Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

мне меллоу больше нравятся

меллоу больше нравятсяburbulator, 10 Июня 23, 19:42

Мне тоже нравились, пока не понял, что итог одинаков.

Добавлено через 1мин.:

А чем лучшеBernder, 10 Июня 23, 17:25

кто по опыту скажет, достаточно ли просто фальшдна для перегона браги с дробиной, или необходимо ещё в мешок дробину заложить?

pivnaykus, Дим, на чем гнать собрался?
хотя в любом случае мешок не помешает....

pivnaykus,

или необходимо ещё в мешок дробину заложить?pivnaykus, 11 Июня 23, 08:17

Я один раз затеялся с мешком и с тех пор гоню без мешка.
Гоню на ТЭНе, ТЭН на 4 кВт, мощность не больше 2 кВт, ТЭН не перегревается.

достаточно ли просто фальшдна для перегона браги с дробиной, или необходимо ещё в мешок дробину заложить?pivnaykus, 11 Июня 23, 08:17

я без мешка гоню, сначала наливаю жидкую часть браги до уровня фальш-дна(чуть выше) а потом сверху гущу вываливаю-ничего не пригорает после кодзей на индукции

на чем гнать собрался?SGUN, 11 Июня 23, 08:34

кубик на 120л,3тэна по 4,5кВт и фальшдно. В том году попробовал в одном мешке, но тэн его прожёг ничего не пригорело. Пшеница, бочка 220л в ней 50кг смолотой пшеницы. Обмотал тёплым полом накрыл одеялом, Т* в бочке порядка +35*.
Вот думаю, наверное выше 9кВт опасно подавать, хотя среда и водная.

Добавлено через 25мин.:

2_5201659979089587739.mp4

кубик на 120л,3тэна по 4,5кВт и фальшдно. В том году попробовал в одном мешке, но тэн его прожёг ничего не пригорело.
Вот думаю, наверное выше 9кВт опасно подавать, хотя среда и водная.pivnaykus, 11 Июня 23, 11:57

На твой объём мощность разгонная 9, рабочая 6, и для гарантии фальшдно с мешком

Пробовал пару раз зерновую брагу в мешке варить на индукции и с фальшдном. Бухает будто Везувий или Ключевская Сопка и непонятно чего ждать дальше. Вообщем отказался от такого кино.

Щели в фальшдне толщиной 1,5мм, гоню без мешка густую часть на 4,5кВт, жидкую на 9кВт- всё отлично.

Главное что-бы под фальшдном, была или жидкая брага или хотя-бы вода

Привет комрады. Ставил сегодня ХОС. Мука пшеничная. Пачку кодзей с вечера вытащил из холодильника. Не посмотрел, что мало там. Достал новую пачку из холодильника, добавил и засыпал. Только потом рюхнулся, что добавил дрожжей холодных. Будет бродить или еще, комнатной температуры подсыпать?

Бухосапиенс, им похрену
тока мало инфы про пропорции

Бухосапиенс, заведуться никуда не денутся. Количество Кодзи в большей зависимости от количества ферментов в них находящихся. Дрожжи восстановят популяцию до нужного количества. Поэтому если есть ферменты А и Г, то лучше добавить их, если сомневаешься в Кодзи. Если ферментов нет сыпь Кодзи.

Вообще не парюсь о темературе кодзей, им вообще комфортно от 40С до 50С
Выбраживают за три-пять суток

тока мало инфы про пропорцииSGUN, 06 Июля 23, 12:43

Мука 6кг вода 24 л кодзи 50 гр. Половина кодзей из холодильника.

Добавлено через 19мин.:

Комэск, Так все таки сыпать?

Бухосапиенс,бахни ещё 50 грамм отмороженных, не прогадаешь. Хуже точно не сделаешь.Активнее стартанет. В течении суток должно завестись. Темпер чтоб 30 держалось и все будет ок.

Primsem, да ладныть
на 12 кг 75 г выше крыши

SGUN,но хуже то точно не будет;) по инструкции 7-10гр/кг. Не я придумал))

Я в этом году прокололся. Кажется, словил молочно кислое брожение. 3 недели было все нормально, а потом вылезла белая пленка по верху бочки.
Возможные причины:
1. Сыпанул кодзей из открытой год назад пачки (лежала просто в шкафу). Я потом одумался, сыпанул ещё немного свежих кодзей, но все же. В соседней бочке, где другая пачка кодзей (не вскрывавашаяся), все норм.
2. Грязноватое зерно (фураж) или внёс что то пока размешивал. А просроченные Кодзи были не так активны и заразу не перебили.

В целом, затор вышел не очень, при перегонке браги вылетало много черноты, СС получился грязнее чем обычно. Возможно, комплекс причин - и не очень хорошее сырье, и просроченные Кодзи, а может ещё не добродило. Плюс, под крышкой бочки на солнце было горячевато, а сам затор скорее прохладный. Может, на температуру молочнокислые вылезли.
Фото тут:

Сейчас глянул, бурлит во всю. Добавлять не буду.