Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Loki0805, муку ставлю часто, на Кодзи. ГЗ не ставил ни разу. Первые 3-4 дня брагу перемешиваю миксером 1-2 раза в день. Через три недели можно гнать смело. Если недоброд, то может быть пригар. Короче перемешай, дай день постоять и гони.

ГЗДяптя, 08 Окт. 24, 09:50

Я первые 5 дней перемешивал раз в день. Кстати 3 дня назад перемешивал и оставлял с открытой крышкой на 15 минут, типа дегазацию делал. Пофиг, всё равно пузырьки газа немного но поднимаются сегодня.

Loki0805, гидрик на браге совершенно бесполезный девайс
вот 2-х недельная вареная кука на кодзях

иногда булькает
да и хрен с ним
седня догоню третий
в вку-50 2х65 за три перегона получается

SGUN,
Так перегонять или подождать пока осветлится?)
И как тогда определять готовность браги к перегонке?

Loki0805, имхо
если возможность подождать - подожди
опять же не знаю, на чем ты перегоняешь
мне пригар не страшен от слова совсем

или подождать пока осветлитсяLoki0805, 08 Окт. 24, 10:54

Если у тебя не ПВК.

Если у тебя не ПВКTerminatorN2, 08 Окт. 24, 12:04

Не ПВК. Подожду, тем более отопление дали. Может оживится.)

Не ПВК. ПодождуLoki0805, 08 Окт. 24, 12:28

По любому жди,а то пригорит,у меня при постоянной температуре браги 34-35 на шестой,седьмой день начинает осветляться,муку ставлю по хосу.

Давид32,
Слишком долго. Следующий раз попробую замутить на ферментах с горячим стартом. Думаю там быстрее получится. И буду думать о принудительном подогреве ёмкости с помощью инфракрасного сегмента от подогрева полов. Или это только для Кодзи важно?

Следующий раз попробую замутить на ферментах с горячим стартомLoki0805, 08 Окт. 24, 20:54

можно и на кодзи ГС применить.

И буду думать о принудительном подогреве ёмкости с помощью инфракрасного сегмента от подогрева полов.Loki0805, 08 Окт. 24, 20:54

к нему ещё терморегуль не во вред. у меня известный W1209

можно и на кодзи ГС применить.gxtkjdjl, 08 Окт. 24, 20:59

На сколько я понимаю Кодзи можно вносить не выше 35 градусов,иначе дрожжи крякнут. Если только муку разварить сначала. Ферменты то можно вносить при более высокой температуре 65 вроде как. Этим и достигается быстрота осахаривания. Надо мне ещё теорию почитать на форуме.

Добавлено через 2мин.:

к нему ещё терморегуль не во вред. у меня известный W1209gxtkjdjl, 08 Окт. 24, 20:59

Да. На WB куски продаются метр на метр уже с регулем. Не так и дорого.

На сколько я понимаю Кодзи можно вносить не выше 35 градусов,иначе дрожжи крякнутLoki0805, 08 Окт. 24, 21:22

я ставлю методом Дена. заливаю дроблёнку кипятком, и через некоторое время (к Дена вроде минут 10) доливаю холодянки, сверху кодзи (в бродилке не чего перемешивать не надо, пусть сверху холодно снизу горячё) ссылку на первоисточник не раз давал. [сообщение #14069592] я вместо барды кипяток лью.

Кодзи можно вносить не выше 35 градусовLoki0805, 08 Окт. 24, 21:22

Я, когда занимался с кодзи, вносил их в заторник при t=40-41гр. Ни разу ничего не крякнуло, всё отлично выбраживало и никогда ничего не пригорело. Только перемешивать надо не забывать.
Loki0805, почитай все же [Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом] или поиском поищи про t.
И ещё, не надо прямо из холодильника сыпать кодзи (да и любые дрожжи) в сусло, разница t должна быть не более 10гр.

Alexx_Any,
Ясно. Кодзи я 35 градусов вношу. С рисом всё отлично получается. Запарю рис в горячей воде, даже не дроблёный, подожду пока остынет до 35 и вношу кодзи. А вот с пшеничной мукой... Может и нормально выйдет, я на балкон вчера поставил, там 9 градусов. Сегодня утром посмотрел освелилось уже. Завтра перегоню. Про температуру знаю. Я даже когда хлеб пеку дрожжи 30 мин. при комнатной температуре выдерживаю.

Добрый вечер..подскажите кто пробовал..что бы всю тему не лопатить..какие дрожжи по вашему дают лучший результат ? кодзи ангел я пользовал неоднократно..ничего плохого не могу про них сказать..всегда всё получалось..но охота лучшего и слышал якобы номикай нео по интересней )..кто поделится Спасибо !

Игорь Александрович, слушай
пробуй
если скучно

якобы номикай неоИгорь Александрович, 10 Окт. 24, 15:16

Хрен редьки не толще.

Добавлено через 2мин.:

Состав кодзи Ангел изменился. Раньше там был ризопус, сейчас нет. Это если верить надписям на пачке.

grey921, что это значит я понимаю..но если можно нормальными словами..вы лично сравнивали разницы нет

Игорь Александрович, уважаемый
если у тебя предназначение - дрочиво
прости за хранцузский....

SGUN, у меня просьба к вам объяснить что вы имели в виду ?