Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Задача заливать как мин ежемесячно по 50л. Те 2 бочки. А уж выдержка от 2, 3, а то и 6 лет.makar123, 10 Авг. 23, 11:21

Никак в наследство подвал с бочками получил

Про сроки все как то попритихли.
Я всем Вам не верю. Нихуа не сбродит за 3-4 дня на Кодзи молотое зерно. Оно у меня пол дня только заводится. Два, три дня разогревается. Неделю мин бурлит. Доходит до цимуса еще с неделю макс. Ну осветлится чуть. Чтобы не скисло сыпану стакан сахара в бочку. Там реакция через час такая как будто только в начале. И так может с неделю стоять без проблем до перегонки, ждать своей очереди. Ни разу ничего не скисло. Чтобы вот так прямо изменила брага аромат и цвет. Ну посинела пару раз. Так плесень в составе у Mellow.

Пробовал нео, хрень хренью!sersaz, 10 Авг. 23, 11:28

Чотам хренового, расскажи. Я Досыпал к ангелам кодзей из жёлтой пачки(классика?) И ещё один затор на чисто жёлтой пачке - перегнал и разницы не заметил.
В мигбире жёлтые 550?р за 500гр, ангелы 650р.

Добавлено через 3мин.:

Я всем Вам не верю.makar123, 10 Авг. 23, 11:32

Пойду напьюсь.

Bernder, если только досыпал! Классику я не пробовал, но нео бродят неактивно и дольше ангелов суток на трое наверное. В общем меня не вшторили. Ангелы чуть бочку не перевернули, а эти меланхолики грустные какие-то...

В полку Кодзи пополнениеКомэск, 10 Авг. 23, 11:14

Еще ТУРБО КОДЗИ Extreme Alсo. https://www.wildberries.ru/catalog/148131352/detail.aspx и вот еще https://стопарик.рф/products/drozhzhi-turbo-kodzi-60-gr

если только досыпал!sersaz, 10 Авг. 23, 11:36

...а второй затор только на жёлтых. Отлично сбродили, без отставаний.
Может на разваренном сырье им пофиг? Ты хосил?

Никак в наследство подвал с бочкамиpivnaykus, 10 Авг. 23, 11:30

Да не, таких подарков от родственничков х дождёшься. Хочу отработать методу и опыт, для работы на "дядю". Когда закажут продукт, предлагаю своё железо, время и умение. Все остальное заказчик сам отрабатывает. Ну помочь с выбором бочки, зерна или солода, дрожжей и т.д. что бы подешевле и качественней это само собой. За работу вознаграждение. Может кто и поучиться пожелает. Риски только у заказчика... так вот в этом деле, нужен опыт и расчёт по затратам времени, и ресурсов... Пока хотелки и учёба. Оценка железа. Спирт клепаю с зерна без проблем. А вот дист.. пока толком не выходит.

Найди на пачке хоть одно упоминание про япончиков!sersaz, 10 Авг. 23, 11:28

я не на пачке читал, а анотацию на сайте!!! Сам поищи чего проще. А о выходе и прочем так это твоё слово против другого. Я пока сам не попробую пару пачек, то и не поимею своего мнения.
Сколько было видосов про Кодзи Ангелов и Меллоу. И каждый топил за свой интерес. А тут и по цене они почти одинаковые. У меня есть ещё не початые Ангелы вот и прикуплю Микайцев для сравнения.

Сам поищи чего проще.Комэск, 10 Авг. 23, 11:42

Так выкинул уже давно пустые пачки. Сразу пытался найти инфу про япов, неа, китайская провинция...

китайская провинцияsersaz, 10 Авг. 23, 11:55

Точно. Скорее всего китайсы. Больно дёшево для японцев.

Добавлено через 1мин.:

Может японцы перекупщики у китайцев)(:

Добавлено через 7мин.:

https://dzen.ru/a/Y_stV1D-pH3lOSCg
[сообщение #13990053]

Вообщем теперь по делу инфа. В полку Кодзи пополнение :Кодзи Nomikai. Японские технологии в России. Два вида "Классик" жёлтая пачка и "Нео" чёрная пачка. Судя по некоторым отзывам они получше Ангелов, Лично я пока не пробывал. Продаются маркетплейсах Озоне и Вайлдберризе. Цена чуть выше Ангелов.Комэск, 10 Авг. 23, 11:14

вообще они давно появились
тока штрихкод Россия
и состав непонятный
а ангелы остатний раз брал по 520 на вб

А самое интересное, кружок логотип как на ангелах.

Кодзи любят потными работать. Меньше 40С медленно работают

Всем привет. Поставил брагу на Кодзи Номикай из 2кг. солода + 4кг смесь из Кука+ячмень+пшеница ( базарная смесь). Замечу это мой только второй опыт с Кодзи. Первый был рис с пшеницей, там вопросы к органолептике, пока второй перегон не делал, жду индукционку. Да ладно, вернёмся к крайнему затору. Бродило пару дней активно, потом началось по бульку в 15-20сек. Прошло 2 недели, очень редкие бульки, где-то раз в минуту. Решил гнать. Сейчас процесс идёт, но чую выход будет мизерный, первые капли на 93с. в кубе. У меня две версии - недоброд или посторонние бактерии спирт скушали? Как понять? Могут ли чужие хавать спирт и попердывать в гидрозатвор? Или там просто всё останавливается и признаки скисантя? Вот пишу и думаю что скорей всего недоброд, наверно сам себе ответил. Либо сырьё такое? При скисании и поедании спирта чужими, есть какие-то признаки этого?

попердыватьJekson, 10 Авг. 23, 16:18

Могут. Плёнка мутная с пузырями на поверхности - явное подтверждение.
Давай по порядку: гидромодуль, Т брожения, грамм на кг сырья.
ПС .И нахрена тебе эти миксы круп? Делай монозатор, а смешать всегда успеешь.

ГМ 1/4. Кодзи Номикай 50гр. на 6кг. сырья. Сбраживание при температуре 30гр.с. Первую неделю мешал 2 раза в день. Вторую неделю во внутрь не лазил, мешал хорошенько ёмкость. Пленки сверху не было и подозрительно ничего не наблюдалось. Остатки солода плавали сверху, на дне остальная крупа.

Добавлено через 1мин.:

И нахрена тебе эти миксы круп?Bernder, 10 Авг. 23, 16:34

уже понял. Но опыт пусть будет)))

Кодзи Номикай 50гр. на 6кг. сырьяJekson, 10 Авг. 23, 16:45

Если в 60л, то Т начала погона норм, изиков меньше будет. Закончишь - посчитай АС.

3л.41% накапало. В кубе 97гр.с. Надеюсь ещё бутылек возьму. А по АС потом посчитаю. Единственное что радует, так это аромат, я в восторге. От риса с крупой- там цветы конкретные, я расстроился очень.

Добавлено через 2мин.:

Если в 60лBernder, 10 Авг. 23, 16:52

нет, не 60л. 6кг.+24л.воды

В кубе 97гр.сJekson, 10 Авг. 23, 16:54

До 98,5 гони.

Добавлено через 3мин.:

Примерно 1,35АС будет. Посему 0,7л АС где-то потерялось.
Сырьё откуда? Если дроблёнка для жывотных, то запросто. Если пищевая, то странно. Ааааа... базарная...это норм.) Зато недорого.

Добавлено через 0мин.:

пиндецSGUN, 10 Авг. 23, 16:56

Не стегай начинающего.

Зато недорогоBernder, 10 Авг. 23, 16:56

не спорю. Значит сырьё всё таки. Мне именно с этим нужно было определиться. Просто брага никогда на скисала и не знаю как это выглядит.
Следующий в планах чисто на солоде. Нюхаю и нюхать дальше буду))) Аромат сс из браги с добавлением солода очень понравился.