Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

ребяты....
меня тут многие считают злобным карликом
но я не стесняюсь свои продукты выставлять на общеее обозрение
хорошо - хорошо
плохо - тоже хорошо, знаешь куда работать
а сотрясать воздух на форуме - .......

прям вот как из унитаза?Комэск, 16 Мая 22, 15:02

Не, не до такой степени! Когда я нюхал, то удивляясь сомневался. Подсунул супруге и она этот запах определила, как спиртовой с "говнецом". Когда я крепость довёл до 40%,то мне даже показалось, что интенсивность неприятных ароматов слегка снизилась.

Было два первых перегона (оба с дробиной, в кубе фильтратор от СИВ) на индукции: первый замес на 2кВт, второй на 2,5кВт — разницы не почуял, пригара нет.NAFANYA, 16 Мая 22, 14:42

не в пригаре дело, есть мнение, что при большой скорости пара медь не успевает справиться с серой

Зигфрид, прости, но фигня

в конечном продукте, хлебом пахнет, но уже не кислымКомэск, 16 Мая 22, 15:20

а срок какой. сколько у тебя до конечного продукта и в каком калибре бочонок? год, два? 10-20-30-50?

krolikitscool, бочки разные, с 30 после 1.5 года разбавил до 43% и слил в 20ку (и еше остаток в стекле) держал ещё где то полгода. Так что первая партия 2 года в бочках была. Но ее уже давно нет. Сейчас из стекла перелил в освободившуюся 10ку. Снимал пробу, похожа на самый дешманский вискарь разливаемый у нас в РФ. Хочу сделать термориформинг, а то ждать уже невмоготу.

как спиртовой с "говнецом".NAFANYA, 16 Мая 22, 15:23

скорее всего, это не сера, а промежуточные - укрепил, но не разделил, баланс пропал. Теперь можешь попробовать Отгабриэлить, промежуточные должны уйти.

в бочке через сколько пропадает? или навсегда?krolikitscool, 16 Мая 22, 15:12

У меня после прямотока в бочке перестаю чувствовать кодзи (да, Серега, чувствую) через 2 года.
Ну или на короткой с тщательным отбором или отгабриэливаю на ХВ.

dmitry_el, Дим, меньше 3 лет ниочем

SGUN,

вот прям щас 4 65ки стоят, пятую вчера перегонял
чтобы чей-то воняло...

Серега , не свизди ! Вчера на машине через Воронеж ехал в Кисловодск , так чуть от духона в Воронеже не помер . От твоей винокурне перло

товарищи, скоро отбродит пшеничка, буду гнать. хотел гнать с дробиной, но тут мысль посетила поставить другой зерновой затор. можно ли использовать жмых от пшенички в качестве источника кодзей или не получится? там же в составе кроме самой плесени этой, еще и ферменты для осахаривания. или гнать с дробиной, а затор поставить с новыми кодзями и не морочится?

не морочитсяромус, 16 Мая 22, 21:53

От твоей винокурне перлоandrusha61, 16 Мая 22, 21:17

Ты сделал мой день 😁😁😁👍

Серега , не свизди ! Вчера на машине через Воронеж ехал в Кисловодск , так чуть от духона в Воронеже не помер . От твоей винокурне перлоandrusha61, 16 Мая 22, 21:17

вообще-то у нас дрожжзавод в городе, как раз на выезде на М4, попахивает иногда конкретно, а я в пригороде живу совсем с другой стороны
так что мимо меня ты точно не проезжал
мимо кассы, как говорится

Получил продукт крепостью ~92% с запахом говнеца!!!NAFANYA, 16 Мая 22, 12:07

она этот запах определила, как спиртовой с "говнецом".NAFANYA, 16 Мая 22, 15:23

NAFANYA, - пришло на память. Когда-то давно перегонял "лютые хвосты" от перегонов СС (ячка+манка+корн) на кодзи. Так вот было 9600 мл 37%. Вроде в "головах" ничего уже ничего не должно быть. Но отобрал покапельно 400 (!) мл жидкости, которая пахла ну очень сильно прям как из вокзального сортира. Хотел уже прекратить этом мазохизм, но потом сортирный запах пропал и пошёл вполне приемлемый дистиллят. Дистиллят, постояв годик на щепе, стал вообще отличным.
Так вот что я думаю, ты когда делал второй перегон нюхал то, что капает-течёт? Источник запаха в головах, теле, хвостах? Вонючий запах сортира это либо метан, либо сероводород. Второй скорее всего у тебя.

Вот и не пойму - где косяк!?NAFANYA, 16 Мая 22, 14:42

И это какой-то косяк у тебя в перегонке. Моё личное мнение.
зы когда ушёл с кодзей на солод и перегонял такие же хвосты, опять приготовился к длительному отбору "дерьма", но запаха сортира уже не было.

Так вот что я думаю, ты когда делал второй перегон нюхал то, что капает-течёт? Источник запаха в головах, теле, хвостах?Alexx_Any, 17 Мая 22, 11:12

Alexx_Any, дружище, честно скажу, что пытался нюхать только головы. Затем мне это надоело и я "тупо" отобрал 10% от АС. Думаю этого достаточно. И в головах "говнеца" не было. Хвостов в отборе не может быть, от слова СОВСЕМ, применялся буфер, как я сообщал, и технология его применения отработана на 120%.

И это какой-то косяк у тебя в перегонке.Alexx_Any, 17 Мая 22, 11:12

Alexx_Any, так я и пытаюсь понять В ЧЁМ КОНКРЕТНО мой косяк, у сведущих людей в зерновом винокурении!

Хвостов в отборе не может быть, от слова СОВСЕМ, применялся буфер, как я сообщал, и технология его применения отработана на 120%.NAFANYA, 17 Мая 22, 19:12

А не здесь ли собака зарыта? Отработано на чем?

А не здесь ли собака зарыта? Отработано на чем?TerminatorN2, 17 Мая 22, 19:24

Отработано на сахаре. Но отработано - читай, получено понимание, как это работает. Буфер2020 это очень интересная штука, которая позволяет, как и разъяснял его создатель (Игорь Шульман), качественно отбирать тело оставляя вонючку в буфере. И ещё несколько "плюшек", которые можно увидеть в его разъясняющих видео.

NAFANYA, Смотри,по логике событий, у меня были хвосты-хвостов и говнище попёрло при перегоне этой субстанции в головной фракции. У тебя ОНО попало в тело при втором перегоне. Следовательно можно предположить, что ты хватанул, и сильно, хвостов.

отобрал 10% от АС.NAFANYA, 17 Мая 22, 19:12

голов. А в них то ничего и не должно быть, если следовать логике произошедшего.

применялся буферNAFANYA, 17 Мая 22, 19:12

Отработано на сахаре.NAFANYA, 17 Мая 22, 19:37

Перегонка сахара и зерна как-то не очень коррелируют.

ставляя вонючку в буфереNAFANYA, 17 Мая 22, 19:37

Может концентрированная вонючка и попала каким-то образом в тело из буфера?
зы если что, то мои хвосты-хвостов это отходы из НУО, что почти тоже самое, что из твоего буфера. И причём, повторюсь, вонь гуана была только при перегоне отходов от сбраживания на кодзях.

Отработано на сахаре.NAFANYA, 17 Мая 22, 19:37

Вот я про это и говорю. Перегони без него и сравни.

Всем спасибо, буду экспериментировать.