Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

до драки доходит у воробьёвpivnaykus, 23 Авг. 23, 14:11

это после красной или белой?

pivnaykus, кука по краной
с пива по белой
жрут и то и то на ура

gxtkjdjl,

по красной схеме , до драки доходит у воробьёвpivnaykus, 23 Авг. 23, 14:11

Добавлено через 1мин.:

белой?gxtkjdjl, 23 Авг. 23, 14:14

по белой- дробина сладковатая, как ты её не промывай

Добавлено через 2мин.:

жрут и то и то на ураSGUN, 23 Авг. 23, 14:25

Судя по курочкам, гнать надо с дробиной)))
Тут больше вопрос про Кодзи, насколько они тщательно выедают? Остаётся что то от сырья, или только ошмётки?

Jekson, с куки точно нет
мож с риса
но это ооочень не бюджетно

Кстати о белых хлопьях... Я и раньше не парился по их присутствию, просто удалял ситом периодически. А тут понял почему они появляются! От невысокой температуры! У меня стоит три бродильни с зерном на Кодзи, в двух появились белые хреновины температура заторов+27-+30.Включаю дополнительный нагрев и через сутки белой нечисти нет, чистейшая Брага бродит!

Упсс, дома 25* ещё брожение несколько градусов добавляет, гидрика нет-просто закрыты крышками бродильни, козявок 7гр/1кг- никаких белых хлопьев, последний раз стояло месяц(был на вахте). Соответственно отбродило и брага приобрела домашнюю Т* в 25*- всё чисто. Где-то зараза у тебя сидит, похоже.

Ну и пусть сидит, высокая температура не позволяет ей активироваться+сокращается время брожения

Ну и пусть сидитУпсс, 24 Авг. 23, 04:23

тебе наверняка поможет обработка перекисью 6%(разводится из 32%) для бассейнов. Просто из пульверизатора промытую тару опрыскиваешь- она как напалм- всё выжигает(работать в перчатках иначе ожог на минуту).
Ну и зависит от зерновых, разница в чистоте есть- или из под комбайна, или из магаза.

перекисью 6%pivnaykus, 24 Авг. 23, 05:20

аптечная 3% подходит? Или 3% мало?. Сейчас головами из пульверизатора обрабатываю. Пока всё норм, т.т.т. Но дело в том что только третий затор булькает, как говорится - опыт не велик.

Я понял, что дезинфекция не помогает(от слова абсолютно!), высокая температура убивает белую хрень!

Упсс,

разница в чистоте есть- или из под комбайна, или из магазаpivnaykus, 24 Авг. 23, 05:20

???

Добавлено через 6мин.:

Jekson, https://www.ozon.ru/...-40protsentnoe/
Я посоветовал,Упсс, это средство из-за заражения.Я этим не пользуюсь на ХОСе с козявками, вообще с ними очень редко закисон бывает. Если поможет, как делаю я. После брожения тщательно промыл бродильник, желательно иметь бочку синию с полным доступом. Затем в ванне, горячей водой ополоснул, вверх дном поставил, стекла жидкость со стенок, закрыл крышкой и до следующего брожения не трогаю.
Перекисью и головами пользуюсь, только при производстве пива, там это жизненно важно.

- С этой работой и посрать некогда !
- А кем ты работаешь ?
- Пидорасом ...
- А я работаю испытателем
- А что ты испытываешь ?
- Испытываю постоянную нужду в деньгах ..

Я нашёл метод победить белую хрень! Надо лишь поднять и держать 40С! Дёшево и сердито!

Коллеги, подскажите пожалуйста, как пшеничная мука на ТЭНе перегоняется? То, что должна выбродить, это понятно - так же со всей брагой. Ещё камни есть подводные?
Вопрос то один: не пригорит?

TerminatorN2, не камни, а осадок мучной.
Пригорит, если будет большая мощность нагрева и малый объём жидкости над тэном. Тогда "печеньку" словишь на тэн.
Некоторые берут плотный мешок и заливают гущу туда. Но для густых заторов лучше пароген или ПВК или его аналоги.

Я не ставил эксперименты, мучные заторы перегоняю парогенератором

лучше пароген или ПВК или его аналоги.Комэск, 27 Авг. 23, 11:09

с мукой и нбк справляется. гм1х4, 1х5. ниже не делал.

Доброго дня!
Небольшой отзыв по белой плесени поверх бочки с кодзями. Фото тут:

Ловил такую плесень в начале лета, после чего бочку тщательно отмыл, напшикал головами, поставил ещё затор, с дозировкой Кодзей 10 грамм/кг засыпи.
Словил плесень повторно. Причем, рядом стояло 2 бочки с забором, плесень пошла там где и была до этого, и где была больше засыпь фуражного ячменя. Причем, плесень пришла недели через 2 после постановки затора. То ли бочку плохо оттер, то ли грязный фуражный ячмень сыграл свою роль. Вобщем, попробую в следующий раз фуражный ячмень заменить или чистым ячменем, или солодом.
При сравнении двух заторов, с плесенью и без, разница такая:
Плесень дала чуть меньший выход, субъективно, больше головной фракции. Может быть, больше грязи на меди, и сам СС был более мутным, но потом отстоялся нормально.
Т.е. если вдруг снова такая фигня появится, буду все равно перегонять, что уж получилось.
Дала ли плесень больше ароматики, не знаю, не готов сказать.

Хочу поставить мучную брагу на Кодзях. Цель - для питья вбелую. Первый перегон на нбк. При этом хочу провести эксперимент: поставить 3 затора при равных условиях на обычных кодзях с желтым лейблом, на номикай нео и Зерновых. Работать с мукой буду первый раз. До этого был положительный опыт с крупой. Подскажите, для белого лучше использовать только пшеничную муку или сделать микс пшеница+рожь (6+1 кг на 32 л заторную емкость)? Планирую получение ндрф 93-95. Если кто предложит другие варианты получения белого, буду признателен