Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

В перегонке более-менее уверен3Tone, 11 Дек. 21, 18:12

да. Что-то не то. Скорее всего кодзи испорчены. Хотя на таких микроскопических навесках трудно что-то разобрать. И кодзи испортить надо постараться ещё. Ты пишешь, что снимал с осадка. Да на пшеничной крупе, если это дробленка, шелухи столько, что надо отжимать а не снимать с осадка, иначе половина браги там в шелухе и останется. Потом, ты уверен, что у тебя те что надо кодзи? Ангел с жёлтой меткой. Вот такие.
PS Тема горячего старта в соседней ветке кстати. [Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом]

1/3 потери на оджимках

3Tone, да, чей-то маловато.... 1.35 ас даже при 0.3 с кг
дробина скорее всего
и головы с хвостами на втором перегоне
хвосты длинные

3Tone,

когда гидрозатвор стал совсем редко булькать3Tone, 11 Дек. 21, 15:28

когда гидрозатвор стал совсем редко булькать3Tone, 11 Дек. 21, 15:28

Обычный недоброд. Дождись, когда сверху осветляться начнет, тогда и гони.

Оба раза стояло при комнатной температуре около 26 град,3Tone, 11 Дек. 21, 15:28

Прохладно... у меня бродильни обёрнуты плёночным теплым полом, прослойка алюфом. Так заметил кодзи и 40 градусов "переваривают".

Прохладно...lonelywarrior, 12 Дек. 21, 12:37

И это тоже. Ещё мог кодзей мало насыпать.
Тут вариантов масса. Как результат - недоброд

3Tone, и это
Выкинь гидрики нахрен
На зерне они нафиг не нужны

Всем большое спасибо за ответы, поставлю сегодня для чистоты эксперимента одну кукурузную крупу магазинную, попробую кинуть чуть больше дрожжей (я так понимаю, 9-10гр/кг сырья?) и тёплым полом нагрею помещение до 28-30, на днях может куплю грелку электрическую. Посмотрим.

3Tone, и это
Выкинь гидрики нахрен
На зерне они нафиг не нужныSGUN, 12 Дек. 21, 12:57

Почему? Я, правда, их и так выкинул, перчатки использую

И последний вопрос - открытую пачку кодзей в холодильнике же нужно хранить?

в холодильнике3Tone, 12 Дек. 21, 15:03

Я в холодильнике храню

И последний вопрос - открытую пачку кодзей в холодильнике же нужно хранить?3Tone, 12 Дек. 21, 15:03

Без разницы. Раньше в холодильнике хранил. Сейчас в кухонном шкафчике.

вопрос - открытую пачку кодзей в холодильнике же нужно хранить?3Tone, 12 Дек. 21, 15:03

Да где тебе удобно.Желательно,как и многие продукты,в темном прохладном месте.
Если хранишь в холодильнике,то очень желательно перед внесением их согреть до комнатной температуры.Иначе они испытают стресс.
Но это совсем если правильно поступать.
Пачку открываю и пересыпаю дрожжи в пластиковую бутылку с широким горлышком.Бутылку с дрожжами прописал под кухонным гарнитуром-сухо,темно и прохладно.
И переходи с зерновыми брагами на обьёмы больше.Зерно-не сахар.Выход намного меньше.
Хотя бы минимально-65 л бочка.И кодзи проще делить.50-53 л воды,14-18 кг засыпи и 100 гр кодзи.Пачка 500 гр.дрожжей на пять замесов в 65 л бочке.
Хотя мы не знаем,какого обьёма у тебя перегонный куб.От этого тоже многое зависит.
У меня две бочки по 65 л.Куб на 30 л.Пять перегонов выходит с браги.
Был бы на 50 л перегонный куб-три перегона.

Я зерновую прямо в тех бочках и перегоняю (евробочка). Есть у меня крышка в которую 2 штуцера врезано. Через один вворачивается шланг парогена (он у всех есть, это куб) по второму идут спиртовые пары. Перед этим снимаю с осадка жидкую часть и ее заливаю в пароген. Только если не хватает - тогда воды еще. Обычно хватает. Евробочка 100 градусов выдерживает.

Евробочка 100 градусов выдерживает.Noiseman, 13 Дек. 21, 10:15

только мягкая ,как сопля делается

3Tone, да он нафиг не нужен от слова совсем
И кодзи в холодосе - загон конкретный

Noiseman, ты как что то напишешь я даже не могу понять ты прикалываешься или серьезно

У меня мягкая, но не как сопля. Главное форму держит. Ее ж еще и давление распирает. А этот способ самый простой по красной схеме - не надо ничего отжимать и ПВК не нужен.

Noiseman, главное при покупке бочки угадать, будет она держать или кипящая каша на пол вывалится.

Оттенок пластика только добавляет изюминки во вкусе.Noiseman, 13 Дек. 21, 10:26

Обычно держут. Но можно предварительно на воде проверить.

Noiseman, у меня какая мысля про перегон в бочке, может прикупить 200 литровую б/у но дубовую и так же в ней и бродить и гнать, а потом и заливать на выдержку )))

Комэск, дезинфицировать её сложнее. Гнать парогеном?