Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

с добавлением солодаJekson, 10 Авг. 23, 17:13

Только солод несёт насыщенность, аромат, телесность и остальные вкусняшки в будуЮщем продукте. Если увидишь в магазине grain whiskey c 10-12-15 летней выдержкой занедорого, то плюй на него - это хуита, не стоящая внимания.
ПС. Grain - это зерновой - маркетологический, не солодовый, бери ТОЛЬКО malt.

Кстати. У нас в городе солод можно купить только Курский.
Буду в магазине, посмотрю какие есть разновидности. А по вопросу основному определился. Однозначно с рыночной крупы выход мизер. Проверил этот вариант на своём опыте.

Добавлено через 3мин.:

Примерно 1,35АС будетBernder, 10 Авг. 23, 16:56

1,8 АС вытянул.

Добавлено через 1мин.:

Гнал с гущей, может по этому.

Умиляют адепты солода, им так трудно понять что есть Кодзи.

SGUN, Сергей , у сестры супруг, на мой спирт смотрит с презрением.. налей мне сырца 1,5 л. А дальше я сам с ним разберусь что сделать... вот так. Подогреет на маленьком огне пару раз. В кастрюльке. Стряхнёт и протрёт несколько раз стеклянную крышку от конденсата. Проуглюет, прокапает с высоты полметра и готово. На травки и чипсы на месяц. Писец как вкусно.

1,8 АС вытянулJekson, 10 Авг. 23, 17:55

на 6 кг микса это 0.3 АС с кг. Вполне средненький выход. Так что вполне Козявки сбродили. Можно было и побольше но тогда подольше...

Умиляют адепты солода, ...что есть Кодзи.Упсс, 10 Авг. 23, 18:00

Когда поймёшь, что из говна конфетку можно сделать, но это будет конфетка из говна - тогда и перестанешь умиляться.

первые капли на 93с. в кубеJekson, 10 Авг. 23, 16:18

на зерновой так и закипает, на сахаре на 91*- нормально всё. Брага зерновая- низкоспиртуозная, поэтому Т* кипения выше.

на зерновой так и закипаетpivnaykus, 10 Авг. 23, 19:13

Ну хз, у меня на 89 закипает. На зерне/солоде.

Bernder, какой же у тебя крепости зерновая брага? Термометр врёт, к гадалке не ходи.

zippo75, не хожу, ага.

Ну хз, у меня на 89 закипаетBernder, 10 Авг. 23, 20:04

рис и пшеница первый раз так и закипела.
Я вот думаю что может номикай нео не любят высокой температуры. В инструкции 20-30гр.с. Я предельную поддерживал.
А на рисе и пшенице где-то 23гр.с. бродила.

меня на 89 закипаетBernder, 10 Авг. 23, 20:04

Jekson,
Кукуруза и ячмень долго бродят. Они не добродили. Рис весь выбродил. Пшеница - насколько помню - тоже лучше недели 3 подержать. Солод с кодзи не делаю.
У тебя недоброд.
Делай крупы отдельно и смешивай, если надо.

Температура кипения - зависит от количества спирта в кубе. Чем меньше спирта, тем она выше.

Ну хз, у меня на 89 закипает. На зерне/солоде.Bernder, 10 Авг. 23, 20:04

Знатный сказочник.

вставлю 3 копейки
сс беру 3х5 л до воды с зерна
баклажки часто путаются
иногда на второгоне с 84 начинают головы идти, иногда с 90, в зависимости что залил
но это точно не с браги
тело до 92 в кубе

Ребятки, не волнуйтесь так, гм2,8 и увидите первые капли на 89°С.

Bernder, 2.8 на зерне?
крутяк

SGUN, ну я же не гленфаркласс, чтобы 1к8 делать, площадЯ не позволяют. Зато кодзи позволяют. И таки да, на сахере недоброд будет.

на 89 закипает. На зерне/солоде.Bernder, 10 Авг. 23, 20:04

у тебя наверное зерно/солод в сахарном сиропе купается? Ладно Серёга баклахи путает, но с одного погона до воды? Пи@дежь и провокация.

Добавлено через 2мин.:

SGUN, Серёга, так ты на второгоне на клюхе прямогоном гонишь или с укреплением?

одного погона до воды? Пи@дежь и провокация.zippo75, 11 Авг. 23, 08:58

Вот тут не понял твоих трудностей - не выключай нагрев, как можно дольше и у тебя до воды получится . Но я не рекомендую.