Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

что этим можно вымочить и самое интересное - ЗАЧЕМ???SGUN, 14 Мая 22, 14:10

Как показывает мой опыт, народ не только вымачивает бочки водкой, но и выдерживает водку в бочке. т.е. использует бочку как ёмкость.
Почему бы и нет? Кто-то в стекле хранит водку, а кто-то в дубовой бочке.
Можно ли сахар добавлять в зерновую брагу? Да конечно можно.
Опять же из личного опыта, люди добавляют в виноградный сок сахар модуль 1/5 и почему то называют это виноградным дистиллятом.
В романе Войновича человек гнал самогон из дерьма, так кто ему запретит?

Jurysch, Юр
а некоторые и лгбт юзают, почему бы и нет?
я не думаю, что ты стал бы пить сэм из Чонкина

Попробовал Кодзи, на кукурузе.
25 кг куки, гм 1:4, 9гр/кг кодзей. Бродило три недели, гнал без осадка, невзирая на потери. Полученный СС разделил пополам, одну половину на колпачках перегнал, вторую половину на рект колонне на спирт.
Итоги- колпачки- невкусно, вонючая хрень. Ректификат- на вкус как водка покупная из бюджетного сегмента, отходняк на утро как от водки казенки, хреново, за руль не сядешь, выхлоп.
Выводы - незамерзайкой на зиму я затарился , Кодзи для кукурузы непригодны.
А какие были запахи при брожении, не описать цензурными словами)))
Осталось полпачки кодзей, выкинуть жалко, попробую рис сбросить на спирт, может получится чего.

Эмпирическим путем пришел к горячему старту на кодзях. Остановился на нем. НО это другая история.

Кодзи для кукурузы непригодны.Tehnik, 15 Мая 22, 19:43

Наверное, в Твоём случае уместно было добавить "для меня"
И звучало бы более корректно, типа: "Для меня, Кодзи для кукурузы непригодны"
и народ бы не смешил...
Почему-то вспомнилось:

Вы не любите кошек? Да Вы просто не умеете их готовить!

Tehnik, просто не умеешь готовить Кодзи

Кодзи для кукурузы непригодны.
А какие были запахи при брожении, не описать цензурными словами)))Tehnik, 15 Мая 22, 19:43

есть поговорка про танцора и что ему мешает....
очень похоже
как-то уже рисовал, до 75 в неделю
мелко плаваю
и не сдох ишшо от запаха

Да, простите, для меня. А если есть какие тонкости, или ошибка какая у меня, поделитесь.

Кодзи для кукурузы непригодны.
А какие были запахи при брожении, не описать цензурными словами)))Tehnik, 15 Мая 22, 19:43

Много ли меди при перегоне было в паровой части аппарата и в холодильнике?
Обычно просто медь все зерновые "пердушкИ" связывает и нейтрализует.

Меди достаточно.

Tehnik, я вот даже не знаю,что тебе сказать....
ты точно про ангелы с желтым лейбаком?
просто я не одну тонну куки с ними сделал, что хосом, что госом
и дист на бочки и рк на спирт
вот прям щас 4 65ки стоят, пятую вчера перегонял
чтобы чей-то воняло...
ну не верю ни разу

чтобы чей-то воняло...
ну не верю ни разуSGUN, 16 Мая 22, 06:23

Верю - не верю. Вот только перегнал ячку дроблёнку (правда с зерном — я только учусь ©). Отбродило, как положено - за 3 недели + ещё 1 на осветление (применялись "ангелы" с жёлтой меткой). В комнате было больше +25°С и бочки утеплены. Плесени не было, запах у браги был приемлемым (без вони и прочих неприятностей). СС получал через 2е медные РПНки (вони, вроде, не было). Вторую дробную делал с применением Б2020 (5 тарелочек в огрызке) + царга с 3мя нержовыми тарелками + ДЕФ. Голов отобрал 10% от АС, тело (как всегда) до t° в буфере +2° к t° стабилизации (в кубе, на тот момент, было ~98°) далее оборотка. Получил продукт крепостью ~92% с запахом говнеца!!! Я весь в раздумьях... Читал даже в ФАКе, что я не первый с этим столкнулся, но как-то напряжно стало! Развёл до 40% и под вакуумную крышку. Подожду — может уйдёт "пердушок"!? На подходе бочка с пшеничной дроблёнкой. Если такая же хрень будет - вернусь на сахар.

NAFANYA, коллеги, чейто у вас косяки
или с методой или с оборудованием, вернее с его владением

Добавлено через 4мин.:

ниче не воняет
может что пересмотреть в работе?

2е медные РПНкиNAFANYA, 16 Мая 22, 12:07

На мой взгляд - ужасно мало. Думаю, что после перегонки они обе серебряные были. И 98* в кубе многовато.

ишшо раз встряну
1 - коротыш медный с насадкой 6 мм колечки труба полторашка
2 - гос с ячменя на кодзях, ну с недельку
3 - кука гонится на медной клюхе с вку

NAFANYA,

СС получал через 2е медные РПНкиNAFANYA, 16 Мая 22, 12:07

Вроде бы всё по фен-шую. Рискну предположить что первый перегон был на максимальной мощности, может быть всё-таки есть смысл мощность поубавить?

И 98* в кубе многовато.TerminatorN2, 16 Мая 22, 12:45

У меня же буфер использовался, а в нём t° была ~80,4°С.

Рискну предположить что первый перегон был на максимальной мощностиДяптя, 16 Мая 22, 12:51

Было два первых перегона (оба с дробиной, в кубе фильтратор от СИВ) на индукции: первый замес на 2кВт, второй на 2,5кВт — разницы не почуял, пригара нет.

Добавлено через 5мин.:

коллеги, чейто у вас косякиSGUN, 16 Мая 22, 12:19

Вроде всё изложил, как было?! До этого тему "курил". Вот и не пойму - где косяк!?

Добавлено через 2мин.:

Думаю, что после перегонки они обе серебряные были.TerminatorN2, 16 Мая 22, 12:45

Только низ у первой чуть подсеребрился, а остальное слегка потемнело.

NAFANYA, прям вот как из унитаза?
В белую 3 тарелки с ПБ наверное не потянули.
У мну УНО(2 тарелки) +5 тарелок+царга600мм с РПН. 93-94%. Это в белую... А под бочку от 3-5 тарелок без ПБ. Вот там запахов хватает. Но говнеца не слышал))) Химия,да. Хлебушек кислый,да.

Хлебушек кислыйКомэск, 16 Мая 22, 15:02

в бочке через сколько пропадает? или навсегда?

krolikitscool, в моем случае в конечном продукте, хлебом пахнет, но уже не кислым. А вот свежак СС прямо прёт им. Но я не считаю это говнецом. Просто Кодзи/ХОС это чемпион по разнообразию набраживаемых примесей. Многие этого боятся.