Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

альтернативу ангеламzippo75, 14 Дек. 22, 20:16

На озоне 1кг 1090р дешевле чем две пачки ангелов. Вдруг кому надо

sblack, ангелы на вб по 525 взял 5 пачек

Добавлено через 2мин.:

pivnaykus, давно на варку перешел

https://www.wildberries.ru/catalog/13026423/detail.aspx

давно на варку перешелSGUN, 14 Дек. 22, 21:37

Варю в вку-50, несколько лет пока в отпуске, сейчас вискарь с солода затираю в белую.
А так в основном холодные сахарные заторы.
Сейчас затарился концентратами и брагман виски спирит.
Варю, только что-бы бочки заполнить.

И да, на ферментах здорово получается, запах браги кукурузной- вкусняшка.

OffTop. Есть мысли, как совместить фермент А+ГОС+козявки.

OffTop. Есть мысли, как совместить фермент А+ГОС+козявки.pivnaykus, 14 Дек. 22, 21:46

а в чем проблема? дано так делаю

так делаюSGUN, 14 Дек. 22, 22:04

как долго бродит такая схема?

pivnaykus, пять варок, на шестой день первую можно гнать

SGUN, в ватсапе

как совместить фермент А+ГОС+козявкиpivnaykus, 14 Дек. 22, 21:46

Особенно актуально для трудноперевариваемой кукурузы, только альфу нужно брать термостабильную.
Половину альфы заливаю в воду, потом куку, примерно на 70-80С вливаю вторую половину разведенной альфы, довожу до кипения, все разжижается, укутываю на час-два. 2-3 раза перемешиваю.
Затор уже сладит (быстро стартует), развожу водой/охлаждаю, 5-6 г/кг кодзей весело доедает полупережеванную куку.
Выход получше, чем с Глюкаваморином. Надежнее и быстрее способа для кукурузы не знаю.

нужно брать термостабильную.Bill, 15 Дек. 22, 07:27

конечно

Половину альфы заливаю в воду, потом куку, примерно на 70-80С вливаю вторую половину разведенноBill, 15 Дек. 22, 07:27

в чём смысл? Я сразу заливал всю на +50°,на +70° куку, кип 2ч отлично разжижается

оборжаться можно... куча профессоров брагу на кодзи ставят, собрали консилиум

DizzJK, а что тут смешного?

SGUN, что в разделе Чаво есть все ответы, да и pivnaykus, как бы не первый раз отмечался в этой теме, даже, скорее всего советы давал... а тут вопросы с первого класса... вот и смешно

Троллизм здесь не уместен

Добавлено через 1мин.:

Если какие-то мелочи мне не ясны, мне и спросить не впадлу

Добавлено через 1мин.:

Общая теория ясна, но без практики она мертва

Посмотри фильмы о китайской деревне. И задайся вопросом , а добавляют ли китайцы антибиотики в кодзивые заторы.Rodomir, 14 Дек. 22, 12:41

Я не видел, чтобы в деревнях использовали сырое зерно. Пропаривают. Мож вспомнишь, подскажи, где посмотреть, пожалуйста.

Я не видел, чтобы в деревнях использовали сырое зерно. Пропаривают. Мож вспомнишь, подскажи, где посмотреть, пожалуйста.Olkan, 15 Дек. 22, 10:32

Любопытно, а действительно, как в деревнях работают с зерном? Особенно если нет мельницы-купорушки и нельзя помолоть. Пропаривают? Как долго?
Можете рассказать?

Юр., в деревне без крупорушки не жизнь

Пропаривают? Как долго?Юр., 15 Дек. 22, 10:35

Второй раз выкладываю.

makar123, Глядя как гонят китайцы, ощущаю себя супер продвинутым самогощиком Да чего уж там, отцовский пепелац и то был продвинутый по сравнению с их ними тазиками. Прям первобытнообщинный перегон )))

Комэск, весь цирк для туристов и Макара

людям нравится всякая дичь...

Комэск, DizzJK, чем выше степень очистки, тем дешевле единица в расчете не АС в рознице. Зря ржёте. Байцзю единственной перегонки стоит (грубо) от 2000 за поллитру до "мамададагая" 100000. Это в России.
В китайских лавочках на разлив стоит от 6 до 80 юаней (по курсу 60 - 800 рублей) за 0,5 кг.
Войти в мир байцзю может помочь начало с лёгких разновидностей, типа Фэньцзю.