,если очкуешь,добавь антибиотик

нашёл только, то что многие промывают в марганцовке зерноDed1816, 22 Сент. 21, 21:56

Всё правильно, промывают в марганцовке зерно, но это в Сектановке.
Его дезинфицируют, перед проращиванием.

Измерял размеченной банкойStasyuk, 22 Сент. 21, 20:03

Ни сколько не критикуя, но в трёх литровую банку, которыми я пользуюсь, если налить мерным стаканом три литра, то будет почти под самый срез горла. Точно так же и в пяти литровую, если налить пять тем же способом. -))
Для измерения объёмов СС, я пользуюсь вот такой ёмкостью для смешивания красок из авто магазина.

Всё правильно, промывают в марганцовке зерно, но это в Сектановке.
Его дезинфицируют, перед проращиванием.Peskar, 23 Сент. 21, 07:11

Была на анализе типа сектановка, зерно получилось только источником изопропанола. Само не бродило, но имеющиеся на зерне клостридии организовали бутанольно-масляное брожение.

Alexx_Any я делал деления с помощью весов. Водой.
Прошу прощения за оффтоп.

Ну,если очкуешь,добавь антибиотикУпсс, 23 Сент. 21, 06:46

Кстати, а как кодзи относятся к антибиотику? Как я понимаю, в кодзи, кроме ферментов и дрожжей, есть еще и составляющая из плесени, как действует на нее антибиотик? Кто-то практиковал кодзи+антибиотики?

Uncle Sam, так и ферменты тоже из

плесениUncle Sam, 23 Сент. 21, 15:04

делают.

а как кодзи относятся к антибиотику?Uncle Sam, 23 Сент. 21, 15:04

С любовью и нежностью)

Кто-то практиковал кодзи+антибиотики?Uncle Sam, 23 Сент. 21, 15:04

А смысл? Заразить кодзивую брагу - это надо специально постараться.

Бл*, началось...

Сделал работу над ошибками.Stasyuk, 22 Сент. 21, 20:03

Осталось понять за ФИО исходника.

...Зашёл в магнит, купил всю куку с прилавка. 6 по 800гр...
... Потом пошел в 5ку. Купил 5 пачек по 600гр...Stasyuk, 20 Сент. 21, 22:27

Обожаю эксперементировать.

P.S.
По поводу размеченных трехлитровок.
Мои трехлитровки, если их заполняю 500мл мерным цилиндром, один в один согласны с этим утверждением.

...трёх литровую банку, которыми я пользуюсь, если налить мерным стаканом три литра, то будет почти под самый срез горла.Alexx_Any, 23 Сент. 21, 11:39

И не совсем понятно применение весов,

делал деления с помощью весов. Водой.Stasyuk, 23 Сент. 21, 12:41

если в хозяйстве имеется мерный цилиндр на 500мл.
Их же весов честность, таки стоит проверить некой гирькой, да и сама вода при комнатной температуре примерно на 3гр. легче 1кг образца. Мизер конечно, но...

Да пёс с ним, с этим выходом. Чутка позже сделаю новый затор из куки, с того же магнита. Поглядим случайность это была или нет.
Вообще я только осваиваю пароген. Это был 3й перегон, 2 до этого были 100% солодовые.

Да пёс с ним, с этим выходом.Stasyuk, 23 Сент. 21, 16:05

Как раз очень интересен твой результат.
Работу над ошибками ты провел серьезную, на первый взгляд все реально.
Вот и стало интересно самому сделать пару тройку бражек из "твоего" сырья. По этому и интересуюсь подробностями.
Кстати, что дальше планируешь делать с бурбонным СС?

Кстати, а как кодзи относятся к антибиотику? Как я понимаю, в кодзи, кроме ферментов и дрожжей, есть еще и составляющая из плесени, как действует на нее антибиотик? Кто-то практиковал кодзи+антибиотики?Uncle Sam, 23 Сент. 21, 15:04

Я периодически добавляю. Но тут стоит понимать, что речь идет о ХОСе, а не о предварительном заваривании зерна(типа полуХОС). По сути, не заметил я какой-то прям колоссальной разницы в выходе(за некоторыми исключениями)с антибиотиками или без них, если без антибиотика, то стоит уделить внимание качеству сырья и чистоте бродильной емкости, ну и лазить туда по минимуму, а если с антибиотиком, то можно наверное и заторную емкость особо не вылизывать, да не обрабатывать. Допустим вот у меня емкости, которые спокойно можно перенести и помыть хорошо, я туда редко антибиотик добавляю(может каждый 5й затор). А допустим большие емкости, которые не сильно удобно удобно тягать, стоят на даче, водопровода как такового нет, в них я добавляю антибиотик постоянно, может подстраховываюсь, пусть лучше так, чем из-за какой-то плохо отмытой мелочи пропадет затор. В какой-то момент были проблемы с дистиллятом (рис на кодзи), голова болела и довольно сильно. Грешил на антибиотик, но попробовав сделать пару заторов без антибиотика, проблема оказалась не в нем(был не правильный отбор по фракциям, плохо головы и хвосты отсекал). Сейчас хоть и сменил аппарат,антибиотик добавляю по прежнему. Как-то уж мне с ним спокойнее. Кстати, с антибиотиком никогда не скисало и не появлялось никаких пленок на поверхности, а вот без антибиотика, бывали подкисания, но незначительные и недоброды бывали. Как по мне, то с антибиотиком более прогнозируемый результат, опять же ИМХО!!

Кто до скольких градусов в кубе, гонит рис?
Просто интересно.

Кто до скольких градусов в кубе, гонит рис?Peskar, 23 Сент. 21, 19:20

Если ты про брагу в СС, то +99,7. Я любое зерно так перегоняю.

брагу в СС, то +99,7.DeadCanDance, 23 Сент. 21, 19:31

С учетом атмосферного давления?