Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

по поводу виномера(если конечно речь идёт о бытовом)Рафаил, 18 Янв. 17, 16:34

да, виномер бытовой (других не видел, даже в продаже. получается у меня в вине сахара 0,5%, и что дальше делать? ждать когда станет 0%? или снять с осадка и дать постоять(что вроде должно улучшить вино)? Я хотел получить в итоге вино(не исключая его перегонки если не понравится вкус), но не знаю вино у меня получилось или какая-то барда.

показать могуslava71, 18 Янв. 17, 16:21

А откуда эта смесь?

тао

Между прочим один из продаванов на али мне ответил, что мол не партесь, это просто новогодние праздники выбили из колеи, ща будет движение по посылкам, и, таки отдал почтовой службе мою посылку, и она активна стала продвигаться в сторону получателя.

да, виномер бытовой (других не видел,Optimal, 18 Янв. 17, 16:42

рефрактометром. На али дешевле раза в два, в три чем в Москве на сайтах. Как в регионах-не знаю

таоslava71, 18 Янв. 17, 16:46

Очень интересно. Фото пачки есть?

Я бы дождался испытаний коллеги. Похоже по фракционному составу на дрожжи, которые бабушки на рынках для кваса продают(кустарщина).

А лучше ссылкаgor33, 18 Янв. 17, 16:59

не дорос ещё)

Добавлено через 3мин.:

Фото пачки есть?zen, 18 Янв. 17, 16:58

нету так как они в мешках.

кустарщинаzen, 18 Янв. 17, 17:03

и так можно сказать! их таких похожих там много. и они дешевле тех которые в пачке. а если они аналогичны по действию то зачем тогда переплачивать?

Заказывал синие от Hanth shop, отправили 16.12.16, пришли позавчера.

https://www.aliexpress.com/...tId=32672608989

Добрый день.Давно читаю сей форум,почерпнул много нужного и решил внести свои три копейки,а именно небольшой отчет по синим кодзи. Имеем 5кг кукурузного размола 1кг ячки. Залил все это 10л горячей воды около 80с. После перемешивания получилась каша примерно 62с, оставил на пол часа. Довел количество воды до 24л при т-35с и добавил 45г кодзи. Да, на всякий случай сыпанул докси. Первые сутки гидрозатвор не смолкал,потом пошел очередями. Через четыре дня замолчал совсем. Открывал перемешивал,но все оседало на дно. Перегонял на седьмой день на газу, ничего не пригорело. Выгонял до 98,5с, получилось 4,8л СС при спиртуозности 48%. Аромат офигенный. Вот как то так.



Добавлено через 28мин.:

Кстати вчера поставил еще один затор по той же схеме плюс 1кг сахара и кодзи 50г. Посмотрю что выйдет.

А сахар зачем?

отчет по синим кодзиSasha32, 19 Янв. 17, 15:53

а с жёлтым стикером случаем нету, для сравнения!

Сахар для увеличения выхода.На вкус и запах разницы быть не должно, а жаба то душит.Заодно посмотрю,что получится.Докси во второй затор решил не кидать (все таки не три недели бродит)

Добавлено через 4мин.:

насчет желтого стикера и кукурузы не скажу,но с рисовой дробленкой стояла три недели

стояла три неделиSasha32, 19 Янв. 17, 17:25

при тех же условиях?

Несовсем. Кукуруза бродила при 32с,а рис 23-27,но все равно синие реально бодрее- флягу (что с сахаром) за ночь разогрели до 38,5 думал помрут,но все ОК

Я кодзи вносил в затор +42, ничего страшного, раскочегаривались и работали как надо.

жаба то душитSasha32, 19 Янв. 17, 17:25

Как-то нетипично она душит. Обычно за сахар жалко денег, Ну а по мне, спина дороже, 50кг мешки с сахаром ворочать, крупа всеж полегче.. Да и забыл уже запах сахарной.
Короче народ не понимает, нафига сахар в зерно.
Тем не менее, 4 дня по любому подозрительно быстро. Кто-то выше отписывался, что синие быстрее, но не настолько. Ну нет там ничего кроме известных ферментов.

Коллеги есть кто из г.Воронеж  , недавно  поговорил с начальником с завода по производству крахмала и патоки в с.Новоживотинное . Он дал добро крахмал кукурузный(он в трехслойных бумажных мешках по 25 кг. идет )может отпускать хоть по 100кг.но с пересылом и ТК связываться не ставнет ,типа забирайте сами , а я продам. Так вот вопрос -сколько километров до ближайшего пункта ТК , какая компания поближе  но желательно не  Деловые л.. (очень дорого)и как бы наладить схему -крахмал с завода в ближайшую ТК на их склад, а от них по России матушке, кому куда захочется. Цена на крахмал для меня 30руб.за кг. ГОСТовский из отечественной кукурузы пищевой. Выход с него =0,72% АС!!
Кодзи за крахмал спасибо только скажут и хозяина отблагодарят выходом АС очень ароматным и нежным! Есть еще вариант ..тоже крахмал кукур.пищевой но мешки по 30кг. и склад  продавца в самом г.Варонеже , но минимальная партия 1/2 тонны по цене 33руб за кг.Те уже хоть куда отправят и ТК на выбор-все отлажено.Но вот сцу..а 500 кг в конечную точку напрягает.
  Ну , кто со мней в разведку пойдет!!??? -за крахмалом..

Добавлено через 7ч. 39мин.:

"James"-у меня знакомые в г.Перми вместо сахара используют декстерозу(глюкозу) пр-а Китай (мешки по 25 кг. по 1440 руб. за мешок)-очень нравится, раньше были поставки Французской глюкозы(по 25 кг. и по 2450 руб мешок).Нравится  сивухи вобще нет запаха.Правда выход с нее процентов  на 30% должен быть  по АС меньше , т.к.сахар слаще на 30%. Дрожжи почти не гадят , чистенько получается.Берут в нашем местном магазе Новопермски пивовар.Кодзи глюкозу порют только в путь , вот может замена сахару, а то он в последнее время  бывает попадается некачественный дрожжи порой отказываются кушать.

Так вот вопрос -сколько километров до ближайшего пункта ТКBIG DUGLAS, 20 Янв. 17, 02:24

Около 40 км до ТК Энергия

50кг мешки с сахаром ворочать, крупа всеж полегчеJames, 20 Янв. 17, 00:10

У меня мешки с пшеницей по 52 кг. Что их что сахар тягать... а вот душит меня жаба за то что сахар в 6,3 раза дороже. И то и то на спирт, дистилляты с пшеницы мне не нравяться, пустые они. Но цена на сахар мотивирует трудиться с госами и полугосами.