Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

TerminatorN2, ты не объяснишь теорему пифагора первокласнику, если ты конечно не Макаренко.

Ну не такой он уж первоклассник.

TerminatorN2, по мне, так pivnaykus, дал исчерпывающий короткий ответ, не размазывая ничего ни по чему.
А то , что уважаемый старожил-форумчанин , зарегеный почти 10 лет назад, JEEPer1, если чего-то не понял, не захотел поискать ответы в теме, которую перетёрли по несколько раз (а он

Час сидел, листал тему, многое почерпнул полезногоJEEPer1, 15 Февр. 25, 15:21

) и, включив обидку, удалился с видом оскорблённого английского принца, то тут,как говорится, Бог ему судья.

по мне, так pivnaykus, дал исчерпывающий короткий ответ,Alexx_Any, 17 Февр. 25, 09:27

Абсолютно согласен и оспаривать не собираюсь.

включив обидку, удалился с видом оскорблённого английского принцаAlexx_Any, 17 Февр. 25, 09:27

Может действительно принц, а мы тут ему по сусалам)))

Подскажите, как лучше запускать кодзи из холодильника? Надо их отеплять?

Memento mori, 10 градусов в теории для них типа смертельно
на практике - нет
и нахрена в холодосе их хранить
года 4 живут даже без вакуума при комнатной

SGUN, я не про хранение, я про старт. Если достать их из холодильника, то как лучше вносить в затор?

Memento mori, где-то слышал, что нужно дать им постоять при комнатной температуре несколько часов, чтобы не было температурного шока, затем вносить.

то как лучше вносить в затор?Memento mori, 17 Февр. 25, 21:59

[сообщение #11592698]

Подготовка
Регидрировать Кодзи нужно в теплой воде 35*С . Нужно проследить, чтобы разница температур затора с сырьем и сусла с Кодзи не превышала 10*С. Также допускается внесение Кодзи без регидрирования.
Пользователи высыпали Кодзи на поверхность сусла при тем-ре 40-45°С и оставляли их на поверхности не размешивания на несколько часов. Тем самым получали Тёплый Старт.Комэск, 20 Нояб. 12, 21:22

Memento mori, поиском надо пользоваться.

Memento mori, поиском надо пользоваться.Alexx_Any, 18 Февр. 25, 09:24

это лишнее )))))))
старпёры и так расскажут )))

это лишнееSGUN, 18 Февр. 25, 09:26

вот я думаю, мож снести 1540 страниц нафиг
и начать с чистого листа
все равно никто ничего не читает
и не собирается
шучу, конечно

Вот вы странные люди.
Я вам задал конкретный вопрос: "...Решил попробовать на кодзи зерновое сырье. Знаю точно, что вся ароматика находится в конце погона. Если на винограде и фрукте все просто, после голов пошла ароматика, гони её путем дистилляции и будет тебе праздник. То как поступить здесь, что бы поймать всю прелесть зернового погона? Ведь есть опасность поймать много хвостов хоть и ароматных...".
Там же написал: "...Прошу вас мне пояснить, как собрать ароматику, при этом не навредить конечному продукту при моих "условиях"...".
В этом же посте написал исходные условия и что не предлагать.
Я так думаю, что вы все здесь "ГУРУ" самогонного дела из моей писанины, наверное, должны понять, что я не один литр самогона уже выгнал. Имею и представление и опыт перегона. Ну что бы вы поняли, не новичок. Так же я писал, что в основной своей массе занимаюсь перегоном фруктовых и виноградных, где благодаря и форуму и советам и другим источникам а так же путем проб и ошибок, я для себя четко выработал способ, при котором получается замечательный продукт. Свой метод я так же в кратце описал: "...Гоню таким способом (фруктовый). Здесь уже перегон СС в конечный продукт.
Бражная колона: Куб - диоптр - 50 см. царга утепленная (5 пыжей медь.) - диоптр с пыжом (медь) - дефлегматор - ну и далее на холодильник (больше не позволяет высота потолка). Опускаю прогрев, работу на себя. Далее отбор голов по капельно с включенным дефлегматором. После отключаю деф. и гоню тело до 70 об. в струе. После отключаю нагрев на минуту, включаю дуф. на полную, включаю нагрев, даю поработать колоне на себя 10 мин., поднимаю спиртуозность, гоню на колоне с дефом. до 95 гр. в кубе (примерно 93 об.). Дальше на прямотоке собираю хвосты...".
Мне не нужно объяснять при ответе: какое сырье использовать, как его готовить (осахаревание, брожение и т.д.), как его переработать в СС, на чем гнать, что использовать.
Я в своем посте описал свой способ перегона фруктового и виноградно сырца, при котором я собираю именно АРОМАТИКУ продукта. И я просто попросил вас описать примерный, более подходящий способ собрать именно АРОМАТИКУ зернового сырья зная, что она идет в основном в конце погона, что бы не наХватать ХВОСТОВ, Тем самым НЕ ИСПОРТИТЬ ПРОДУКТ. Без всяких там умных и замороченных слов.
Многоуважаемый pivnaykus писал: "...5% голов, отбор тела до 95°+ в кубе, по дельте в 1°, по Т° в середине(в твоём случае) колонны. Делай, меняя фч, от 90% до 94%- на твой вкус. Чем меньше крепость, тем больше ароматов и грязнее продукт..."
Но, как и на чем гнать до 95гр. в кубе, использовать деф или нет, в течении всего погона или в какой то период, ФЧ 90-94 разве это не бездушный спирт? Как мне казалось (почерпнул из многочисленных видео, статей и форумов) вся ароматика идет примерно при ФЧ около 80 об. Разве не так? Я не хочу и не имею возможность гнать именно спирт. Мне нужен ароматный напиток.
Мои пробы перегонки зернового СС постоянно заканчивались неудачей. Да, я в конце, когда начинает течь ароматный продукт, подставлял новую тару. Но вкус продукта мне не нравился. А тело получается какое то бездушное, пустоватое...
Может и много я букв написал и вам будет лень их читать. Но все же... Может все таки кто то снизойдет попробовать объяснить, как поступить в данной ситуации...
Спасибо.
P.S: Мне всегда казалось, что удаление сообщений оппонента указывает на слабость собеседника. Хотя чему я удивляюсь, сейчас так поступают даже на мировом уровне. "Свобода слова и выражение своих мыслей? Нет, не слышали о таком..."

Душнила

P.S: Мне всегда казалось, что удаление сообщений оппонента указывает на слабость собеседника.JEEPer1, 18 Февр. 25, 11:25

Тут это не так. Тут бывает что чел нагадит, потом подотрет, и вроде как и не гадил).
Или хозяин темы критику подтирает, а потом новичок эту тему читает, а там одни дифирамбы.
Такие времена, такие нравы...

"Свобода слова и выражение своих мыслей? Нет, не слышали о таком...JEEPer1, 18 Февр. 25, 11:25

неа....
даже трамп зампетил
а до этого в 80-х просто били морду
и сильно правильно делали
жаль, что с этим меченым все поменялось....
но это уже не про ХОС...

Знаю точно,JEEPer1, 18 Февр. 25, 11:25

Знаток, Я тебя по-русски спросил, какое зерно? Или ты любишь только свои письмена перечитывать?
Кстати,

на винограде и фрукте все просто, после голов пошла ароматикаJEEPer1, 18 Февр. 25, 11:25

Ты глубоко заблуждается. Она не после, она вместе идёт.
Как и про зерно

Знаю точно, что вся ароматика находится в конце погона.JEEPer1, 18 Февр. 25, 11:25

Если знаешь точно - хвостов набери и наслаждайся.
Тебе сказали как надо - не устраивает. Что не понял - переспроси, если Гуглом и поиском пользоваться не умеешь.

TerminatorN2, а есть разница? "...Знаток, Я тебя по-русски спросил, какое зерно? Или ты любишь только свои письмена перечитывать?..." - отвечаю - 80% кукуруза, 8% рож, 12% ячмень.
Как я борюсь с этим: "...Ты глубоко заблуждается. Она не после, она вместе идёт...", я писал в своем посте. Меня там все устраивает.
"...Если знаешь точно - хвостов набери и наслаждайся..." - очень исчерпывающий ответ, спасибо!
"...Тебе сказали как надо - не устраивает. Что не понял - переспроси, если Гуглом и поиском пользоваться не умеешь..." - умею конечно пользоваться. Вот он и привел меня к вам...
Еще раз спасибо, что хоть так... Но легче мне не стало... Интересно, почему?...

Добавлено через 2мин.:

ДушнилаУпсс, 18 Февр. 25, 11:40

Прошу прощения, если я вас побеспокоил...

80% кукуруза, 8% рож, 12% ячмень.JEEPer1, 18 Февр. 25, 12:50

Вариант 1. Сделай как фруктовый дистиллят делал
Вариант 2. Сделай как вариант 1, только без перехода на прямоток до 95 в кубе.

Хвосты - отдельно, если нужно.

Потом на дуб (полешки, бочка) хотя бы на 3-4 месяца.

Там определишься, куда идти.
И не забывай после сортировки давать отдохнуть.

Спасибо. Буду пробовать первый вариант. По второму, как мне кажется (я уже пробовал так), продукт получается ближе к спирту (конечно же не спирт) какой то пустоватый, лишенный какой то изюминки.
А стоит ли перегнать отдельно "зерновые" хвосты? Вот они то сильно пахнут зерном, состав угадывается без ошибки.
И еще вопрос, где то читал на просторах "ГУГЛа", что при перегонке браги в СС, после отбора всего спирта и 100 градусов в кубе можно отобрать "ароматные воды", которыми в последующем можно разбавлять до нужной крепости уже готовый продукт после перегонки СС. Есть ли, по вашему мнению, в этом что то толковое?