Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Vittomin, про ржаную спича нет, однозначно

лучше замешивать в холодной водеVittomin, 20 Окт. 23, 06:43

Добавляй в воду Фермент А и можешь хоть в кипятке мешать. Я нагреваю воду до 95°, туда ферм А АТС и сразу всю муку. Работа миксером и через 3 мин даже комков не остается. Но это уже другая история.

Я нагреваю воду до 95°, туда ферм А АТС и сразу всю муку. Работа миксером и через 3 мин даже комков не остаетсяburin_64, 20 Окт. 23, 09:08

Так ли уж ж 3 минуты?))

Ржаная еще как Без софексила вообще нельзяVittomin, 20 Окт. 23, 06:43

При закладке ржаной муки сразу софексил добавил. Бродила в 30 литровых ПЭТ. Гидриками накогда не пользуюсь. Так три недели никак не мог понять: бродит или нет. Перегонка показала, что перебросила)))

Я нагреваю воду до 95°burin_64, 20 Окт. 23, 09:08

На горячем старте, наверное, быстро должны ферменты отработать. Но как бы тема про ХОС.
Ну и я лично никогда не пробовал ни ГОС ни горячий старт. В теплой воде (+40 примерно) один раз попробовал развести - не понравилось как то.
А так то, если не с кодзи, то я все 4 фермента всегда использую на муке.

мука вообще не пенитсяSGUN, 20 Окт. 23, 06:29

кто говорит пенится кто не пенится, фиг разберёшься. А за софексилом ехать надо. А сколько кг муки даёт обёма в воде? Так же 0.6?

Добавлено через 1мин.:

замешивать в холодной водеVittomin, 20 Окт. 23, 06:43

что в 20 плохо размешается?остужать что ли? Я думал наоборот нагреть до 30 чтоб кодзям комфортно было!

остужать что лиВладимир 38, 20 Окт. 23, 10:52

20 то - это уже холодная вода. В теплой склеивается мука комками. Но теплая - это выше 30.
А у меня просто если из крана вода 10 или меньше градусов - я в такой и замешиваю.

нагреть до 30 чтоб кодзям комфортно былоВладимир 38, 20 Окт. 23, 10:52

Замешал - потом грей. Греть то обязательно нужно.

Владимир 38, а у тебя что, вайлбериса нет?
да и с зерном работать готовиться надо

Добавлено через 1мин.:

а то блин здрасьте, приехали
https://www.wildberries.ru/catalog/70589060/detail.aspx

а то блин здрасьте, приехали
https://www.wildberries.ruSGUN, 20 Окт. 23, 11:08

проще съездить чем ждать посылку, да и озон больше нравится да и ближе он) ты же сказал не пенится мука пшеничная, думал обойдусь без софы) а если сбежать захочет думаю тебя винить)

Так ли уж ж 3 минуты?))Sergik73, 20 Окт. 23, 09:42

Емкость стандартная 32 литра, 7 кг муки пшеничной, 10 литров кипятка, строительный миксер на перфораторе в режиме сверла. Меньше 3х минут.

7 кг муки пшеничной,burin_64, 20 Окт. 23, 15:19

7 кг если, то оно конечно проще...

Емкость стандартная 32 литра, 7 кг муки пшеничнойburin_64, 20 Окт. 23, 15:19

(7х06-31)/7=3.8 на таком гидрике нормально выбраживает мука?на кодзи?

Полностью. 5-6 дней. Перегон НБК. 0,410-0,430 мл ас/кг. Пробовал 8 кг. Не дображивает. Еще заметил, что сильно от муки зависит. Самая дешевая дает бОльший выход. И еще. Меня могут еретиком назвать и от данной ветки отлучить, но я еще добавляю ферменты в брагу... Вроде как исповедался, Аминь...

Господа,

Прошу совета в следующей ситуации:

Я начинающий самогонщик, на кодзи делал лишь несколько заторов с ячневой крупой и рисом летом. Когда температура в помещении доходила до 30 без нагрева. Сейчас решил попробовать кукурузу. и, поскольку времена не летние, решил помочь дрожжам. Нагрел в баке 20 литров воды до кипения, высыпал туда 4 кг кукурузной крупы и 1 ячневой, капсулу амоксициллина и поставил остывать. Чтобы при 30 градусов внести кодзи.

Через несколько часов кукурузная крупа сильно распухла и заняла весь объем. "Каша", конечно очень жидкая, но справятся ли с ней кодзи? Или лучше перелить её в бак побольше и добавить воды?

SergejF, не мешай Кодзи работать. Сожрут всё.

Емкость стандартная 32 литра, 7 кг муки пшеничной, 10 литров кипяткаburin_64, 20 Окт. 23, 15:19

А на каком этапе кодзи вносишь? Ждёшь когда остынет, или добавляешь холодной воды?

Нагрел в баке 20 литров воды до кипенияSergejF, 20 Окт. 23, 22:40

капсулу амоксициллинаSergejF, 20 Окт. 23, 22:40

Я хз, но биоту температурой убивают, вроде как, а ты ее сварил

, но биоту температурой убивают, вроде как, а ты ее сварилsblack, 21 Окт. 23, 12:29

да и хер с ней, кодзи сами прессанут всю нечисть

gxtkjdjl, нет не хер с ней. Зачем класть, если оно погибло/погибнет? А если нет? Безконтрольный прием антибиотиков?
Если на холодную ставить и перебдеть, то ещё ладно. Но с кипятком то зачем? Ни разу не антибиочил, не планирую и всем рекомендую )

sblack, согласен коллега

Зачем кластьsblack, 21 Окт. 23, 12:48

я к тому что и без антибиотиков

кодзи сами прессанут всю нечистьgxtkjdjl, 21 Окт. 23, 12:35

не нужны они там. но раз уж SergejF, закинул, не вылавливать их ему обратно да и не получится

Добавлено через 1мин.:

я тоже г.с практикую и как и ты

Ни разу не антибиочил, не планируюsblack, 21 Окт. 23, 12:48