Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А вы так не делайте лучше, потому что это лишний геморрой.Black_Lukich, 31 Янв. 17, 20:42

какой же это геморой? гемор это пиво варить ) а выход по такой схеме какой?

Выход максимальный. Понимаешь ли... Однозначно не ответить на этот вопрос, Во первых разное сырье кукуруза, пшеница ячмень рожь, потом разная пшеница бывает как нарвется. Поэтому как говорил я уже, зуд с замером выхода у меня уже давно прошел, я знаю что выжимаю с засыпи практически все возможное. Будет Ц- фермент посмотрим что изменится, но если каша не горит на мощности 2500 Вт в кубе с тонким дном 1.8-2 мм, то там не то что крахмала практически нет, там и белок в хлам. Одно скажу что выход на порядок выше у меня нежели был когда я делал ХОС в чистом виде.

Добавлено через 8мин.:

Предпоследний раз мерил получилось с 4,5 кг пшеничной крупы самодельной из фуража получил 4 литра 45%. Как бы выход средний не супер, но видели бы вы пшеницу качество средненькое, много отрубей и пленок колосьев всяких, неочищенного зерна. Зато копеечное. Пшеницу на спирт все ровно. С кукурузы бывало 0.43 но тоже с фуража. Думаю Целлолюкс поможет разобраться с всякого рода включениями типа отрубей и жмыха.

Добавлено через 4мин.:

С сахара по себестоимости спирт в 6 раз дороже чем сфуража. К стати батя в Тульской области недавно звонил, спрашивал мол почему сахар бродить не хочет, очень плохо... Отвечаю ему что может сахар и не очень то и сахарный у вас. Так что сахар подделать можно зерно нет. Крупу делаю сам. А вот рож чистенькая у меня а выход почти такой же как с этой грязной пшенички.

залиил кипятком,подождал,добавил холодной,добавил амокси,добавил кодзи и через 4 дня перегнал?Гост, 31 Янв. 17, 20:28

не добавляя гадость.. и все прекрасно выходит..

Да думаю в кодзи гадости не меньше.

Добавлено через 1мин.:

Но еще гадости помимо кодзи добавлять не стоит.

Парни здравствуйте,подскажите пожалуйста,вчера поставил затор кукуруза дробленная, рожь цельный 50\50, разворил рожь прекрутить не получилось так заложил,заложил все в ферментр залил кипятком,разбавил холодной водой до 34 градусов, засыпал кодзи на 5 кг сырья насыпал 50гр и под гидрозатвор,через 2 часа забулькало,а сегодня утром встал уже не булькает,но и вода в гидрозатворе не выравнилась,ЧТО МОЖЕТ НЕ ТАК?

Кукуруза дробленая выбродит нормально, а вот с цельной рожью, даже разваренной, проблемы будут. У кодзей зубки слабоватые, чтоб цельную оболочку разгрызать.
Жди, первое активное брожение, видимо, уже прошло, теперь будет булькать в час по чайной ложке.
Если есть возможность,- мешай первые три-четыре дня дважды в день, не открывая бродильник (качай или еще как-нибудь). Откроешь,- вероятность заражения вырастает в разЫ.

С антибиотиком тоже нельзя открывать для перемешивания,а то когда качаешь кажется через затвор кислород попадает,а рожь такая мягкая, почему ее кодзи не берут!!!Спасибо.

Кислород, даже если чуток и попадет, легче СО₂, так что потом первым и выдавится наружу.
А вообще, без фанатизма надо, однако:-)

Рожь то хоть и мягкая, однако целлюлозная оболочка кодзи не по зубам. Поэтому размолоть рожь неоходимо было.

И еще вопрос можно,у меня простенький аппарат вней,при второй перегонки зерновой браги,стоит ставить медные трубки диаметром 6 мм вместе с насадками панчикова?

А насадки медные? У меня медные спиральки в нержовой трубе. Нормально все работает.

Нет насадки с нержавеки,а трубки медные длинной 15 см я их плотно забиваю, есть смысл их вставлять с насадками,насадок 3 шт

Не очень понимаю процедуру... У тебя трубки диаметром 6 мм и длиной 15 СМ ? И куда их вставлять? в царги вместе с насадкой панченкова? Может там конструктив есть какой,в твоем аппарате? Не могу понять...

Да Илья,я просто хочу добавить в царгу трубки вместе с насадкоми панчикова,есть смысл?

Добавлено через 8мин.:

Не очень понимаю процедуру... У тебя трубки диаметром 6 мм и длиной 15 СМ ? И куда их вставлять? в царги вместе с насадкой панченкова? Может там конструктив есть какой,в твоем аппарате? Не могу понять...Black_Lukich, 01 Февр. 17, 13:33

Да Илья,перед вторым прогоном я просто хочу добавлять в царгу медные трубки вместе с насадками панчикова,есть смысл?

Нет.
В этом аппарате даже поставляемая в комплекте насадка не отработает так, как могла бы, а введение в пар еще и трубок вообще уничтожит факт ее присутствия.
Выход: пользоваться тем, что УЖЕ есть, и собирать комплектацию на нормальный аппарат.
Опыт, приобретенный на таком оборудовании, БЕСЦЕНЕН, ибо он расширяет кругозор и стимулирует на импровизации, которые ПОТОМ рождают новые и новые модели.

перед вторым прогоном я просто хочу добавлять в царгу медные трубкикнут1, 01 Февр. 17, 16:31

Медные трубки лучше использовать при перегонке браги , без насадки , одни трубки . А при перегоне СС , они не нужны .

Спасибо

 

Перегнал только что 60 литров браги пшеничной на кодзи,15 кг пшеницы размолол,бродило недели 2 с половиной примерно,первый раз гнал жижу,второй рискнул кушу что осталась, на газу,в молочной фляге, ничего не пригорело. Выход 12 литров 45% ,это как норм? правда голов отбирал ещё . Кстати добавлял амокси, мешал периодически не мытым веслом,часто крышку открывал интересовался, ничего не прокисло.

 нормально, у меня с 4.5 кг получается 4 литра 43-45%. У меня полуГос. Тоже размол делаю сам из фуражной пшеницы. Но брожение только покороче - на пятый день гоню. То что не пригорело, это хороший знак, тем более на газу. Пусть у алюминия хорошая теплопроводность и теплоотдача, но тем не менее если бы недоброд был бы, то пригорело бы и  в алюминии. Так что все хорошо выбродило и результат нормальный.

У меня ячка выбраживает 10-12 дней, смотрю по дробине. Растираю пальцами, если чувствую клейковину в крупе-оставляю дображивать, край 2 недели стояла