Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я сбродил на Козявках 25 кг ржаной муки, ХОС,а фигли нет - 18 руб/кг? Подогрев бродильни теплым полом по окружности, поначалу запах браги не впечатляет, к концу брожения вкусно, 10 суток. Перегон по Габриэлю, Т1 в сторону на рект, Т2 тоже пахнет приятно. Перегон Т2 15л, прямоток, коротыш. Отбор голов, первые 2л отдельно, думал попробую в белую, остальное до 65 в струе на щепу. На щепе еще стоит, в белую тоже какая-то резиновость проскакивает, но пьётся мягко.

Не пыталась убежать?

Не пыталась убежать?Tehnik, 04 Нояб. 21, 23:23

Если ты мне, первый затор пипец... лидер по бегунам. Потом софэксил наше всё.

Потом софэксил наше всё.lonelywarrior, 04 Нояб. 21, 23:26

Я взял "Боботик", он у нас получается дешевле чем "Софексил". 10 капель на 30 литров браги. И для уверенности пшикнул ещё силиконовым аэрозолем. Брага совсем смирная получается.

В одной и емкостей ячмень дал черную ленку на поверхности и запах сероводорода!Не мастурбировать судьбу и вылить брагу или перегнать?Первый раз я с таким столкнулся,три недели стоит,в двух других все нормально.

Упсс, если 3 недели отстояла - пленку бы снял и перегнал. Меди в царгу больше положил бы.

TerminatorN2, То есть,забить на запах сероводорода?

запах сероводородаУпсс, 08 Нояб. 21, 09:41

Было несколько раз. Первый прям на след день завоняло так, что ГЗ горел, если поднести спичку, как факел. Долго охлаждал естественным путём. Вылил.
Потом H2S появился через 4-5 дней после начало брожения, правда не на кодзях. Грешил на солод, все разы брал из одного мешка, может белка много было в солоде. Перегнал с потерей выхода. Изменения на РПН-ке не обнаружил.

Не мастурбировать судьбуУпсс, 08 Нояб. 21, 09:41

Я бы сказал НА судьбу -)))))

решил перегнать.

Ну так а что терять? Все равно перегонять потом, ничего опасного что может после 2х перегонок остаться вреднее этанола все равно не набродит.

Маслянокислая инфекция. Пипец. Если есть кислота, лучше всего аккумуляторная серная, при рН ниже 4,9 они не развиваются.mak210, 24 Янв. 11, 21:51

Тема [Воняет сероводородом из бродильного бака ]

У кого имеются предубеждения насчет аккумуляторной серной - требования к чистоте для нее очень высокие, и в тех количествах, что мы добавляем, да еще если брагу не пить - не стоит даже волноваться насчет неё.

Перегнал,меди было много-медный увеличитель куба+медный внутренний конус.Получилась люто-блевотная жидкость.Долго не мог понять,что напоминает ее запах.Вспомнил-так воняла пшеничная брага из цельного зерна!Думаю второй перегон не поможет.

Упсс, попробуй в сырец добавить немного медного купороса, периодически перемешивай и наблюдай за запахом. У меня так прошёл за пару недель.

шо вы гоните

люто-блевотная жидкостьУпсс, 10 Нояб. 21, 08:57

Читаю и диву даюсь! Вонь, блевота и пр. ... Когда ставил брагу и гнал у друга за городом, то с момента постановки браги и до перегонки(бывало и больше месяца), к ней вообще никто не подходил и не мешал... Один раз на мучном миксе в двух ёмкостях из четырёх появился на поверхности белый налёт и пузыри - собрал всё это шумовкой и на НБК. Никаких посторонних запахов и вони!

Vagabond0960, Хвастаешь что ли?

Я бы предложил на вопросах о возможном скисании затора указывать дозировку закладки Кодзей. И ещё температуру старта.
Гипотеза - если класть 5 грамм Кодзей на кг зерна, можно словить скисание. И по температуре, м.б. если стартовать на 20-30 градусах с малой навеской Кодзей, какая то другая культура успеет развиться, пока Кодзи прочухиваются.
Сам кладу 10 грамм на кило зерна, заливаю колодезной водой +6 градусов. На второй день уже разжижение пошло. Вопрос "сбродить за неделю" не стоит, жду месяц.

Очень и очень поддерживаю. Тоже поигрался и в ускорение брожения и в экономию кодзей. Сейчас отказался и от первого и от второго.

alias35, заливаю кипятком, точнее бардой-кипятком. Сыплю около 6 грамм на кг.
Сбраживает за 5-6 дней, при температуре около 30°С на улице.