Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Мне на Рутаобао 1 кг. со всеми уговорами обойдется в $48.19.
Вообще ох-еть. Но охота пуще неволи...

Мне на Рутаобао 1 кг. со всеми уговорами обойдется в $48.19.ДядяСэм, 26 Марта 13, 17:06

При самом максимальном использовании и самом плохом раскладе с 1кг кодзи получится минимум 50 литров 50% сэма

Альтернатива есть - Российские ферменты,
Еще, если есть доступ к зерну, то хорошая альтернатива растить солод, вроде как в теме про холодный солод удачные результаты имеются.
ironman, 26 Марта 13, 13:29

,
Но я то коджи беру не для перегонки на сэм, а ради рисового вина. На ферментах и солоде вина не получишь. Максимум пиво, а это совсем другая история... но, НО, я надеюсь если на рутаобао и мистертао будут идти запросы постоянно и много, то продавцы рано или поздно начнут продавать без особых заморочек....

Но я то коджи беру не для перегонки на сэм, а ради рисового вина.0leg, 26 Марта 13, 18:11

Ну для вина да, хотя может и на Российских ферментах тоже получится, кто попробует? )))
Хотя вкус конечно уже будет не тот.

Пусть немного с опазданием,хочу поблагодарить ironman за помощ в общении с мистертао.

Ну для вина да, хотя может и на Российских ферментах тоже получится, кто попробует? )))
Хотя вкус конечно уже будет не тот.
ironman, 26 Марта 13, 18:19

рецепт порекомендуй и я попробую. Имеются А и Г, доступен рис, есть дробленный, ячка и пшеничная крупы.

А на кормовых кодзи, я про пачки в 1 кг, нормальное саке получается или лучше брать маленькие пачки?

рецепт порекомендуй и я попробую. Имеются А и Г, доступен рис, есть дробленный, ячка и пшеничная крупы.Tim Wanderer, 26 Марта 13, 20:15

Я тоже думаю об этом. В ленте продается краснодарский рис с отрубями , нелущеный. Думаю на 1 кг брать 1 гр А + 1,5 гр Г , 1 гр винных дрожжей , 3,5 л воды из бутыли , кулерной ,или осмотической.  Рис предварительно залить кипятком , 3л на кг , дать постоять минут 15. И под гидрозатвор на месяц. Уж не говорю , тару тоже дизенфицировать. Тим , бум пробовать?

Я тоже думаю об этом. В ленте продается краснодарский рис с отрубями , нелущеный. Думаю на 1 кг брать 1 гр А + 1,5 гр Г , 1 гр винных дрожжей , 3,5 л воды из бутыли , кулерной ,или осмотической.  Рис предварительно залить кипятком , 3л на кг , дать постоять минут 15. И под гидрозатвор на месяц. Уж не говорю , тару тоже дизенфицировать. Тим , бум пробовать?
Gabriel 61, 26 Марта 13, 20:47

А давай. К концу недели тара освободится. Только у меня такого риса нет. Буду ставить на самом дешевом,какой у себя найду. 5 кило риса, 5 грамм "А", 8 грамм "Г" и 5 грамм винных дрожжей. У меня есть какие-то SP от Новопермского пивовара. 17,5 литров воды. Отфильтрую "барьером". Трудность в том, что мне негде нагреть сразу столько воды. Если только в скороварке по 6 литров за раз.

Пусть немного с опазданием,хочу поблагодарить ironman за помощ в общении с мистертао.svarnoy, 26 Марта 13, 20:13

Да это как бы в определенной степени моя вина, оформил тему, а продажу китайцы обломали (((
Ты там поищи чего-нить из товара, если полазить внимательно, то можно много чего полезного найти, а я потом помогу оформить до самой отправки.

А на кормовых кодзи, я про пачки в 1 кг, нормальное саке получается или лучше брать маленькие пачки?s990198, 26 Марта 13, 20:28

Это не кормовые ))) Они для обычного желтого вина (это как в зеленых маленьких) или на перегонку в рисовую водку. Если хочется хорошего вина, то голубой и оранжевый пакетики.

рецепт порекомендуй и я попробую. Имеются А и Г, доступен рисTim Wanderer, 26 Марта 13, 20:15

Для холодного с рисом я бы попробовал 2г-А + 2г-Г + 1г-дрожжи на 1кг риса, если дрожжи алкотолерантные, то рис к воде 1:2.2, если типа ХП, то 1:3, но лучше применять гидромодуль 1:2.2 и дрожжи способные набродить до 16% алкоголя, т.к. брожение долгое, то спирт будет сдерживать развитие большинства видов бактерий. При большем гидромодуле лучше под гидрозатвор, но только через пару суток, когда дрожжи начнут работать по полной.

В ленте продается краснодарский рис с отрубями , нелущеный.Gabriel 61, 26 Марта 13, 20:47

Китайцы и японцы наоборот рис шлифуют почти до сердцевины, чтобы крахмал стал более доступным, а возможно и для более нежного вкуса. Я бы не стал не лущеным рисковать )))

Рис можно и нелущёный, но тогда его нужно смолоть 

Для холодного с рисом я бы попробовал 2г-А + 2г-В + 1г-дрожжи на 1кг риса, если дрожжи алкотолерантные, то рис к воде 1:2.2, если типа ХП, то 1:3, но лучше применять гидромодуль 1:2.2 и дрожжи способные набродить до 16% алкоголя,ironman, 27 Марта 13, 05:57

"В" - это что? Дрожжей,способных набродить 16% у меня нет.

"В" - это что?Tim Wanderer, 27 Марта 13, 06:49

Это я так "Г" написАл )))

Дрожжей,способных набродить 16% у меня нет.Tim Wanderer, 27 Марта 13, 06:49

Ну тогда гидромодуль 1:3 и потом под гидрозатвор, но вино получится не крепким. А SP у тебя винные, должны вроде до 15% набраживать, поищи в интернете.

ironman, Габриель предлагает рис кипятком залить. На 15 минут.

ironman, Габриель предлагает рис кипятком залить. На 15 минут.
Tim Wanderer, 27 Марта 13, 06:58

Пробовать можно так и так и потом вкус сравнить. Если разницы во вкусе нет, то после кипятка должно по идее быстрее сбродить.

а на вкус рисовый дистиллят какой?

а на вкус рисовый дистиллят какой?Koteyka, 27 Марта 13, 08:48

Как китайская рисовая водка, вкус которой зависит от качества дистиллята )))

 Рис конечно раздроблю на фермере. Забыл написать.

Как китайская рисовая водка, вкус которой зависит от качества дистиллята )))
ironman, 27 Марта 13, 09:30

никогда не пил китайскую рисовую водку

Мне рисовый самогон от Нахаловки безумно нравится. Сам ставил несколько раз. По технологии. Разваривал рис, осахаривал солодом и перегонял паром