Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

uzerhead, коллега, какая йодная проба и цельное зерно на кодзях?
ты вообще о чем????

коллега, какая йодная проба и цельное зерно на кодзяхSGUN, 26 Марта 22, 17:32

так вроде зерно перед сбраживанием мелют...

uzerhead, да ты што...

будучи сильным окислителем подразъедает твердую зерновую оболочку,uzerhead, 26 Марта 22, 16:50

мой фермер об этом не в курсе
сам справляется
что там про йодную пробу на кодзях?

молют...uzerhead, 26 Марта 22, 17:48

))))мелят

что там про йодную пробу на кодзяхSGUN, 26 Марта 22, 18:11

а кто говорил про одни кодзи? в заторе сначала использовались ферменты и уже потом, как палочка-выручалочка кодзи. так что там с йодной пробой должно быть?

uzerhead, ни че го
от слова совсем
муссируйте первоисточники
что ферменты раздробили, дрожжи сразу сожрали, еще и в очереди стоят

))))мелятpivnaykus, 26 Марта 22, 18:16

мелят кий, а зерно мелют, если не ошибаюсь

Добавлено через 1мин.:

что ферменты раздробили, дрожжи сразу сожрали, еще и в очереди стоятSGUN, 26 Марта 22, 18:31

там вроде скис затор и его пытались реанимировать?

мелят кий, а зерно мелют, если не ошибаюсьuzerhead, 26 Марта 22, 18:36

мелят
мелют
молют

перемалывают
Велик и могуч Русский Язык!!!

Добавлено через 3мин.:

МОЛО́ТЬ, мелю́, ме́лешь; прич. страд. прош. мо́лотый, -лот, -а, -о; деепр. меля́; несов., перех. 1. (сов. смолоть). Дробить, размельчать зерно (превращая в муку, крупу и т. п.). Молоть рожь. Молоть кофе. Молоть перец. Молоть пшеницу на крупу. || Размельчать, раздроблять что-л. Молоть табак. Молоть камни. || Размельчать, пропуская через мясорубку. Молоть мясо. Молоть рыбу. 2. (обычно с сущ.; „вздор“, „чепуха“ и т. п.). Прост. Говорить что-л. вздорное, болтать. — Что за вздор ты мелешь! Тургенев, Накануне. Я сразу понял, что он мелет эту галиматью, просто чтобы позлить Катю. Каверин, Два капитана. — А может быть, ты не бескорыстно совершал эти поступки, а ради выгоды? — — Как это — не бескорыстно? Что ты мелешь! Носов, Незнайка в Солнечном городе. ◊ Молоть языком ( прост.) — то же, что молоть (во 2 знач.). Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

перемалываютSGUN, 26 Марта 22, 18:41

не особо важно, по контексту предложения понятно и так, если конечно не иностранец какой

SGUN, да ну нах

перманганат калияuzerhead, 26 Марта 22, 16:50

что там с йодной пробойuzerhead, 26 Марта 22, 18:30

друже, что ты мелешь？

друже, что ты мелешь？krolikitscool, 26 Марта 22, 21:08

Ничего. Все по делу (пост спрашивавшего приложил картинкой). Есть сомнения?

Скрытый текст

Сейчас хочу бочку 220 литров забродить дробленки на кодзях, в связи с ценами на сахар. Поэтому хочу от плесени избавитьсяlukan, 24 Марта 22, 22:01

В китайских Ангелах как раз плесень и содержится. Как раз белая. Ризопус рисовый называется. Относится к классу Мукоровых грибов.
А мукоровые грибы - аэробы, но некоторые из них и Ризопус в т.ч. способны расти в отсутствие свободного кислорода с выделением антибиотиков и молочной кислоты.
Если кислород есть, то вырастает шапка плеесени. Если кислорода нет, то нет и "шапки", антибиотик давит рост других патогенов, молочная кислота дает мягкость саке.

Поэтому совет - на кодзи сбраживайте исключительно под гидрозатвором. Ну и пеногаситель будет не лишним.

Добавлено через 1мин.:

Сейчас хочу бочку 220 литров забродить дробленки на кодзях, в связи с ценами на сахар. Поэтому хочу от плесени избавитьсяlukan, 24 Марта 22, 22:01

В китайских Ангелах как раз плесень и содержится. Как раз белая. Ризопус рисовый называется. Относится к классу Мукоровых грибов.
А мукоровые грибы - аэробы, но некоторые из них и Ризопус в т.ч. способны расти в отсутствие свободного кислорода с выделением антибиотиков и молочной кислоты.
Если кислород есть, то вырастает шапка плеесени. Если кислорода нет, то нет и "шапки", антибиотик давит рост других патогенов, молочная кислота дает мягкость саке.

Поэтому совет - на кодзи сбраживайте исключительно под гидрозатвором. Ну и пеногаситель будет не лишним.

зубная щетка и колгейт в помощь
а то вдруг бациллы на зернышках останутсяSGUN, 26 Марта 22, 15:42

У подселения посторонней микрофлоры есть несколько путей. 1.Подпорченное зерно. Кормовой вариант при неправильном хранении на складе до продажи. Подмокнет и писец. 2.Бочка плохо вымыта. Хотя бы теплой водой с мылом. Раз словишь плесень мыть надо однозначно и сверху и внутри. Пивняк на ютубе рассказывал как прихватил мирофлору с дрожжами, что взял у друга. И не может избавится. 3.И просто гигиена от водоподготовки и далее... с дрожжами занести надо постараться. Но раз у него случилось заражение, значит ты Сергей себе даже представить не можешь где кто и как косячит.
У меня вообще зерно бродит в бочках под хлопковыми кухонными полотенцами накрытыми сверху куском МДФ, а дожидается брага перегонки под крышкой без обруча. Пока ни разу не скисла...
Если есть у чела сомнение про неправильные дела, что дали плесень, надо греть.. я при таких делах ГОС забраживаю в кубе, и переливаю бражку утром в бочку...вот и весь секрет🙂

Ничего.uzerhead, 26 Марта 22, 21:16

какая марганцовка, какая йодная проба на хосе？ акстись...

Добавлено через 4мин.:

Пивняк на ютубеmakar123, 27 Марта 22, 00:07

друже, дальше читать поперхнулся..

какая марганцовка, какая йодная проба на хосе？ акстись...krolikitscool, 27 Марта 22, 00:32

еще один... Топик с которого началось (почти)

Скрытый текст

Поэтому совет - на кодзи сбраживайте исключительно под гидрозатвором. Ну и пеногаситель будет не лишним.nikhotin, 26 Марта 22, 23:54

это ты пошутил, или как?

SGUN, вот тут не могу не согласится.
Ну, а если прям фобия у человеков, предложу тернистый путь: во первых, бреем башку налысо; Во-вторых - заводим смерть-лампу из лампы дрл-250-400(экстрим) ; В-третьих , антибиотики, типа гентамицин, доксициклин;
Бражка и без этих танцев с бубном получится, а ежели один черт заморочились стерильностью - можно пробовать себя в микологии, например.

nikhotin,

фотки начали работать. Вот такая шапка получается. Бочка 227 литров, сверху пленку заматываю скотчем, вот такой гидрозатвор.

Добавлено через 7мин.:

Взял 2 мешка пшеничной дробленки по 40 кг, хочу скоро на кодзях забродить в два захода.

krolikitscool,

друже, дальше читать поперхнулсяkrolikitscool, 27 Марта 22, 00:32

Пивняк на ютубе Дед Пихур. Беззаговорочно можно верить. Правильно Андрей говорит. Если кто озаботился чистотой, это (добавлю от себя) его дело. Хочет лоб бреет, хочет мантры шепчет. Я судить их дела не буду. Как и хихикать.... но раз уж встрял в разговор не надо быть занозой в ж.. У всех нас разные мнения что да как делать основанные на личном опыте. Только некоторые стесняются помочь..
SGUN, Сергей у тебя опыт блин немерянный. Взял бы да и разгрёб эту кучу.... конкретно делай так 1.2.3. На срез сегодняшнего дня😉