Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Хрен на них, переду на ферменты, мне все равно.монтер, 12 Июня 24, 17:26

да копейки это

, с солодом возни просто большемонтер, 12 Июня 24, 14:27

Вот это верно!

а после 3 лет выдержки в бочкахSGUN, 12 Июня 24, 12:35

Тоже соглашусь, но не у всех есть куда поставить ряд бочек, а ещё не у всех есть время (не деньги) чтобы их наполнить. Так что у меня выбор свой - солод, скорее всего до начала зимы не поставлю ни одной браги, не надо такое количество.

Доброго времени суток!
Пшеничная мука, Кодзи. Двойной перегон . Разбпвил до 42° . Отдых 2 недели. Очень резкий вкус и запах. Что можно сделать?

Resident_666, на чем гнал и режим перегона
ванговать никто не будет
инфы - 0

Что можно сделать?Resident_666, 21 Июня 24, 21:34

Для начала сообщить как и чем перегнал брагу (первый погон).
Не лишними будут детали (железо и метода) второго погона.

Что можно сделать?Resident_666, 21 Июня 24, 21:34

выпить или перегнать ещё раз.

24 кг муки.
Кодзи (не разбраживал ).
Получилось СС 30л 30%.
900мл голов, 7.1л тело по калькулятору.
20 минут работа на себя при 1.5 КВт.
8.20 начало отбора голов быстрой каплей.
Голов 1л вышло
11.10 отбор тела
17.20 отбор тела окончен.
6.9л 92% или 15.15л 42% вышло в итоге.
290мл АС с 1 кг муки.
Первый перегон бак 57л, брага без осадка, 3Квт,диоптр( вдруг пена ), царга с 2 медными пыжами и холодильник.
Второй перегон. Бак на 37, царга 0.5м с 3 пыжами из нержи и 2 пыжа медных.Мини диоптр и узел отбора по жидкости в отводе 90°.

Resident_666, до какой температуры в кубе второй перегон? тела имеется ввиду

отбора голов быстрой каплей.Resident_666, 22 Июня 24, 07:09

Нужно медленной. Примерно 150мл\ч в течение 6 часов.

11.10 отбор тела
17.20 отбор тела окончен.Resident_666, 22 Июня 24, 07:09

Слишком быстро. Нужно не более 1л\ч.

92%Resident_666, 22 Июня 24, 07:09

Нужно 93-94%

царга 0.5м с 3 пыжами из нержи и 2 пыжа медныхResident_666, 22 Июня 24, 07:09

Маловато. Пыжей 7 нужно.
Ну и присоединюсь к вопросу:

до какой температуры в кубе второй перегон? тела имеется ввидуSGUN, 22 Июня 24, 07:19

grey921, я тоже головы отбираю полубыстрой каплей по запаху из тса
тока царга у меня 35 см с колечками с 6-ки медной
где-то 1.1-1.2 л в час
до 92 цельсия в кубе
дальше в хвосты до 98

SGUN, но ты же в бочку льёшь, а это совсем другие требования к дистилляту. Для употребления без выдержки, продукт должен быть намного чище.

grey921, вполне себе ничего выходит
а по-хорошему, тема зерна в белую - это никак не хос на кодзях
это тема хлебного вина
кстати, основной конкурс на 10-м Черноземье оно и было
честно скажу, мой дист был бы не на остатнем месте

до какой температуры в кубе второй перегон? тела имеется ввидуSGUN, 22 Июня 24, 07:19

На t° в кубе не обращаю внимания. Смотрю на t° в узле отбора . Как температурная полка съезжает прекращаю отбор.

Resident_666, когда у тебя поехала т в узле отбора все дерьмо уже там
в отборе бишь

Добавлено через 2мин.:

на такой коротышке да на рпн лучше т в кубе смотреть

до какой температуры в кубе второй перегон? тела имеется ввидуSGUN, 22 Июня 24, 07:19

На t° в кубе не обращаю внимания. Смотрю на t° в узле отбора

когда у тебя поехала т в узле отбора все дерьмо уже там
в отборе бишьSGUN, 22 Июня 24, 12:20

Как нужно правильно тогда? У меня термометр стоит в жидкостной зоне в кубе. А второй термометр стоит в отведе 90° , он же узел отбора по жидкости.

На t° в кубе не обращаю внимания.Resident_666, 22 Июня 24, 12:23

Напрасно. После 90 градусов уже хвосты пойдут.

Очень резкий вкус и запах.Resident_666, 21 Июня 24, 21:34

Мне кажется, меди маловато было на первом перегоне. В зерне - особенно пшенице - белка много, поэтому сероводорода много набраживает. Мало колонна на себя работала и быстро головы собирал.

Добавлено через 4мин.:

но ты же в бочку льёшь, а это совсем другие требования к дистилляту. Для употребления без выдержки, продукт должен быть намного чище.grey921, 22 Июня 24, 08:16

На вкус и цвет все фломастеры разные. Мастерство состоит в том, чтобы сделать напиток, который нравится.
Я намедни у товарища дист нюхнул. На 1,5 метрах ТК от домспирта. Он от него в восторге, а я такую сивуху "услышал", что даже пробовать не стал бы.

Напрасно. После 90 градусов уже хвосты пойдут.grey921, 22 Июня 24, 12:39

В жидкостной или паровой зоне?

паровой зоне.Resident_666, 22 Июня 24, 13:00

Resident_666, там разница мизерная
доли градуса
пробуй, на какой тебе остановиться
я торможу на 92
опять же по своему термометру
абсолютные цифры не сильно интересны
дальше начинают просачиваться невкусняшки