Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

День добрый всем вот и я для пробы купил КОДЗИ №5
Поставил брагу из расчета 1/3(6100гр.) и 50гр кодзи Т воды 36-38 18л.Бурлит уже 4 деня
В помещение Т 29-32.
Посмотрим что выйдет.
До этого варил кашу .
Но в квартире  жена не дает грязь разводить.
Вот и решил попробовать КОДЗИ.

dragonoid, на Али бери такие:
http://ru.aliexpress.com/...pNumber=1707881
или такие
http://ru.aliexpress.com/...2334649879.html

Все ничего, тол палкой оплату они не принимают. Без этого не хочется покупать у китайцев
Есть какие магазины похожие с этими дрожжами?

Ralex,
Я у этого продавца и брал. Все с его стороны чесно, но таможня вскрывала и неаккуратно закрыли , просыпалось немного по дороге с пачки которая 1 кг (первая ссылка). С нее всё лето и ставлю. Проблем не было никогда( рисовую, Пшеничная мука, пшенично + ржаная мука, кукурузная сечка+ ячка).Другие пачки пока не вскрывал( храню в холодильнике+4С)Одну полку отвоевал у супруги ....
" S***y Z. Kazakhstan
   
1 Lot
2
30 May 2015 07:09
   
Товар получили, еще на почте с коробки сыпалось в щели...Проверили вроде упаковка целая была визуально. Дома открыл аккуратно и обнаружил что нижняя пачка 29,99 лежала под ангелами была порезана сторона которая шла вовнутрь коробки к ангелам. Сторона которая была к краю коробки целая, значит проверяли на Вашей таможне и резаную сторону уложили вовнутрь.....И 310 гр. по пути постепенно высыпались . Остальные пачки были целыми. "

а вот интересно, торкнуло ли кого нибудь из таможеников этим порошком?

Надеялись на ***коту


Добавлено через 2мин.:

еще 1 сообщение и смогу ссылки дать на Али где что брал.

Все ничего, тол палкой оплату они не принимают. Без этого не хочется покупать у китайцевdragonoid, 24 Нояб. 15, 12:27

У них защита покупателей работает. Мне два раза возвращали деньги.
Ещё можно написать продавцу в личку и спросить про альтернативные способы оплаты.

А ещё можно здесь на сайте у форумчан купить, дешевле выйдет.

Ну, буду пробовать, хотя как-то непривычно прямо китайцам платить.
А у форумчан сложно, так как я не из России

dragonoid, Андрей, в данном случае тебе проще, т.к. по таможенным правилам пересылка в Россию данного товара запрещена и таможня может спокойно его завернуть или конфисковать.

День добрый хочу спросить рецепт из муки и кодзи
Если не жалко .

Nikolay1973, 1 к 3.

kivas, Так просто всё у тебя, а походить вокруг, пошептать

Nikolay1973,
Пшеничный полугар-11/10/2015г
Мука пшеничная - 5кг
Мука ржаная - 1кг
Вода - 18л
Кодзи - 42г
Ёмкость на 25л рабочая  (полная ёмкость ~ 27л)
Заливается чистая вода 250/300 на 2/3, мука засыпается в бак и тщательно перемешивается. Комочки с ноготь размером игнорируются ( кодзи сжирают крупу, а мука им не проблема) Добавляются Кодзи и перемешиваются. Через 6 часов ( шапка упадет) долил воды до нормы, закрыл под гидрозатвор и поставил на 4 недели при Т-25/300.
Выход:
СС первый перегон – развел: 4650 (45%) +1500 (15%) + 3000 (30%)    

Пшенично-ржаной  полугар-05/11/2015г

Мука пшеничная - 4кг
Мука ржаная - 2кг
Сечка перловая – 1кг
Вода - 18л
Кодзи - 56г
Ёмкость на 25л рабочая  (полная ёмкость ~ 27л)
Заливается чистая вода 250/300 на 2/3, мука засыпается в бак и тщательно перемешивается. Комочки с ноготь размером игнорируются ( кодзи сжирают крупу, а мука им не проблема) Добавляются Кодзи и перемешиваются. Очень сильно ПЕНИТСЯ с таким колличеством ржи!!! Через 24 часа ( шапка упадет) долил воды до нормы, закрыл под гидрозатвор и поставил на 4 недели при Т-25/300.
Выход: на днях погоню. Надеюсь не гусей 


Добавлено через 5мин.:

на таких стаил....

Добавлено через 2мин.:

http://ru.aliexpress.com/...2334549718.html

Shraibicus, расшифруй, пожалуйста, "чистая вода 250/300 на 2/3". Остальное понятно.

Да, Кодзи разбраживал в 0,5л воды (350С) + 100г сахара, через час сливал.Через 3-4ч если с рожью то начинается война с пеной! Скрутил из плотного пластика ( кухонные коврики) целиндр диаметром по горлу -  бака, высотой 50см .Скотчем закрепил, крышка бака сверху накрыл.Пена под весом сама содится на высоте целиндра....Если ржи будет больше , то и "горло" нужно удлиннять больше.Как пена спадет (24ч)снимается "горло" и ставлю годрозатвор. Вот такие БУБНЫ !

Добавлено через 1мин.:

Верхний калантитул не работает.... 25градусов-30градусов , 2/3 объема емкости.

Добавлено через 8мин.:

мука 1 сорта -72 тг/кг ($-0,23)

Добавлено через 4мин.:

ржаная (Барнаульская- Алейка) -160тг/кг($-0,5)

Спасибо за рецепт Shraibicus

на кнопочку плиз....:)зулененькая справа:)

Ребята, внимательно читал тему, старался. Но один вопрос остался для меня загадкой. Хочу получить рисовое вино, чтобы пить без перегонки. Засыпал рис, кодзи, залил водой. Стоит, воняет, пенится потихоньку. Когда всё это выбродит, получится по сути брага. Как дальше быть, чтобы употребить? Нашёл только что можно фильтровать-пастеризовать. А головы-хвосты как же? Как их отделить без дистилляции? Ведь не может же быть чтобы их там не было?

Поясните, плз. Я с этими кодзями первый раз связался...

bao,А как же головы ,хвосты в обычном вине.Никто не отделяет и все пьют.А вино это та-же самая брага,только несколько раз деконтированная и поэтому осветленная 

Делал на рисе и ячка с кукурузой у обоих дистиллятов неприятное послевкусие. Подскажите можно от этого как то избавиться. Кто пробывал перегонять без каши вкус улучшился или нет?