Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

SGUN, какую t держишь?

Real87, в лаборатории щас 17-18
кука вареная

раньше ставил заторы на магазинной крупе, а сейчас знакомый угостил дробленкой, поэтому готов впервые словить сейчас эту пленку). Только не понял по поводу выхода, реально градус крадёт эта плесень, или наговаривают на неё больше?🙂Real87, 27 Янв. 25, 15:31

Вот это и случилось, поставил 25 числа 6 кг пшеницы дробленки, Кодзи 8гр/кг,ГМ 3.5. Сегодня, уже на 4 день, появились пузыри. Ну что, убрал шумовкой, пусть дальше стоит, пока шипит вовсю, посмотрю в итоге какой будет выход. Кстати, затор слегка накрыт крышкой, в браге плавает аквариумный нагреватель с 30°С.

в браге плавает аквариумный нагреватель с 30°С.Real87, 29 Янв. 25, 20:12

у меня тоже плавал, пока не пригорело и нагреватель сдох и брагу вылил, воняло как из пожарной бочки где хапчики тушат.

Real87, завтра сфоткаю
2 недели
варенка 18 цельсия
одну седня начал гнать из четырех

Добавлено через 13ч. 36мин.:

жирная кука в этот раз

Всегда с маслом

pivnaykus, в этот раз совсем много

как не странно, в моей практике, масла было больше на магазной крупе, чем на кормовой куке не молотой. (молол сам)

gxtkjdjl, это была кука в/с
на днях взял 3х30 1-го сорта
600 за мешок
инфляция ее мать
на 43% за полгода

600 за мешок
инфляция ее матьSGUN, 30 Янв. 25, 11:15

эх-хэх, мне-бы такие цены))). Тут с одним парнем, с Сахалина, переписывался- у него там по 30р свежую горбушу никто не берёт, так он приловчился ею свиней кормить(((. А у нас она перемороженая по 250р.

А у нас она перемороженая по 250рpivnaykus, 30 Янв. 25, 14:04

ну это норм. вот на областном форуме выкладывали invalid url 500+, по скидке можно за 380 взять.

gxtkjdjl, у нас кижуч по 680 за кг на базе
наш
буржуйский 1100 и 1400

у нас кижучSGUN, 30 Янв. 25, 14:30

я за такую даже не слышал.

gxtkjdjl, https://yandex.ru/...=591&lr=193

Лососёвых тоже на сбраживание с Кодзи!

Добавлено через 5мин.:

Два раза пробовал. первый раз слил затор, вообще не получился, второй раз и выход меньше и спирт вонючий получился, как после не удавшегося химического эксперимента. Теперь у меня самая дорогая в городе незамерзайка)))Lomaster, 27 Янв. 25, 09:55

Теперь второй затор ГС с кукой и ячменём поставлен на Номикаи Классик, но вернул ГЗ. Выраженное брожение пятые сутки, подогреваю немногим более тридцати Цельсия.
А с такой зимой можно и с летней омывайкой кататься. Вчера было выше плюс десяти.

Подскажите, как лучше на кодзи затор ставить: заливать крупу кипятком и охлаждать или "на холодную" ставить?
И что собственно дает нагрев?

Могол, само название темы говорит как сделать..

И что собственно дает нагрев?Могол, 02 Февр. 25, 16:45

Нагрев разрушает внешнюю оболочку клетки, крахмал и белок становится доступным для работы ферментов. Оболочка некоторых клеток может быть разрушена при измельчении зерна. Чемпион по этим показателям мука полученная на промышленной мельнице. И отстающий двухвальцовая мельница для пивного помола. Кто нибудь скажите мне какая Тамара в грибах Кодзи разрушает клеточную оболочку, если без нагрева при затирке под конец брожения треть ферментера осадок. Та и выход по холодному ноль целых, член десятых. И тот что есть воняет, что и перегонять страшно.

И отстающий двухвальцовая мельница для пивного помола.Бажа, 02 Февр. 25, 17:16

она для мягкого солода предназначена, зерна много не намелешь на ней качественно- лучше на дробилке за 3-5т.р.
https://www.ozon.ru/category/zernodrobilki/

Меньше наверно не надо.Бажа, 02 Февр. 25, 17:57

у меня фермер 800 ватт как помню,норм. сито 1мм. если надо отише то смотри с асинхронниками, но дороже.хотя по ссылке выше (на озон) ценники одинаковые, первая, по виду ассихронник, вторая коллектор.