Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

makar123, в ангелах желтых есть а, г, ризопус и дрожжи
все нарисовано на этикетке
все в одном флаконе

Думай что пишешьsinyk, 01 Дек. 22, 23:11

Что ни так? У Вас есть другой экспресс тест на наличие крахмала?

Что ни так?olisar, 02 Дек. 22, 15:19

Какой крахмал в заторе при ХОСе? Совсем матчасть не читаешь?

дрожжи, плесень и подкормкаmakar123, 02 Дек. 22, 13:46

опять обострение , кстати у меня валяется пачка кодзей, где ни слова про ризопус, просто дрожжи ферменты и подкормка

Мне наконец пришел чистый ризопус пропарил рис, теперь стоит бродит, посмотрим, что выйдет.
Сам этот ризопус живет на зерне и можно сделать его в домашних условиях, вот ,например,

DizzJK, хлеб в пакете полежит, тоже похожая плесень образуется, надо бы эксперимент провести на сухарях

ячмень частоSGUN, 02 Дек. 22, 13:32

Корн+ячка

скисла нах, я попытался перегнать, Зигфрид, 02 Дек. 22, 11:06

И ни разу не скисла.
Кодзи жёлтый.

Зигфрид, всё таки хлеб проходит термообработку, лучше зерно

надо бы эксперимент провести на сухаряхЗигфрид, 02 Дек. 22, 16:27

Ох как они на кодзях-то выплясывают... Сеазка просто!

Ох как они на кодзях-то выплясывают...sersaz, 02 Дек. 22, 17:13

Я знаю) и на питьё очень даже. Постоянно занимаюсь накопительством сухарей, но долго копятся, мало хлеба едим

на кодзях-то выплясывают... Сеазкаsersaz, 02 Дек. 22, 17:13

Подтверждаю. Кодзи делал на сухарях. Микс. В Ашане бывало сухари выбрасывали по 1,5 р за сто гр. Набрал телегу на вид не хим смеси. Ржаных и белых разных. Кг 20. Смолол на Фермере сито 1мм. Вместо зерна одну бочку браги. Отбирал на вакууме. Сначала нагрел за 80*С. Чтобы плесень сдохла. Потом уменьшал температуру понижая давление до не более 60*С. Так вот сырец блин дал максимальный выход из всех моих отборов и стоит до сих пор жалко на спирт пускать. Так получилось, что пока дист не делаю. Учусь. Пробую. Но вот эти банки берегу. Было 3 по три л. Одну с 43%об забрал товарищ. Говорит нах не надо ничего делать. Мол лучше не сделаешь... а две стоит.

63 и 58 %об.

makar123, веселись...
баночками...
не интересно
от слова совсем

SGUN, сырец пьют... Расходимся 😁

SGUN, Сергей да я не хвалюсь. И не смеюсь. У меня объёмы мешков десять зерна за год, не больше. Написал и фотку приложил, было дело хлеб на кодзях Mellow точно штука классная. Месяца 4 назад освоил. А вот на счет веселись из моих подписок

Добавлено через 4мин.:

DizzJK, супруг сестры выбирая мой спирт или сырец, выбирает сырец. Иногда хочется молодость вспомнить. Я ему не дам, там примесей сдохнешь завтра. Он, я сам почищу и сделаю как надо...
П.С. это блин пока Родину защищал, только шило и пользовал. А остальные походу уже лет по 20 самогон фигачат.

makar123, молоть лишнее, я миксером слегка покручу и достаточно

Зигфрид, в принципе хлеб и так размокает. Рукой размять и достаточно. Но раз уж фермер есть всё через него пропускаю. Тем более дело минутное.

Есть зерно, но не молотое. Помолоть негде, миксером - жалко миксер, угроблю. Крутить на ручной мясорубке - тяжко, зерна 10 кг...
Есть ли еще какой способ заставить кодзи добраться до сердцевины зерна?
Может отварить? Если да, то как долго зерно разваривать? Достаточно будет если просто залить кипятком или надо именно варить в "кашу"?

Юр., найти коллегу, который сможет тебе помочь или варить кашу

Юр., как любые дрожжи, в конечном итоге, кодзи едят сахар. Сахар этот образуется из крахмала зерна с помощью ферментов. Фермент оторвав кусок цепочки из крахмала. Берется за следующий кусок. Многоразового пользования. Одна проблема ножек у него нет. Надо мешать. Несколько раз в день. Jack Daniel’s в своих чанах мешает постоянно без остановки. Съедят кодзи зерно. Скоро или позже. Сваришь будет быстрее. Дробить мелко ли крупно похиг. Но лучше дробить.
Говорят, что от куки остаются только верхние оболочки. У меня всегда есть гуща. Я на ней сахарную брагу ставлю после перегона. А дроблёное зерно всегда перед внесением кодзи выдерживаю с. Ферментами А и Г. Может и зря. ХЗ.

Может отварить?Юр., 03 Дек. 22, 10:31

варить всяко нужно лучше дроблёное.

Есть ли еще какой способЮр., 03 Дек. 22, 10:31

есть
[Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья]

Юр., купи дробилку, если заниматься собираешься
а то это несерьезно как-то
миксер дороже стОит