Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Если в недезинфицированное посуду, бухнул недезинфицированное зерно и кодзи, браги капут?

браги капут?andr5021, 11 Дек. 22, 19:39

не факт. может и прокатит да и зерно не дезинфицируют.

Если в недезинфицированное посуду, бухнул недезинфицированное зерно и кодзи, браги капут?andr5021, 11 Дек. 22, 19:39

Будет ВСЕ хорошо. 99% так и делают, что в Китае , что в России.

ну посуду то можно теми же головами обработать, хуже точно не будет.

ну посуду то можно теми же головами обработать, хуже точно не будет.gxtkjdjl, 12 Дек. 22, 12:22

Да, и кипятком залить хотя бы. Но, сначала сделал, а потом подумал что сахар и зерно не совсем одно и тоже.

andr5021, ничего ничем не обрабатывал, помыл со шланга и все

Хочу поставить на месяц крупу( на вахту сваливаю). Что лучше? Манка/сечка/рис(дробилки нет сейчас) или любую дроблёнку можно.
Алгоритм вижу такой:
Залить холодной водой на час/два(что-бы набухло), добавить козявок 6гр/1кг. Первые 3 дня перемешивать, затем накрыть крышкой и всё.
Г/м сделать 1/3.
Покритикуйте.

pivnaykus,

Что лучше? Манка/сечка/рис(дробилки нет сейчасpivnaykus, 14 Дек. 22, 08:39

Если риса сечки нет, то лучше манка.
Заливай лучше теплой, чтобы Кодзи засыпать при 30-35° и можно без набухания всё равно будешь перемешивать.
Я на синюю бочку 230 литров сыплю мешок, 50 кг крупы.
А так всё правильно.
Можно и Куку крупу, а за месяц и целый рис Кодзи пережуют.

Что лучше? Манкаpivnaykus, 14 Дек. 22, 08:39

если на месяц, то лучше манку, гарантированно 3 недели бродить будет. И пельмень лучше не перемешивать, сам разойдётся

А первый перегон, заливать вместе с рисом или декантировать? Имею ввиду пригорит не пригорит?
Нагрев ТЭНом

pivnaykus, когда гнал на тэне, фальш дно, мешок для затирания, короткая царга в куб(чтоб мешок не закрывал выход) и вперёд, сейчас на индукции нагрев до 65 градусов с помешиванием, накрываю крышку и пошла жара в хату.

А первый перегон, заливать вместе с рисом или декантировать?pivnaykus, 14 Дек. 22, 10:37

Рис съедают в ноль, но я брагу всё равно через сито заливаю. ТЭН, пригара нет.

через сито заливаюlonelywarrior, 14 Дек. 22, 10:52

отлично

Добавлено через 9мин.:

ещё вопрос, нужен ли на такой срок большой вносить антибиотик?

нужен ли на такой срок большой вносить антибиотик?pivnaykus, 14 Дек. 22, 10:56

ты же сам знаешь ответ) ща мнения разделятся. внеси для собственного спокойствия, цена вопроса 3 рубля

первый перегон, заливать вместе с рисом или декантироватьpivnaykus, 14 Дек. 22, 10:37

Рис на 3квт тэн гоню без ФД и мешков, помешивая до того как хорошо прогреется.

Добавлено через 18мин.:

Причем один лепесток у меня 2 кВт, а два других последовательно = 1 кВт. Не пригорает

ещё вопрос, нужен ли на такой срок большой вносить антибиотик?pivnaykus, 14 Дек. 22, 10:56

Посмотри фильмы о китайской деревне. И задайся вопросом , а добавляют ли китайцы антибиотики в кодзивые заторы.

в кодзивые заторы.Rodomir, 14 Дек. 22, 12:41

))) если у них кодзи, у них начинается наверное брожение, когда в чане ноги помоют)))

pivnaykus, Дим, никогда в кодзявки антибиотик не добавлял
на месяц можно и куку ставить, как раз подойдет

Посмотри фильмы о китайской деревне. И задайся вопросомRodomir, 14 Дек. 22, 12:41

Посмотри фильм о африканской деревне. И задайся вопросом, а моют ли африканцы гусеницу перед едой?)
аргумент так себе

Зигфрид, Африканцы выпускают "Кодзи"???