Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Думаю китайцы всё таки в основном применительно к рису дают указанияservik75, 30 Нояб. 22, 15:59

А рис самый углеводный, для другого сырья можно ещё меньше ГМ делать

Под горячий старт мелкодробленой пшеницы в бочку 200л сколько порекомендуете засыпать?

А рис самый углеводный, для другого сырья можно ещё меньше ГМ делатьЗигфрид, 30 Нояб. 22, 16:39

я думаю дело не в кол-ве крахмала, а в способности к набуханию. например 12 кг риса хорошо запаренного в 30 литрах кипятка без амилосубтилина - это густая каша, куковая сечка - супчик, а нут - просто отдельные хорошо увеличившееся в объеме горошины ИМХО

Как стал применять спиртовые дрожжи в связке с кодзями, выход на любом зерне и муке стал 0.4-0.43- полностью удовлетворен))кто нибудь из кодзиеводов проверьте в сравнение со своей стандартной схемой? Что на гос, что на хос. Делов то купить пачку ангелов с красной биркой и разбродить за сутки с микро дозой сахара. После уже Кодзи и сырье. Гидромодуль 1/4 у меня стабильно и только хос.

Как стал применять спиртовые дрожжи в связке с кодзями, ...... Делов то купить пачку ангелов с красной биркой и разбродить за сутки с микро дозой сахара. После уже Кодзи и сырье. Primsem, 30 Нояб. 22, 17:04

А где тут в твоей схеме связка спиртовые дрожжи и кодзи?

выход на любом зерне и муке стал 0.4-0.43Primsem, 30 Нояб. 22, 17:04

у меня на рисе 495 с кг

кто нибудь из кодзиеводов проверьте в сравнение со своей стандартной схемой?Primsem, 30 Нояб. 22, 17:04

как-то раз сварил кодзи. ферменты работали, а дрожжи нет. закинул пачку спиртовых хмельных. запах при брожении и сырца был совсем не амброзия.

Юр., вопрос какой то очевидный)). Кодзи и дрожжи спиртовые. Это не связка? Физика простая-спиртовая дрожжа бродит при 34-35 (держит до 39) и градусов спирта больше и бродит ярче.В кодзях дрожжи свои , но спиртовые их задоминируют в моем контексте.

Добавлено через 6мин.:

sblack, с мукой раньше не было возможности столько делать , было в районе 0.35. и осадка недоброда было достаточно. На рисе в среднем у меня 0.43-0.45. зависит от сорта зерна. У тебя так выход вообще на уровне сахара))

зависит от сорта зернаPrimsem, 30 Нояб. 22, 17:17

это верно. в этом году рис у меня разваривается так как никогда до этого. кладу аж три ложки А с горкой

запах при брожении и сырца был совсем не амброзия.sblack, 30 Нояб. 22, 17:15

Не было версии, что враги успели подгадить, прежде, чем их дрожжи задавили?

Не было версии, что враги успели подгадить, прежде, чем их дрожжи задавили?Olkan, 30 Нояб. 22, 18:08

неа. пердушком пахло, как при холодном старте почему-то

Дано: кука, Кодзи, расчёт на 3 недели.
Как считаете, остаётся ли крахмал в жидкой части после 2-х недель? Т.е. можно ли перегонять жидкую часть через 2 недели, оставив на 3-ю неделю догрызать крахмал в густой части.
Прошу ГСников не хвастаться своими укорочёнными сроками.

Да тут обычно, длинными хвастаются)))

я на ГС сейчас делаю ...
... с подогревом на 33* бродит 4 дня, на пятый перегон. ХЗ как у коллег по две недели с ГС бродит.sblack, 30 Нояб. 22, 12:52

Осталось тиснуть цифру по выходу АС из 1кГ сырья.

кука, Кодзи, расчёт на 3 неделиdmitry_el, 30 Нояб. 22, 19:24

Кука 2 недели бродит, одетая в зимнюю куртку и прижатая к батарее

Коллеги приветствую. Впервые заморочился сбраживанием муки. Хочу для белого питья аля хлебный самогон. Добродило, жду осветления на холоде. Планирую по-габриэлю перегонять брагу. Вопрос вот в чем, тело Т2 далее перегонять прямотоком с пустой медной царгой или шлем, конус, шея (какие вариации?).
П.С. Когда-то давно делал по-Габриэлю куку под бочку, но там был ГОС на жидких ферментах. Т2 перегонял на пустой царге до 50% в струе. В бочке получился хороший кукдист.

Вопрос вот в чем, тело Т2 далее перегонять прямотоком с пустой медной царгой или шлем, конус, шея (какие вариации?).Kendo Samogon, 01 Дек. 22, 11:31

Вот и ответ - вариаций много. Перегоняю прямотоком, царга 500мм нерж.,внутри медная ВМЛ от СИВ, и горсть медных колец разного диаметра от 10-20 мм.Беру до 65% в струе. Первый литр после голов, 87% очень в белую заходит

Добродило, жду осветления на холоде.Kendo Samogon, 01 Дек. 22, 11:31

для себя вижу 2 варианта- либо на 50см коротыше с РПН медной, либо на тарелках. Ситчатые от домспирт не дороги

Кука 2 недели бродит, одетая в зимнюю куртку и прижатая к батарееЗигфрид, 30 Нояб. 22, 22:07

Без намека на температуру поверхности батареи, точнее температуру в бродильной емкости и степени измельчения куки - инфа вредна. Ибо коллега решивший воспользоваться этим советом элементарно может словить пригар при перегоне недобродившей браги. Понимаешь батарея у него намного прохладнее твоей...
Лично у меня при температуре в помещении, читай в браге, плюс 25 - кодзи сгрызают мелкодробленную куку минимум за 3 недели.

одетая в зимнюю куртку и прижатая к батарееЗигфрид, 30 Нояб. 22, 22:07

под курту кусок т.п. c w1209. стабильнее нагрев будет.

вот


Добавлено через 2мин.:

степени измельчения куки - инфа вредна.Esc, 01 Дек. 22, 12:26

разговор шёл о горячем старте- за неделю сбраживает