Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

В общем испытал я 9 поколение кодзи, использовал цельное зерно (рожь) распарил его сутки, потом перекрутил на мясорубке на 5 кг зерна 15 литров горячей воды, отбродило за 4 дня. Перегнал СС, гнал до 30% в струе, вышло 3 литра 33%. Скоро как и обещал выложу видео.

В общем испытал я 9 поколение кодзи, использовал цельное зерно (рожь) распарил его сутки, потом перекрутил на мясорубке на 5 кг зерна 15 литров горячей воды, отбродило за 4 дня. Перегнал СС, гнал до 30% в струе, вышло 3 литра 33%. Скоро как и обещал выложу видео.Ринат951, 25 Авг. 16, 11:08

А выход невелик. Так не оценишь 9-е поколение. Для эксперимента желательно бы до 0 гнать.

А выход невелик. Так не оценишь 9-е поколение. Для эксперимента желательно бы до 0 гнать.zen, 25 Авг. 16, 11:14

Да вот что то я поторопился, все на равных условиях проходит 8 тоже гнать буду до 30 в струе

Дробил со шкурами, без шапочек, ну может 1% был на которых крепко сидели. Пропускать пришлось два раза - через решетку 5 мм и 2 мм, сыроваты желуди, мелкую сразу забили. Сейчас нюхнул жбан, как и положено пованивает тухлецой, половина шкур поднялась шапкой, притопил ее но все равно всплывает.

Азиятец, Где то читал что жёлуди вымочить надо чтобы горечь ушла.

Дробил со шкурами, без шапочек, ну может 1% был на которых крепко сидели. Пропускать пришлось два раза - через решетку 5 мм и 2 мм, сыроваты желуди, мелкую сразу забили. Сейчас нюхнул жбан, как и положено пованивает тухлецой, половина шкур поднялась шапкой, притопил ее но все равно всплывает.Азиятец, 25 Авг. 16, 12:54

Люди пишут, что на брожение идут только крупные, вызревшие, сухие, без повреждений. впрочем как и другое крахмалистое сырье. Эксперимент интересный. Держи в курсе. Спасибо.

Где то читал что жёлуди вымочить надо чтобы горечь ушла.Dandy21, 25 Авг. 16, 14:30

Зачем? Мне их не есть, а на дрожжи с кодзями не влияет. Только что еще раз притапливал шапку, тухлятина почти ушла, пробивается запах брожения.

Добавлено через 4мин.:

Люди пишут, что на брожение идут только крупные, вызревшие, сухие, без повреждений. впрочем как и другое крахмалистое сырье. Эксперимент интересный. Держи в курсе. Спасибо.zen, 25 Авг. 16, 15:27

Не знаю. Эти сыроваты, неделю как с веток падать стали, внутри рабочего короба дробилки была явная влага после того как раздробил. Но брожение уже пошло, поглядим на выход

Быстрый старт вероятно из-за  собственного сахара.
Люди пишут: "Пригодны для изготовления самогона в домашних условиях и плоды лесного дуба, то есть желуди. Оказывается, в 100 г очищенных желудей содержится от 37% до 51% крахмала и около 9% сахара. Плоды для домашнего самогоноварения старайтесь отбирать самые лучшие и крупные. Собирают желуди в осенью, в конце сентября или в октябре."

У нас видимо из-за климата они раньше созревают. В октябре уже ни одного не найдешь

Азиятец, Ну видимо чтобы горечь в дистилят не перешла. А вообще эксперимент интересный, буду следить.

Вчера попробовал брагу,кисленькая в конце гореч,на запах алкоголем аз сшибает. Зерна которые цельными проскочили на вид как новое,но при нажатие давится и как будто там не чего нет. В вых и думаю буду перегонять с дробиной,парогенератором.

Тоже задумывал в этом году эксперимент с желудями или каштанами. Очень занятный эксперимент, посмотртм что в итоге будет.

Мужики, я вот одного не пойму - мы всеми силами пытаемся изгнать при перегоне из продукта знакомую нам химию (изоамил и прочее), и тут же хотим напихать туда чего-то совершенно неизвестного. Смысл?
Что русскому - хорошо, то немцу - смерть;
Что китайцу - хорошо, то русскому - х.з.

Что касается изоамила... бяка на редкость вонючая, и борюсь с ней собственными путями, ибо что такое перегон по габриелю я так и не догнал, и тот раздел типа габриель для тупых не догнал вовсе, уж написано таким образом ли, вроде и не тугодум, но не догнал.

Black_Lukich, шо там догонять?Его метод применим только для прямоточника ,или змеевика.Для более крутых аппаратов (с разделением),он не нужен,аппарат и так удержит изики в кубе.

Black_Lukich, что там догонять,перегони на прямотоке и по 500 мл отставляй и нумеруй,После нюхай-Все понятно будет

А-а-а... для прямоточника!?!? Ну так то все понятно. Я на насадочной колонне его удерживаю в кубе, до определенной температуры. Просто я думал Габриель это что-то еще проще и вкуснее.

Просто я думал Габриель это что-то еще проще и вкуснее.Black_Lukich, 27 Авг. 16, 19:45

Да, первая половина СС идет на ректификацию, вторая на дистилляцию и все дела.

Уважаемые коллеги и друзья, как и обещал выкладываю первую часть по кодзи 7,8 и 9 поколение, видео снимал мой товарищ и коллега по хобби Вениамин. Вот ссылка на видео

Добрый день, коллеги. Гидрозатвор перестал окончательно булькать (10 дней), шапка не до конца осела, не стал ждать, т.к. следующий момент перегнать только будет на следующих выходных. В данный момент гоню уже 3 л. 55% СС, пошёл 4-й литр, в струе в данный момент 45%. Вроде бы всё ок, НО! Запах СС откровенной кислятины, как сказала жена - пахнет блевотиной о_О. Т.е. мои сомнения насчет кислой браги были не напрасны, напомню - затор на рисе! Че за шляпа? Буду настырным, погоню на второй дробный, т.к. спиртуозность СС не плохая...


Добавлено через 1мин.:

Не даёт видос вставить youtube.com/watch?v=WoEB1e4SfZ4