Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

забыл с бубном покамлатьSGUN, 30 Июня 24, 02:21

Какой бубен!? Обижаешь. Мы же славяне! Квасуру просил о помощи дабы сурья в этот раз обильная да хмельная вышла, ибо на Руси питие и блядствие не есть грех, а есть благодать богом данная. Это, кстати, слова священника, не мои.

tdutybq66, с флудером чат закончен
выноси мозг другим

ковида хватанул прямо перед отпуском.TerminatorN2, 28 Июня 24, 19:50

этож обычный грипп, поверьте, 13 лет с медикамиtdutybq66, 29 Июня 24, 02:13

Не верю. От гриппа у меня запахи не отбивало никогда.TerminatorN2, 29 Июня 24, 19:48

Отбитые запахи - цветочки.
У меня ковид довольно серьезно "прошелся" по суставам.
Для перемещения "смешных" 30л бродильных емкостей из точки А в точку Б (из бродильного стола на стол с перегонным аппаратом) пришлось колхозить а-ля полиспаст.

довольно серьезно "прошелся" по суставам.Esc, 30 Июня 24, 12:17

Товарищ тазобедренный сустав поменял. Фанат спорта. Лет пять назад в Японии на дан сдал. А тут приходит, походка странная. Спросил - он и огорошил Врачи сказали из-за ковида.

Добавлено через 1мин.:

пришлось колхозитьEsc, 30 Июня 24, 12:17

Рационализация всегда приветствуется)))
Не смотря на погоду (ночью до 12 всего обещали) дробленка в бочках с вкладышами бродит довольно активно.
Софексила, естественно (спасибо старым советам SGUN), добавил. Воды налил - сантиметров 5 до краев. Вот тут засада: в толстых слоях набраживает много углекислоты. Поднимаю "крышку" - по самые края. Помешал - бульканье не детское) - уровень сантиметров на 5 садится.
Кто будет так ставить - учитывайте, оставляйте побольше, хотя бы сантиметров 10 сверху.

TerminatorN2, у меня 2 поменяны
и что?
первый в питере в 13
второй в воронеже в 16
при чем тут сэм )))))

SGUN, Сергей, прошу прощения, от темы унесло конечно. Отпуск))), Я тут жене ликер сделал клубничный, ну и самому зашло на ура))). Тестирую, заодно офтоплю)))

с флудером чат законченSGUN, 30 Июня 24, 08:26

Так не моя инициатива с бубном камлать.

Я, вообще, за советом к практикам зашел. Народ с 11 года тему зерновых обсуждает, а я только начал, потому и сомнений много.
Вот и спросил, пшеница-ячмень также активно должна бродить, как кукуруза? У меня через сутки бродит, как кукуруза через 2 недели.
Это нормально или надо меры принимать?
Температура в баке 33 держится уже сутки, на вкус сладковата.

Я, вообще, за советом к практикам зашел.tdutybq66, 30 Июня 24, 22:05

Ты там такого наколхозил, что остаётся только ждать и верить.
Почему всех на эксперименты тянет?
Налил воды из скважины, бросил туда зерно с ангелами, помешивай понемногу. Ночью до 12 опускалась - всё отлично бродит.

Ты там такого наколхозил, что остаётся только ждать и верить.TerminatorN2, 01 Июля 24, 08:14

Как вычитал на форуме, так и замесил, с кукурузой прокатило.
На кукурузе дня 4 в бочке бурление, как будто насос подключен.
Я первый раз пшеница-ячмень поставил, вот и вопрос возник она также бродит как кукуруза или есть отличия?

tdutybq66, ячмень дольше всех бродит. Такие комбинированные засыпки с кодзями лучше раздельно делать. Нужен купаж - купажируй готовые продукты.

Такие комбинированные засыпки с кодзями лучше раздельно делатьTerminatorN2, 01 Июля 24, 18:11

Спасибо, учту

Осталась самая гуща от браги. Кука, рис, ячмень. Литров 30. Не влезло все в куб. Есть ли смысл разбавить эту гущу тем сырцом, что сейчас выгоню и снова все вместе с кашей перегнать во вкладыше, а-ля пвк?
Или не стоит все это свеч?

Конюх Фёдоров, Зачем сырец гонять? Просто взять на пвк и перегнать.

перегнать во вкладыше, а-ля пвк?Конюх Фёдоров, 02 Июля 24, 15:08

так можно и водой разбавить

Пара слов относительно совета - брага начала осветляться, гони...

В контрольном "забеге" приняли участие две зерновые браги (№1 и №2):

• 

• состав - кука 8кГ, ячка 3,2кГ, кодзи 70гр, вода 36л;
• кука и ячка с одного мешка, точность навески ±15гр;
• кодзи Ангел с одной пачки, точность навески ±пару, тройку сотых грамма;
• ХОС с горячим стартом (запаривание водой ≈75ºС);
• через полтора часа разбавил холодной водой до температуры ≈37ºС и внес кодзи;
• температура в помещении в процессе брожения ≈28ºС;
• начало осветления примерно на 12 сутки;
• брагу №1 перегнал на 14 сутки, №2 - на 15 (разница во времени брожения одни сутки);
• погон практически "досуха";
• автоматика стопорит процесс при достижении кубовой температурой значения 99,4ºС;
• контроллер учитывает/компенсирует влияние атмосферного и кубового давлениий на температуру кипения.

Итоги по выходу АС (абсолютный спирт):

• брага №1 (брожение 14 суток) - 374мл с 1кГ засыпи;
• брага №2 (брожение 15 суток) - 391мл с 1кГ засыпи.

P.S.
Осветление сродни фломастерам.
У каждого, особенно у начинающих, момент осветления свой, ИМХО...

Лично мой организм, определяет минимальное время брожения для конкретных засыпей, после пары тройки таких контрольных погонов.
Таким же макаром подбираю и оптимальную навеску кодзей.

во тебе делать нехрена

делать нехренаSGUN, 02 Июля 24, 17:16

Таким образом и подбираются "коммерческая и торговая" тайны "своего эксклюзивного"...не, не то?

"коммерческая и торговая" тайныstary-stary, 06 Июля 24, 01:09

Потому и САМогон, что у каждого по-своему, единственный минус любого экспериментатора - спросить не у кого

спросить не у когоtdutybq66, 07 Июля 24, 01:05

Эт ты загнул...полно информации

Потому и САМогонtdutybq66, 07 Июля 24, 01:05

Ха три раза...это крафтовые напитки...

Таким образом и подбираются "коммерческая и торговая" тайны "своего эксклюзивного"stary-stary, 06 Июля 24, 01:09

Имхо дело в первую очередь просто разобраться как оно на самом то деле, а не верить на слово, сказать то можно что угодно, сказочников хватает, а хоть даже и не сказочников, так просто разные условия. Меня в свое время интересовало, если нужна максимальная чистота продукта, то осветлять или нет, половина народа сказала раз нужна чистота то осветлять конечно, а вторая половина что нефиг страдать как отбродило гони.. и как тут без эксперимента?