Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Vagabond0960, че вку простаивать
пиво пару варок в 2 недели
надо же чем-то заниматься
на рк клапаны только приехали, вчера запаял

, че вку простаиватьSGUN, 08 Апр. 22, 22:08

Те легче, времени хватает, и места! А я работаю, и с местом обездолен!

У меня НБК стоит "зачехлённый!Vagabond0960, 08 Апр. 22, 21:07

а, стесняюсь спросить, пачиму? как по мне- классный девайс.

основное сырьё - перловкаVagabond0960, 08 Апр. 22, 21:26

Привет!Сам перемалываешь?В магазинах только цельную видел.

В магазинах только цельную видел.Дмитрий Яр, 09 Апр. 22, 04:52

ячку тогда бери-исходник один.

Сам перемалываешь?Дмитрий Яр, 09 Апр. 22, 04:52

для ХОСа цельная без запариваний-развариваний бродить долго будет.
Виски из перловки

ячку тогда бери-исходник один.pivnaykus, 09 Апр. 22, 05:23

Вкус разный, отличается как крупа пшеничная и манка, несмотря что исходник один.

А если цельное зерно взять и смолоть-вкуса и аромата ещё больше будет,но выход может быть меньше.Я про зерно "скотское" т.е кормовое из магазинов для животных.
Всё чаще посещают меня мысли взять свою зернодробилку и самому дробить сырьё.
Недавно взял куку смолотую и поставил на кодзи.Запах блевотины при брожении почти до конца выбраживания был.Впервые такое.Видно сырьё подпорченное было.После перегона аромата кукурузы минимум.Обычно в браге и СС разводы масла бывают,а тут их минимум.Что там смолотили-ХЗ.
Гнал с гущей на тэне.Фальшдно,сетки и тд и тп не использую.

Михаил40, с чего после помола выход спирта будет меньше? Крахмал испарится?

Если молоть "едовую" крупу,из магазина,то ничего не изменится в выходе.
Я говорю про разницу в выходе "едовой" крупы и "скотской".Из "скотской" крупы выход однозначно меньше.
Сообщение предыдущее поправил.Извиняюсь за неточность.

чем мельче, тем проще доступ к крахмалу. С козявками выход может и одинаков будет, но быстрее. ИМХО.

Добавлено через 3мин.:

Я говорю про разницу в выходе "едовой" крупы и "скотской".Михаил40, 09 Апр. 22, 11:51

Всегда и делал на кормовой куке, цельное зерно- дробил.
НО зерно было-сухое,чистое и без мусора/пыли.

А как долго осахаривается крупа кодзями, как определить, что осахарилось и можно ставить затвор?
Йодная проба канает тут?
Второй день мешаю, шапка уже не поднимается, мешается отлично.

ЕгорРК, пару тройку недель

Сам перемалываешь?Дмитрий Яр, 09 Апр. 22, 04:52

Целую заряжаю...

Добавлено через 3мин.:

Вкус разный, отличается как крупа пшеничная и манка, несмотря что исходник один.Sergnikow link=topic=41658.msg13909377#msg13909нно377 date=1649486988

Совершенно верно! На перловке вкус ярче...

Добавлено через 3мин.:

А как долго осахаривается крупа кодзями,ЕгорРК, 09 Апр. 22, 14:21

Перловка за три недели в тёплой комнате и одетая в "шубу"...

ЕгорРК,

Второй день мешаю

Тока мешать надо все три недели интенсивно , а то не осахарится , я обычно под это дело на работе отгулы беру

как определить, что осахарилось

На дно рафинад выпадает , ты проверяй почаще

andrusha61,.... А человек ведь просто совета спрашивает, а тут не форум уже а балаболка с приколистами!!! А еще говорят читай всю ветку. А она засрана!!!

ЕгорРК, Рис от 2-х недель,гидрозатвор не ставлю,прикрыл крышкой и все,мешаю первые 3 дня,один раз вечером.Сейчас стоит один 200 л.ферментер,один 80 л.температура в помещении меньше 20,все нормально бродит.

Добавлено через 13мин.:

Дмитрий ЯрЗдравствуйте,товарищи!Задумал я попробовать сделать рисовое вино.Рис собираюсь поварить некоторое время.
В связи с этим,хочу прояснить один(пока)момент.Воду,которую буду для варки использовать,учитывать в гидромодуле?
Я делал,возьми рис нормальный,остальное все также гм 1к4,козявок 6гр.Отыграла,осветлилось,процедил,в стекло,оно становится по цвету как рислинг,и вкус похож,выпито было достаточно,все живы.Азиаты его используют в кулинарии.В Тайланде покупал местное вино,разницы не заметил

Sam_2201
,

А человек ведь просто совета спрашивает,

А еще говорят читай всю ветку. А она засрана!!!

На любой ветке прочитай ПЕРВЫХ три страницы и все станет понятно , остальное как правило срач и вопрос который человек задал повторяется каждых три страницы , так что если ему лень отлистнуть назад три - четыре страницы , то это его проблемы .
На приличных форумах за глупые , постоянно повторяющиеся воросы даже в шапке пишут - БАН !

И если б он хоть что прочитал про Кодзи то "хитрых " вопросов бы и не возникало , да и срача то же

Добрый. Коллеги, прошу совета, т.к. в первый раз сталкиваюсь. Уже перегнал не одну тонну браги на кодзях, а тут рисовая брага стояла 5 недель под гидрозатвором и вот такая картина. Стоит перегонять (хотябы на розжыг) или сразу выливать?

Сержун, сними салфеткой и перегоняю.

я 3 раза на кодзях ставил. ХОС, ГС, ГОС. каждый раз что то похожее, вони нет, на выход не влияет . делал так же на ферментах такого не было. тут обсуждали.