Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А ты именно эти пакеты покупал? совсем тухло вышло?DizzJK, 21 Авг. 22, 19:21

Именно эти. Когда посевы не удались, черных спор в порошке под микроскопом не нашел. Возможно несколько лет назад они там были. Всё течет, все меняется.

Сухой комо-кодзи стоил на ebay примерно $30 за кг, недавно натыкался порядка $50, может быть есть дешевле. Сейчас только через перекупов (100% сверху). Видел ещё в украинском магазине https://koji.su/product/kodzhi-na-rise-kom-kodzi-200gr/ цена лучше, но за рубеж даже поставлять не обещают.

при каком виде вкуснееДавид32, 21 Авг. 22, 18:35

Давид32, У меня ХОС был самый первый и единственный эксперимент (не очень удачный) на кодзи, потом три года только ГОС. Поэтому сравнить не могу. Сейчас только солодовое осахаривание.

Сейчас только солодовое осахаривание.Alexx_Any, 22 Авг. 22, 09:12

Делаю гос на ферментах, запах у браги офигительный.

Делаю гос на ферментах, запах у браги офигительный.pivnaykus, 22 Авг. 22, 16:28

Сообщение Ваше в теме "Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)" было очень важным для всех нас.

Olkan, Последние страниц 7 наверное, читал-читал... Пару раз сверялся с названием темы, раньше подобное можно было наблюдать в "курилке".

Последние страниц 7Vetaliano, 22 Авг. 22, 22:56

Как минииум 400...

Сейчас только солодовое осахаривание.Alexx_Any, 22 Авг. 22, 09:12

А чем оно лучше? Ароматикой?

кто ставил на целом зерне пшеницы? на Кодзи...
привезли мне мешок пшеницы...перемолоть не получилось...промыл, залил горячей водой..остыло до 30гр..внес Кодзи...и вот стоит уже 3й месяц)) ГЗ булькает понемногу, запах норм, зерно часть внизу часть плавает, пальцами давится легко...
Будет результат кто сталкивался?

Андр77, потом поделись результатом - очень интересно.

Будет результат кто сталкивался?Андр77, 23 Авг. 22, 06:44

Есть тема самогон на Диких дрожжах. Там дикие дрожжи+сахар+пшеница. Сахар сбродил, слили, добавили новую порцию сахара и воды. И так до 4 заливок. Потом пшеницу в расход. Вот и у тебя нечто похожее. Только вместо Дикарей Кодзи. Если бы размолоть или сварил то за месяц бы съели. Пробуй на вкус , если горчит с кислинкой, то можно перегорять. А то ты так полгода прождешь. Гони с зерном на фальшдне(если есть) выход побольше и зерно можно потом с бардой на второй замес.

очень интересно.TerminatorN2, 23 Авг. 22, 09:24

Поиск по теме "цельное зерно" даёт значительно больше отрицательных результатов, так что не очень интересно.

.перемолоть не получилосьАндр77, 23 Авг. 22, 06:44

Социалистическая мясокрутка в помощь -))

и вот стоит уже 3й месяцАндр77, 23 Авг. 22, 06:44

НУ, и чего интересного?

или сварилКомэск, 23 Авг. 22, 09:37

И то лучше было бы.

Пробуй на вкус , если горчит с кислинкой,Комэск, 23 Авг. 22, 09:37

Это если сахар+пшеница, то горчит с кислинкой. С кодзями - предположу, что такая будет с самого начала

и зерно можно потом с бардой на второй замесКомэск, 23 Авг. 22, 09:37

Думаешь, козявки там что-то оставят в зерне? У него 3-й месяц стоит бродит....

Социалистическая мясокрутка в помощь
Сухое зерно? ладно б еще солод )))

Kendo Samogon, барда от зерна очень хороша для питания нового затора. Помниться я так сделал, так новый затор стартовал как ракета на Байкануре)))

Думаешь, козявки там что-то оставят в зернеKendo Samogon, 23 Авг. 22, 09:54

тоже так думаю...должны все сожрать )))

барда от зерна очень хороша для питания нового затораКомэск, 23 Авг. 22, 09:57

Это понятно. У меня на барде тоже стартует как ракета, правда я на кодзиевой барде не делал, только на солодовой.

Kendo Samogon, вот почему-то на козявках эффект не тот. Добавлял я сахар в гречневую барду после перегона. Запах гречки был изумительный, а бродило как обычно. Остальные зерновые сливаю в каналью. Там кислятиной пахнет.

Андр77, замочить на сутки можно и прорастить, и в мясорубке без проблем проходит

выгнали в эту ветку

исходные данные
1 кг кукурузного крахмала, вода 4 л, меллоу -6 -6.5 грамм, ХОС.
ежедневное перемешивание
брожение 14 дней
выбродило с минимальным осадком от меллоу - шелушки и дрожжи
выход - 192 мл АС
- во что переработали крахмал меллоу?