Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Оболочка некоторых клеток может быть разрушена при измельчении зерна.Бажа, 02 Февр. 25, 17:16

Ну ты и загнул!..
У тебя просто уникальная крупорушка, коли она даже клетки рубит!))

Та и выход по холодному ноль целых, член десятых. И тот что есть воняет, что и перегонять страшно.Бажа, 02 Февр. 25, 17:16

Может в консерватории что-то поправить нужно?))

Алимпаз, да просто не очень танцору всегда ченьть мешает
и кошек готовить не умеет

, коли она даже клетки рубиАлимпаз, 03 Февр. 25, 08:45

маленько не так, измезльчение облолочки зерна, облегчает доступ к крахмалу, затем ферменты "стригут" его на сбраживаемые "короткие" сахарА. Поэтому если оболочки нет- у риса например- его и дробить не обязательно. Ну смысл в том, чем на меньшие части порубал-тем лучше, идеал- мука.

Та и выход по холодному ноль целых, член десятых. И тот что есть воняет, что и перегонять страшно.Бажа, 02 Февр. 25, 17:16

Может кто-то кошек готовить не умеет? Хотя там не справиться ещё постараться надо.

Ну смысл в том, чем на меньшие части порубал-тем лучше, идеал- мука.pivnaykus, 03 Февр. 25, 11:40

Не придумывай. Он про клетки написал, а не про разрушение оболочки.)

Он про клетки написал,Алимпаз, 04 Февр. 25, 01:16

ну и что? Не так выразился.

Это только он знает. Остальные лишь читают написанное и не исключено, что кто-нибудь поверит и понесёт эту ахинею в массы.
И со мной случается "не так выразился", но помогает не спороть чушь элементарная вычитка написанного перед нажатием кнопки "отправить".

Перечитал ещё раз его публикацию и уверен, что писал он с твёрдым убеждением правоты. Сначала про разрушение внешней оболочки клетки нагревом и потом измельчением.
Я не нудный, просто против очевидной ереси на форуме.))

Я не нудныйАлимпаз, 04 Февр. 25, 09:06

Всем привет... Час сидел, листал тему, многое почерпнул полезного, но... То что искал так и не нашел. А может и пропустил, слишком много букв... Сори...
Я в основном занимаюсь перегонкой виноградного и фруктового сырья. И знаю точно, что самая ароматика сырья идет сразу после отбора голов (подголовники) и в начале тела...
Вопрос по зерновой браге на кодзи.
Гоню таким способом (фруктовый). Здесь уже перегон СС в конечный продукт.
Бражная колона: Куб - диоптр - 50 см. царга утепленная (5 пыжей медь.) - диоптр с пыжом (медь) - дефлегматор - ну и далее на холодильник (больше не позволяет высота потолка). Опускаю прогрев, работу на себя. Далее отбор голов по капельно с включенным дефлегматором. После отключаю деф. и гоню тело до 70 об. в струе. После отключаю нагрев на минуту, включаю дуф. на полную, включаю нагрев, даю поработать колоне на себя 10 мин., поднимаю спиртуозность, гоню на колоне с дефом. до 95 гр. в кубе (примерно 93 об.). Дальше на прямотоке собираю хвосты.
Теперь суть вопроса.
Решил попробовать на кодзи зерновое сырье. Знаю точно, что вся ароматика находится в конце погона. Если на винограде и фрукте все просто, после голов пошла ароматика, гони её путем дистилляции и будет тебе праздник. То как поступить здесь, что бы поймать всю прелесть зернового погона? Ведь есть опасность поймать много хвостов хоть и ароматных...
Метод "Габриэля" не предлагать, слишком малые партии, гоню не много и строго для себя любимого.
Возможности перегонять с зерном, участвующем в процессе минимальна. Нет практической и физической возможности поставить фальшдно или подвесить в мешке из за узкого горлышка куба. Хотя, какую то часть зерна после выбраживания все таки добавляю, но минимальное, боюсь пригара...
Прошу вас мне пояснить, как собрать ароматику, при этом не навредить конечному продукту при моих "условиях".
Если можно, буду благодарен, без воды, просто практические советы и напутствия.
За ранее большое спасибо.

Добавлено через 2ч. 13мин.:

Сори конечно же... А что, данный форум уже мертв?

5% голов, отбор тела до 95°+ в кубе, по дельте в 1°, по Т° в середине(в твоём случае) колонны. Делай, меняя фч, от 90% до 94%- на твой вкус. Чем меньше крепость, тем больше ароматов и грязнее продукт.

pivnaykus вы наверное физик а не самогонщик... Но все равно спасибо за ответ...Хотя так и ничего и не понял... Но написано, честное слово, красиво... С умными, наверное, словами... Еще раз спасибо...

JEEPer1, он самогонщик,читать надо больше
а не крестики-нолики в егэ угадывать

Хотя так и ничего и не понялJEEPer1, 15 Февр. 25, 19:10

опыт приходит с разами.

выJEEPer1, 15 Февр. 25, 19:10

здесь на ТЫ

Мда... я то думал здесь серьезные люди, готовые помочь другому, если тот что не понял или хочет узнать. Ан нет, начинают о своих болячках говорить, ЕГЭ, крестиках-ноликах и дельте писать... Господа, оставьте свой "сленг" для таких как вы. А с остальными, которых в разы больше, общайтесь по простому, без поде**а, пожалуйста...
Если есть что то сказать по делу, по сути вопроса, ответьте. Нет... Читайте внимательно мой основной пост, там все написано.
А воду лить и я могу, умного из себя корчить...
Или вам в западло общаться с теми, кто просит у вас совета?
Ну тогда сори, я видно адресом ошибся. Здесь, по ходу, одни снобы. Нормальных людей нет...

Если ты не в теме, я здесь не причём.

JEEPer1, перед тем, как предъявы кидать, почитай ченьть
а то такие, кому прям щас и здесь, каждую неделю появляются
никто тут никому ничем не обязан
читать не умеешь или не хочешь - твое дело
1540 страниц тока в этой ветке
для кого все рисовалось? иль тока мы убогие это фильтровали?
чтобы вам на блюдечке с голубой каемочкой?
хотя и Ильфа и Петрова тоже наверняка не читал....

Коллеги, кто-нибудь пробовал использовать на рисовом ХОС-е маленькие 100 граммовые пачки Кодзи Ангел?
Они так же как нормальные работают? Нет ли каких-то подводных камней? Кроме дурной цены.

Решил попробовать на кодзи зерновое сырье.JEEPer1, 15 Февр. 25, 15:21

Ну давай по порядку. Сырье то какое?

TerminatorN2, ты не объяснишь теорему пифагора первокласнику, если ты конечно не Макаренко.