Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

у меня вставка СИВовскаяsinyk, 06 Янв. 23, 10:41

Какая-то странная сборка у тебя на фото - куб, на него увеличитель, и потом вставка. Почему увеличитель на кубе, а не на вставке?

Почему увеличитель на кубе, а не на вставке?Corvin72, 06 Янв. 23, 10:47

У меня куб 20л + увеличитель 20л , вставка 40л (Шульман мне под заказ изготовил , но денег взял как за серийную , + ему в карму)
Когда брагу на спирт гоню - куб+увеличитель , потом увеличитель скидываю и ректифицирую . Куб+увеличитель+вставка для зерновых

( на снимке правда без увеличителя , ром гнал) , а дальше аламбиком

Бочка и на стол

Куб+увеличитель+вставка для зерновыхsinyk, 06 Янв. 23, 11:00

А почему не наоборот - куб, вставка, увеличитель?
Так же полезный объем больше будет. У меня серийное оборудование куб 37 л, вставка 37 л и увеличитель на 30 л. Как раз на объем 65 л бочки хватает.

Так же полезный объем больше будет. У меня серийное оборудование куб 37 л, вставка 37 л и увеличитель на 30 л. Как раз на объем 65 л бочки хватает.Corvin72, 06 Янв. 23, 11:07

У меня все заточено на 40л , я в этой сборке зерновые и сбраживаю и перегоняю , 20л куб ниже чем 37л , для 37л куба высоты потолка для ректа не хватит

Я задолбался всё это железо собирать разбирать. Уже наметил железо для подготовки сусла отдельное от остальных дел. Моего маленького куба 27 л и увеличителя 20 л как раз хватает для перегонки браги и СС за один световой день. Комфортно и не напряжно. Каждый под свои условия и продукт собирает... это правильно..

У меня все заточено на 40л , я в этой сборке зерновые и сбраживаю и перегоняю , 20л куб ниже чем 37л , для 37л куба высоты потолка для ректа не хватитsinyk, 06 Янв. 23, 11:19

Ага, понятно.
Ну и чтобы ближе к теме кодзей, какие интересные миксы зерновые делаешь? Мне очень нравится кукурузно-пшеничный 50/50. Белый дистиллят очень вкусный получается.

Последнее время кука 7-8кг и 2-3кг рожь , бочка . Или солодовые 5кг копченого и 5 кг обычного, бочка . В белую чисто пшеницу , перегоняю на тарельчатой колонне

Corvin72, воды хватает при такой связке? Сколько остаток после перегона до тэна остаётся?

Я готовлю сусло в густом варианте с мешалкой. Разливаю в 2 бочки пополам. 50% кука,25% ячмень,25% рожь размолотые через сито 1мм. Самая сильная ароматика получилась. Стоит запаривается ночь. Утром разливаю и добавив холодную воду охлаждаю для внесения кодзи Mellow. При отварке есно ферменты и кило сахара. Ферменты весь крахмал не переработают. Кодзи добьют в процессе. Главное не торопиться. И софексила каплю. Иначе через часа три вулкан и брага на полу...

makar123, Я куку нагреваю до 70 , сыплю А , полчаса разжижаю , довожу до кипа , два часа . Оставляю на ночь утеплив , к утру Т падает до 70 , опять А добавляю на 30 мин , засыпаю рожь добавляю потом Ги Д , на 30мин , затем запускаю в рубашку холодную воду и при Т 35-40 КОДЗИРУЮ и софексил, так в кубе все и бродит , через неделю осветляется и добро пожаловать на перегон

sinyk, не проще ли сварить? Тем более все для ГОСа есть. Я сегодня сварил 10 кг куки. Час постояла, разлил по пластиковым ведрам, чтобы чиллер не пачкать, вынес на улицу. Полчаса и температура упала до 55°С. Слил в 65 литровую бочку, долил до полной холодной воды, вышел на 35°С. Внёс меллоу. В 8 утра начал, в обед уже стояла в комнате. Сейчас уже булькает.

sinyk, не проще ли сварить?zippo75, 06 Янв. 23, 15:18

так я и так ваю

довожу до кипа , два часа . Оставляю на ночь утеплив ,

я муку тёплой водой развожу 1х1 что бы комков не былос АТС (просто А нету, тут наверно и не термостабильный бы подошёл), потом кипятка туда и снова перемешиваю. оставляю на распаривание часа на 2-4, потом холодянкой доливаю, но не размешиваю (!). сразу кодзи сверху рассыпаю и софексил капаю. внизу горячё и мука дальше запаривается, сверху холодно и кодзи не сварятся, к утру ° выравнивается и бродит уже вовсю. метод у Дена ([Профиль пользователя deen]) подсмотрел, он куку бардой горячей заливает, а дальше холодянку и кодзи

Я сегодня сварил 10 кг кукиzippo75, 06 Янв. 23, 15:18

Сколько воды для варки? Готовлюсь к первому зерновому затору. Кукуруза, пшенка и хлопья три злака куплен. Кодзи классик везет Валдбериз

Добавлено через 5мин.:

. сразу кодзи сверху рассыпаю и софексил капаю.gxtkjdjl, 06 Янв. 23, 18:40

Если без софексила ставить, то сколько места по высоте требуется оставить, ну чтоб шапка на пол не сбежала?

gxtkjdjl, больше 1000 страниц в ветке, казалось бы, уже все виды извращений с кодзями освещены и перепробованы, ан нет...
С Рождеством Христовым, православные!

gelolov, г/м 1/4, если не рожь, оставь сантимов 10, если что- сухариков жменю на пену кинешь она и исчезнет

Corvin72, воды хватает при такой связке? Сколько остаток после перегона до тэна остаётся?zippo75, 06 Янв. 23, 12:08

Да, хватает. Заливаю примерно 11 литров, после перегона остаётся литров 7

gelolov, у меня вставка в куб от СИВ 36 литров и увеличитель на 15 л. 25-27 литров воды и постепенно всыпаю 10 кг молотой куки, помешивая. До этого вношу АТС. Вчера в обед замутил, в 17.00 уже бульчало. Ночь перед Рождеством было насыщенным и гостями и работой Кодзи Меллоу.

Добавлено через 1мин.:

Corvin72, у тебя куб от 223?

Добавлено через 2мин.:

pivnaykus, ваше похер.

Corvin72, у тебя куб от 223?zippo75, 07 Янв. 23, 12:14

У меня серийное оборудование куб 37 л, вставка 37 л и увеличитель на 30 л. Как раз на объем 65 л бочки хватает.Corvin72, 06 Янв. 23, 11:07

Стояла брага месяц на рисе, в одной ёмкости, было белого немного- вылечилось снятием этого налёта марлей прополосканной головами, в другой ёмкости-чисто. Перелил всё 15го числа в общую бочку. Стоит по сей день, запах спиртовой- прозрачная.
Вывод для себя:
Чистый исходник
Чистая тара
Г/м 1/3, что-бы крепче была, ну и козявок не менее 7-8гр/кг