Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Рис на кодзях, ГМ 1:2, хочу употребить как вино. Попробовал, крепко, но и сладко. Так должно быть, или дрожжи померли?shameless, 21 Марта 16, 20:49

Так и должно быть. При таком ГМ, у тебя должна получиться крепость 15-16%, если на винных кодзях. Ты на каких ставил?

Так и должно быть. При таком ГМ, у тебя должна получиться крепость 15-16%, если на винных кодзях. Ты на каких ставил?Ralex, 21 Марта 16, 21:02

Ставил на синих, номер 3 которые с первой страницы этой темы.

Ставил на синих, номер 3shameless, 21 Марта 16, 21:28

Они, судя по китайскому описанию, только для дистилляции, так что я бы не стал это пить. Чем отличаются винные я не знаю, но мне показалось, что запах  вина(браги) на них приятней. Хотя не исключено, что это самовнушение.

Да простит меня магистр Ёда!
distillyator, А что ты хотел ? В пивной дробине осталось сахара 2 ну максимум 3% . Т.е из твоих 9 кг дробины выход будет 100-150 мл АС . Нах тебе этот гемор из за этих слез!
Второе , зачем ты кидал Кодзи из расчета 9гр. на 1 кг засыпи ? Я уж молчу про 9 гр. Но дробина то уже осахарена , ей кодзи ваще не нужны , только дрожжи ! Тебе надо было кидать кодзи из расчета на неосахаренную засыпть т.е. на 2 кг дрорбленки . А уж дрожжей бы , в пределах погрешности, хватило сбродить тот мизер сахара из пивной дробины.
Вот и получилось , что в твоём заторе кроме 2 кг дробленки хавать 100гр. кодзей не чего . Они и смолотили по быстрому свой скудный ужин. Так что перегоняй ,на 700-800мл АС можешь расчитывать.

Получается гидромодуль даже меньше, чем 1:3, да плюс пивная барда уже имела какую-то стартовую спиртуозность. ИМХО, дрожжи погли уснуть от повышенного градуса даже не переработав все разложенные ферментами сахара, хотя, если брага не сластит...Dmi_D, 21 Марта 16, 15:14

Бред !!!! Какая спиртуозность может быть в дробине ? Ты имеешь хоть представление , как варится пиво ? Дрожжи загнулись не от спиртуозности , которой там , сам автор подметил , нету , а наоборот от голода !

Из всего выше сказанного понял, что нужно увеличить гидромодуль и добавить дробленки, перегонять сейчас брагу спиртуозностью 3-4% СМЫСЛА ПО-МОЕМУ НЕТ.  А сделал на пивной дробине так как было жалко выбрасывать, да и с кодзи работал первый раз, это эксперимент.

Еще вопрос с сахарной брагой ставлю в емкость аквариумный водонагреватель, все нормально. как то попробовал с зерновым затором по ГОСу вся пена облепила трубку нагревателя и обгорела на нем, как думаете с кодзи может быть такое, кто-то применяет нагреватель в емкости при использовании кодзи?

distillyator, ГМ не трогай ! У тебя он и так 1/9. Просто добавь 4 кг крупы. Получится 1/3
Пиво я так понимаю ты тоже в первый раз делал Промывочной воды 8л на 9 кг засыпи это НЕОЧЁМ ! литров 20 надо. А смысл её в твоём случая вообще не понятен . Зачем промывать дробину , что бы потом опять их соединить.

vel,

Сейчас залез на world.taobao.com, посмотрел на цену в $3.88 за 500 гр. пачку Ангелов и пустил скупую мужскую слезу....

А я не стал пускать слезы и заказал 5 кг, вместе с доставкой через фирму посредника обошлись 108 дол. Зато получил на почте РФ как обычную посылку. С учетом того, что использую совместно с нашими ферментами для осахаривания, а кодзи кладу по чайной ложки вместо дрожжей на 10 кг засыпи, мне этого количества хватит минимум на год.

Pobeda, как по вкусу, органолепике?  От не развареной в какую сторону хуже, лучше?Primsem, 21 Марта 16, 19:38

Запах нравится, вкус нет. Горькая до одури. Я с отбором сильно накосячил. К оборудованию ещё не придро***лся. Теплее станет, на сахаре руку набью, а потом опять за зерно.

Они, судя по китайскому описанию, только для дистилляции, так что я бы не стал это пить. Чем отличаются винные я не знаю, но мне показалось, что запах  вина(браги) на них приятней. Хотя не исключено, что это самовнушение.Ralex, 21 Марта 16, 23:14

Попробовал, не зассал. На вкус аля портишок, только с хлебно-сырнам привкусом. Пить можно. Перегонять слишком мало браги, ставил в экспериментальных целях, в 5-литровой ПЭТ бутылке.

заказал 5 кг, вместе с доставкой через фирму посредника обошлись 108 дол. Зато получил на почте РФvvm_69, 22 Марта 16, 04:43

Это почти $22 за кило. Не вижу особой выгоды.
Я заказал 2 пачки на русском ТаоБао. С доставкой вышло те же $20.
Но даже так, это выгоднее, чем на Али.

А кто нибудь тут заказывал: http://www.bezpredoplat.ru/...3и%90%A5е%BA%97 Уж очень цена красивая
И ещё вот какие кодзи нашёл там: http://www.bezpredoplat.ru/...3и%90%A5е%BA%97 кто нибудь использовал такие?

Dandy21, ага).  Домен сайта  зарегистрировали 2 недели назад и всего на год) ты рискнешь туда бабло кинуть?

Скрытый текст

Оплата.
Для оплаты Вы можете выбрать любой удобный способ, но комиссия платежных систем в цену не входит!
Мы работаем практически с любым банком или платежной системой на территории Российской Федерации.
 После того, как Вы произведете платеж, мы передаем Ваш заказ на обработку,
менеджеры выясняют наличие  товара и выкупают Ваш заказ.
Если заказанного товара у продавца нет, то уплаченная за него сумма сразу вернется на ваш личный счет.
Вы всегда можете заменить отсутствующий товар на любой другой.

Посмотрите стоимость доставки ! И конечная цена перестанет вас радовать
Не пьянства ради, 23 Марта 16, 06:01

Посмотрел стоимость доставки в "калькулятор доставки". Наложенным платежом почты России получается 360 рублей. Общая стоимость(конечная цена)0,5кг получается 703 рубля. Мной потрачено 1270 рублей ,на покупку аналогичного товара, на алиэкспресс.

Страница 127
Ответ #2532: 15 Сен 15, 12:27

Чтобы не листать, вот тут: [сообщение #12440999]

предварительный отчет : 20 кг муки пшеничной, 80 литров воды , 200 гр Кодзи Ангел (желтый лэйбл). 22 дня брожения, бродить до конца не перестало - но решили пора. В куб залили 12 литров, индукционная печь , Дистиллятор с укреплением (пленочная колонна) ХД/4 - 2500ПК. укрепитель отключен , только второй холодильник. получено 2,5 литра 35 градусного продукта. Но первый раз увидал мутный самогон, по поверхности плавают вроде жирных маленьких пятен. такое ощущение что это масла.Мутнеть сэм начал где то на 1,5 литрах, есть подозрение , что спиртуозность продукта понизилась ниже 45 и пошли масла вываливаться.Продукт имеет ярко выраженный кисловатый хлебный дух.

А те годзи что 1кг как в работе? просто имел дело только а Ангел.Viacat, 23 Марта 16, 12:17

Я такими второй год пользуюсь, только в сине-красной пачке (по ссылке третья картинка).
Работают отлично, что по рису, что по дробленке. Правда, сейчас поставил на муке, так что-то уж больно долго ходят, скоро четвертая неделя пойдет, но бульк в секунду пока дают, ждем-с.

Не пьянства ради, хм.... мой берёт 5% + 25 юаней за кг с Китая до России (Благовещенска). Но да, он выгоден мне, так как нет почтовых расходов.


Добавлено через 1мин.:

Продукт имеет ярко выраженный кисловатый хлебный дух.Rodomir, 23 Марта 16, 22:07

У меня аналогичная ситуация. Самое главное при дробном погоне вовремя отсечь хвосты иначе продукт пахнет классно, а вот на вкус такая горечь.

У меня аналогичная ситуация. Самое главное при дробном погоне вовремя отсечь хвосты иначе продукт пахнет классно, а вот на вкус такая горечь.Pobeda, 24 Марта 16, 09:01

муть я так догадываюсь в головах??? выгнал еще куб 12 л, получилось почти 3 литра 37 градусной и опять муть.
ну , спасибо Шульману , дробную буду делать на тарельчатой колонне для дистилляции серии ХД/4, а там это лихо отсекается.

Rodomir, Муть наоборот в хвостах идёт.