Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

gxtkjdjl, так точно

Bernder, рожь это, тем более вкус не спутаешь. Я использую муку ржаную, вкуса и запаха выше крыши от 3кг в заторе с 30кг куки и 10 кг солода, перекрывает почти наглухо...

Всем доброго! Нужен совет. Поставил брагу на Nomikai Neo, 10 кг смеси круп + 100 гр дрожжей, гидромодуль 1:4. Бродит уже почти месяц. Ждать пока добродит, или перегонять?

Бродит уже почти месяц. Ждать пока добродит, или перегонять?zaxap, 10 Сент. 23, 11:49

Если сверху начала осветляться,то гнать надо.

zaxap, в этом вся прелесть Кодзи засыпал и жди... Три недели это норма, месяц если условия не очень. А полного осветления можно и больше ждать.
Если не втерпежь то гони.

Комэск, три недели ждут те у кого температура 20-25.При 40С максимум неделю бродит.

Упсс, кука вряд ли выбродит.

Упсс, кука за неделю выбродит тока вареная
хоть при 20 хоть при 40

У меня неправильная кука?Выбраживает за неделю, укутанные бочки стоящие на теплом полу.Крупа.

Упсс, рад за тебя
спорить не буду
не укутываю и коврика нет
да и кашку варю давно уже
5 дней и вперед

SGUN, живу в Сибири и если без укутывания и тёплого пола, то будет месяц бродить.

Тут половина "извращенцев" от ГОСа... Тьфу на вас)))
Горячий старт, варщики, подогреватели... Изыди...
Мы староверы ХОСа шлем на вас анафему. Сырьё, вода и Кодзи, только так рождается истинный напиток на Кодзи. Для ускорения только шаманский бубен и пляски в полночь вокруг бродилки.
Есть правда ещё другой способ ускорения, вести задушевные разговоры с бражкой под рюмочку чая... Но я уже такое не практикую больше...

Комэск, в защиту "извращенцев". Живу на юге страны, летом и давление воды и напряжение в сети просто печальное. Жара за 40°С, поэтому сезон хобби начинается в лучшем случае в конце сентября и заканчивается в апреле. Вот и прикинь, сколько ХОСом можно сбродить сырья, если не варить? Плюсом ещё работа по командировкам.

zippo75, вот вы всегда найдете момент как себя оправдать... Идёте в ГОС!!!
Китайцы придумали как освободить самогонщика от лишних телодвижений. Неееетттть!!! И тут русский Иван блоху подковал. Мы ждать не можем... А давайте кашу сварим, горячую холодной водой зальём и при 40°С засыпем Козявок!!! А они как стартанут, аш бродилка затрясется, а мы ещё укутаем ватником и кипятильник засунем... И через 5 дней Алес Капут, на перегон
Бедные китайсы смотрят видосы из России и рвут волосы на попе
- А что так можно?!!!

А что так можно?!!!Комэск, 11 Сент. 23, 18:36

исходя из жизненных реалий - нужно.

исходя из жизненных реалий - нужноzippo75, 11 Сент. 23, 18:50

Подчас кодзи выручают. Когда затор горячий, и воды холодной добавить некуда уже, бочка полнотой на пределе. Белорусские- и винные и спиртовые, молча свариваются и тонут. А кодзи мужественно терпят и затем мстят затору неистово!
Но СС (НБК) на кодзях сильно хуже чем на тех же белорусах.

Комэск, я уже рисовал
5 дней каши, вку не мыть
бочки 65
можно паузу сделать, пиво сварить
а потом на сс
хос хорошо, но с куки долго
а укутывать и коврики.... это для квартиры
пяток бочек поставил и жди следующих
пысы: я работал долго на чистом хосе
и на ферментах и на кодзях
пока вку не обзавелся
вообще никакой мороки
и те же 5х65 3 недели стоять или 5 дней - как бы есть разница

Коллеги, какие последние веяния по дозировке Кодзи? Я, как когда-то прочел про 9 г/кг сырья и ГМ 3,5-4, так многие годы и сыплю. Может, уже что-то другое наэкспериментировали?

olegns2, все зависит от жабы, которая рядом. Если тебя устраивало 9, сыпь 9. Дрожжи размножаться, ферменты никогда.
Я сыпал 8гр на кг засыпки.-))

Так же 8-10