Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Азиятец, Полагаю это не 1600 г риса, а 1 пункт 6000 г риса и т.д. 2 пункт 6,5 кг риса и далее по тексту

Азиятец, Ага, я тоже хотел в магазин за рисом бежать, потом понял, что точка на цифровой клавиатуре в русском регистре печатается запятой.

Есть пшеница, есть ячмень! И того и того в избытке!
На чем посоветуете стартануть? Насколько мелко дробить?
Заранее спасибо!

elfelf, Я почему то от пшенички отказался в пользу ячки, не помню почему. Ячмень ароматнее вроде. Выбирай сам хоть то хоть другое хоть оба сразу )). По крупности помола - я делаю из крупы по мне самый оптимальный помол. Не слипается как мука и кодзи работают легко. Я перегоняю вместе с крупой ни чего не пригорает

Я перегоняю вместе с крупой ни чего не пригораетDandy21, 23 Сент. 16, 12:37

Спасибо!
У меня НБК..пригара я не боюсь.

Ангел с красной маркой - не кодзи, а спиртовые дрожжи. В них нет ферментов и плесени

Я почему то от пшенички отказался в пользу ячкиDandy21, 23 Сент. 16, 12:37

тоже самое. Запах какой то у пшеничного СС поскудный, тестом каким то. Поэтому ячмень и рожь, или в смеси, а пшеничку можно подкидывать процентов по 30 к общей массе. Там клейковина, а это белок. перемалываю мельницой самодельной из болгарки - мука/мелкая крупа - 50/50.

На чем посоветуете стартануть?elfelf, 23 Сент. 16, 11:50

Можно с кукурузы или с ячки, можно и то и то, 50/50 или 60/40 или 70/30.
Все будет вкусно.
Можно с риса, тож хороший напиток получается.
Крупа стоит копейки.

И я

Ангел с красной маркой - не кодзи, а спиртовые дрожжиNDemon, 23 Сент. 16, 14:37

Вот и я что подумал, уж больно больно бестолковый и не вразумительный пост, способный запутать и ввести в заблуждение новичка.

Коллеги, подскажите. Сделал рисовую водочку, отдрхнула недели 2. Почистил БАУ, вчера филтровал от угля и дай, думаю, попробую, налил 30 гр. На нос всё Ок! На вкус тербковато и сладковато!!! Был удивлён - откуда сладковатость? У всех так?

От угля у меня так тоже, даже некоторая мягкость от этого.

Приехал с работы, дегустирую. Нету вообще сладости!!! Фантастика)))

Был удивлён - откуда сладковатость?Maximcheg, 23 Сент. 16, 18:45

Считаю, что "сладость" от сырья. Уголь тут не при чём. Рисовая водка она именно такая.

Добавлено через 0мин.:

Значит заелся...Black_Lukich, 23 Сент. 16, 23:38

Это точно.

Считаю, что "сладость" от сырья.vel, 24 Сент. 16, 12:11

у меня все что через кодзи на зерне все сладковато. первый раз даже Зубровку испортил - добавил сахарку.. и пересладил. Народ кто желтом лейбле вино рисовое делал.Дал бражки своим дамам ..понравилось.Вот и хочу чисто вино сделать на кодзи - ньюансы какие есть?

у меня все что через кодзи на зерне все сладковатоRodomir, 24 Сент. 16, 13:58

Возможно. Но уж точно не от угля.

Народ кто желтом лейбле вино рисовое делаRodomir, 24 Сент. 16, 13:58

Да уже спрашивали. Ничего толком так и не было сказано.

Да уже спрашивали. Ничего толком так и не было сказано.vel, 24 Сент. 16, 14:31

ну так за спрос не бьют.. можно и еще раз спросить.

В общем съел я вчера в лицо 0,5 рисовой, с утра огурцом! Ни намека на похмелье!)))))

Взял на пробу Ангела в серебристой упаковке. красная надпись с желтым лейблом.

Подскажите, пожалуйста, кто знает точные пропорции для разных круп.

И кстати эти кодзи годны ли для того чтобы сбродить рисовое винцо(сакэ) ?

Подскажите, пожалуйста, кто знает точные пропорции для разных круп.vlad1704, 25 Сент. 16, 08:33

Ну кто ж знает твои крупы...¿ У нас в Беларуси рожь хорошая с высоким содержанием крахмала, ячмень г@вно.... В Ростовской области, пшеница супер, рожь никакая. Тут совет один - пробуй для всех круп 6-9 грамм на кг крупы. Если есть возможность узнать содержание крахмала, то 9 гр на и кг крахмала в пересчете. Это на мое субъективное мнение. Если первый раз знакомишься с данным девайсом, советую начать с риса.
Про вино ничего не посоветую, мне лично не понравилось

И кстати эти кодзи годны ли для того чтобы сбродить рисовое винцо(сакэ) ?vlad1704, 25 Сент. 16, 08:33

Их для этого и сделали. Перегонка это скорее их вторичное предназначение.