Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

SGUN, Стараюсь не есть,а то соседи подумают что дроны дизельные прилетели и перепугаются

Давид32, за час никогда не заводилось брожение
даже с варенкой и на кодзях
часа 2-3 точно надо

SGUN, Сам удивился,правда всегда вода была холодная из под крана,а ща залил пока гнал теплую,градусов 45,но все ровно очень быстро завелась и завелась конкретно бурно.

Варю дроблëную кукурузу в ВКУ- 50.Всегда для разжижения добавлял Альфу-Амилазу(АТС) термостабильную. Но вот она заканчивается. Без неë можно?

Hottabovich, нахрен она там не нужна
сыпь в теплую воду и мешай

Без неë можно?Hottabovich, 17 Окт. 24, 21:41

Зависит от ГМ. У меня в 30л засыпь 12 кг крупы. Без АТС знатная мамалыга получается.

я в вку-50 тоже 12 кг сыплю
главное мешать периодически пока не разбухнет
а так да, утром в бочку шумовкой перегружаю
ковшиком пластиковым не получается хлипковат

Без неë можно?Hottabovich, 17 Окт. 24, 21:41

В ветке [Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)] можно, а в ветке [Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом] лучше прикупить АТС, а то можешь не только ковшик сломать,но и дрель спалить. -)))

нахрен она там не нужнаSGUN, 17 Окт. 24, 23:36

нужна, что-бы в меньшем объёме получить жидкий раствор, а не

мешайSGUN, 17 Окт. 24, 23:36

Добавлено через 1мин.:

АТС и сделан, для того что-бы работать при Т* 100*+. Экономить на АТС мне было не с руки.

В ветке [Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)] можно, а в ветке [Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом] лучше прикупить АТСAlexx_Any, 18 Окт. 24, 09:26

Спасибо за напоминание, что есть два способа.
Надо холодным попробовать, а то из-за нехватки времени процесс застопорился.

но и дрель спалитьAlexx_Any, 18 Окт. 24, 09:26

у меня выжила, но перешол на перф, пока АТС не открыл

pivnaykus, мне не нужна жижа
мне нужна каша
для бочки 65 на следующий день

SGUN, до следующего дня нет риска скисания? Как я понял ты температуру сбиваешь добавлением холодной воды?

Виктрыч, брехать не буду
один раз маслянку словил
чз сутки поперла
а так вечером сварил
крышку закрыл
утречком 50-60 цельсия

А я вздрагиваю оставлять. Есть риск поймать заразу. И бывает начинает подванивать перед перегоном и во время. Посему либо чиллер, либо разведение холодной и всё за один вечер.

Виктрыч, статистика самая страшная ложь
лет за 5-7 один скис....
да и хрен с ним

Всем доброго! В первый раз поставил брагу на пшеничной муке, стоит 10 дней с подогревом. Подскажите, она должна осветлиться по окончанию?

по общему правилу должна, но ждать полного не обязательно, если нет брожения (пузыри, пена, буруны) перегоняй

zaxap, как поставил? На холодную или как? Кодзи или ферменты? Если осахаривал уже должна осветлятся, если Кодзи на холодную жди три недели, раньше не будет осветлятся.

Кодзи на холодную. Сейчас бурного брожения нет, отдельные пузыри поднимаются со дна.