Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

не могу понять какgxtkjdjl, 11 Авг. 23, 22:54

я имел ввиду современные дрожжи, которые бродят при большом диапазоне температур и гидромодуля. Гидромодуль 1/4, как и рекомендует производитель дрожжей .

Если используешь кодзи, логичней- дешевле и вкуснее использовать несоложенную кукуpivnaykus, 12 Авг. 23, 02:22

Хм, ты просто ни разу не делал солодовый затор и не сравнивал его продукт с зерновым.

Добавлено через 33мин.:

гидромодуля. Гидромодуль 1/4, как и рекомендует производитель дрожжей .Jekson, 12 Авг. 23, 06:40

Это важно именно для домашников, где есть ограничения места для нашего хобби. Я вон 2,8 делаю и не жужжу, понятно, что говен набраживает больше, чем при 1к4 и значительно больше, чем при 1к8, но у меня и не аламбик и поэтому тоже справляюсь с ними отлично.

значит солод говно и на хера его тогда братьpivnaykus, 12 Авг. 23, 02:22

- с чего такой вывод?, странный ты.

Это важно именно для домашниковBernder, 12 Авг. 23, 07:17

да. Честно говоря буду в следующий раз жёстче гидромодуль пробовать. Ограничения и по бродильной ёмкости и перегонный куб. Выход 6-7литров СС не устраивает по причине ни туда, ни сюда. На сахаре и норм. дрожжах 10кг.сахара за 3-4дня сбраживаю, и есть что ректифицировать. А тут 6-7 литров надо дистильнуть. ТЭН не покроет. На газу не хочу. Заказал индукцию, жду. Но даже на индукции не стоит затевать 6-7 литров, учитывая что у меня автономка. Много времени уходит на подготовку.

Солод нынче дорог...Комэск, 12 Авг. 23, 09:51

Да ну - 60р/кг это дорого ? https://www.avito.ru/...skiy_2362380904

Добавлено через 1мин.:

дешевле и вкуснее использовать несоложенную кукуpivnaykus, 12 Авг. 23, 02:22

А что ,такая бывает ?

60р/кг это дорого ?andrusha61, 12 Авг. 23, 10:28

"за морем телушка полушку, да рупь перевоз" заказывал когда то у Гиви. за доставку столько же сколько за солод отдал. лучше на местные пивоварни выходить. мне по закупочной продавали.

у нас щас кука 13.70 за кг
солод светлый остатний раз брал острогожский по 58 30 кг мешок
с доставкой

gxtkjdjl Позвони по объяве , выбранной тобой компанией отправят , мешки по 40кг . Если стоимость доставки устроит , конечно .. А так солод хороший , выход большой , я брал несколько раз у него

с чего такой выводDimas_fish, 12 Авг. 23, 09:01

хорошему солоду не нужны ферменты Г, содержащиеся в кодзях, он должен иметь диастатическую силу, что-бы не только себя осахарить, но ещё и не соложенку. Если же он себя плохо осахарил и ты применив простые дрожжи поимел малый выход. Вынужден использовать кодзи, что-бы достичь нужного выхода. Значит солож говённый

Добавлено через 12мин.:

Хм, ты просто ни разу не делал солодовый затор и не сравнивал его продукт с зерновым.Bernder, 12 Авг. 23, 07:17

после того как не могу позволить себе
Weyermann, перешёл на зерно, оно мне нравится больше, чем убогий курский.

перешёл на зерно, оно мне нравится больше, чем убогий курский.pivnaykus, 12 Авг. 23, 13:22

- "Не люблю кошек!".
- "Ты просто не умеешь их готовить"

pivnaykus, Дим, ты явно не прав
я не знаю, какой у вас курский, меня 3 года на пиве все сильно устраивает
возят прямо с завода
с бирками и всеми делами
а засрать солод реально легко

хорошему солоду не нужны ферменты Г, содержащиеся в кодзях, он должен иметь диастатическую силу, что-бы не только себя осахарить, но ещё и не соложенку.pivnaykus, 12 Авг. 23, 13:22

- видимо "чукча писатель, а не читатель"

Dimas_fish, ты смотри что пишешь умник. Такие вот горе-умники и используют козявки на солоде. Не зная, вероятно, про йодную пробу, а нахуа когда козюлей запустил и заебок.

Добавлено через 4мин.:

на пиве все сильно устраиваетSGUN, 12 Авг. 23, 17:26

х.з. сколько он на складах валяется пока до сибири доберётся.
Во всяком случае даже бельгия а разы ароматней при затиркe, чем курок, а про спец солода CARA.... И говорить нечего это супер. Но здесь это offtop

козюлей запустил и заебок.pivnaykus, 12 Авг. 23, 19:36

Я бы даже сказал заибца. Ну сам же знаешь, чего так тебя колбасят козявки на солоде?

Насколько я понимаю, то солод можно вообще без козявок. Солод+вода+дрожжи (не Кодзи). Об этом разговор?

Солод+вода+дрожжи. Об этом разговор?Jekson, 12 Авг. 23, 20:06

Ну, да. Надо осахаривать.

а меня давно вопрос мучает, а есть ли смысл ставить солод по ХОС, будет ли та ароматика же ароматика, вкус, как по горячей или пивной схеме?

Добавлено через 2мин.:

а уж кодзи не кодзи дело второе. если с дроблёнкой мешать что бы и не подстраховатся.

а есть ли смысл ставить солод по ХОСgxtkjdjl, 12 Авг. 23, 20:19

Как он осахарится, нужна температура.

Как он осахаритсямонтер, 12 Авг. 23, 20:26

видел как блохеры, на трубе,солодовую ставят. смолол, залил, кодзей бросил.(типичный ХОС) а потом вывод делают что разницы нет, что зерно( или мука) что солод. вот я и думаю, а с чего она (разница) должна быть, солод то аромат при осахаривании даёт, смысл его по ХОС ставить. или я не прав?

Как он осахарится, нужна температура.монтер, 12 Авг. 23, 20:26

Температура нужна для оптимального=быстрейшего осахаривания, а так то осахаривание происходить будет всегда, главное добавить воды. Проблема в другом: как не сквасить затор при хосе ибо солод сильно обсеменён микрофлорой.