Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Хотя завелась за час, через три часа гидрозатвор тарахтел как пулемет,завтра попробую выгнать,гляну что получится.

Не думаю. Запорол несколько килограмм кукурузы пока дошел до того, что гидромодуль надо делать 1:3 и горячий старт. Сейчас неудач нет. Квасного запаха нет, есть вкус горький и спиртовой довольно. И не кислит.
Black_Lukich, 21 Июля 16, 22:49

Так в инструкции к кодзи что я купил у продавана, было написано - на 1 кг. крупы,9 гр. кодзи,3 литра воды не выше 36 градусов.

Люди, я не знаю, на каких кодзях и из какого сырья делаете брагу... Я ставлю на самой дешевой ячке на ангеловских кодзях и мне нравится и запах браги во все время брожения, а не только в конце, и запах после первого погона, и после второго.NDemon, 11 Июля 16, 07:06

Приветствую земляка!
Пару вопросов к Вам:
- доксициклин добавляете в ваши заторы на кодзи?
- ставите гидрозатвор?

доксициклин добавляете в ваши заторы на кодзи?Valserg, 22 Июля 16, 03:11

Нет. Как недавно в этой теме выяснили, рисовая плесень продуцирует свой антибиотик.

ставите гидрозатвор?Valserg, 22 Июля 16, 03:11

Да

А вот у меня никогда гидрозатвора и не было!
Не только на Кодзях, а вообще. Ни разу.
Ставлю в 127л евробочке.
Каюсь - открываю бочку во время брожения и перемешиваю заторы лыжной палкой (нижний конец палки удачно заткнут пробкой от марганцовочного бутылька). Палку не мою головами и не стерилизую другими способами. Просто после каждого перемешивания сразу ополаскиваю горячей водой из душевой лейки. А вот бочку перед использованием мою горячей водой и обрабатываю йодом.
Антибиотики с кодзями не нужны, ничего не скисает.

Так в инструкции к кодзи что я купил у продавана, было написано - на 1 кг. крупы,9 гр. кодзи,3 литра воды не выше 36 градусов.makrak80, 21 Июля 16, 23:21

Ну вот... Ты это прочитал, а я по граблям ходил, весь лоб синий.


Добавлено через 12мин.:

Антибиотики с кодзями не нужны, ничего не скисает.Bill, 22 Июля 16, 03:33

Я бы не был так категоричен. У меня скисало и не раз. Не совсем конечно - рыгами не воняло и не плавала по верху никакая слизь, но вот что заторы кислые были и выход низкий - это было. Но после изучения некоторых тем по анаэробным уксуснокислым и молочнокислым бактериям и брожение посредством вышеуказанных, был разработан план мероприятий направленный против скисания браги. Этого плана я строго придерживаюсь, ничего сложного нет, мероприятия просты как арбуз. И поэтому про скисание затора я забыл, как про первую жену которая была в далекие юношеские годы.

Всем отклинувшимся - Гранд Мерси!!!

и горячий старт.Black_Lukich, 21 Июля 16, 22:49

если можно то попунктно..

Заказал кодзи у китайцев, пришло за 2 недели. Буду пробовать на рисе.

P.S. Хотел похвастаться фотками, а не могу я фото отправлять...

Могу приложить ссылку на продавца, если нужно.

Две недели куда? и почем?
А на рисе пробуй, вариант не быстрый, но беспроигрышный, для начала самое то.
Блин, только где ж вы рис дешевый берете для экспериментов!!!
А ссылку давай, народу много, авось кому...

Dmi_D, бери в сетевых магазинах круглый НЕ обработанный паров на развес. Так же на оптовых базах мешками

Прошу совета,купил
kupinatao.com/pages/item_detail.aspx?itemid=rsVpYr8mEAHRyS5egszPfA%3d%3d&nick=浩波才 .Поставил затор на муке, стала жидкая но не бродит! Может это ферменты?

Прошу совета,купил
kupinatao.com/pages/item_detail.aspx?itemid=rsVpYr8mEAHRyS5egszPfA%3d%3d&nick=浩波才 .Поставил затор на муке, стала жидкая но не бродит! Может это ферменты?
igor45, 23 Июля 16, 18:46

И такое могет быть,имхо,брось дрожжей пока не закисла.

Вот такой пакет

Добавлено через 2мин.:

Две недели назат ставил, думал мука старая, бросил Воронежских. Бродила бурно, убегала просто атас! Но выход 9 литров 45% с 10 кг. Мука 10 лет стояла.


Добавлено через 2мин.:

До этого пользовался ангелом с желтым лейблом, 4 пакета использовал, все отлично! А тут жаба сыграла свою роль.

бери в сетевых магазинахBulatik0099, 23 Июля 16, 18:31

Есть проблемка - страны разные. У нас, в Беларуси, нет ни Ашанов, ни прочих ваших. Своя сетевая система только налаживается, и ценник в этих новых пророках торговли порой шкалит выше рынка. Со временем, верится, все будет класс, дожить бы...
А базы оптовые обязаны работать по безналу, остальных рубят, как липу на ложки.
И эмигрировать уже некогда - живи как хочешь.
А в ваших сетевых я был, удобно,блин.

Блин, только где ж вы рис дешевый берете для экспериментов!!!
А ссылку давай, народу много, авось кому...Dmi_D, 23 Июля 16, 17:07

неделю назад взял рисовую сечку -по 15руб за кг, мешочек в 50 кг. себестоимость продукта будет пониже сахарной.

Rodomir, первые шаги ))

Что скажете, нужно с риса пыль смывать или нет? Я думаю просто залить горяченькой, остудить до 38 град. С и засыпать кодзи.

makrak80, сначала так попить, а остальное на перегон

Ну, собственно, сегодня закончился эксперимент под названием "кукуруза с рынка и кодзи". Крупно дробленую кукурузу китайские грибки грызли аж целых 5 недель, после чего перегон показал выход 370 мл АС с килограмма засыпи. Сейчас для сравнения из того же мешка поставил второй затор по схеме ферменты + Изиферм.

Сейчас мы их оценим, сейчас мы их сравним! (с)

доставку у Шульмана не забудьте к цене прибавитьALX82, 24 Июля 16, 11:05

Блин точно, сорри, я просто в магазине в Ростове покупаю.