Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Так я тебе же пишу, что это скорее всего не кодзи! Это твоя ссылка, а не моя!
ironman, 27 Марта 13, 15:37

не понял...
я дал продавцу ссылки вот эти:
_item.taobao.com/item.htm?id=1732842838
_item.taobao.com/item.htm?id=1936176176
_item.taobao.com/item.htm?id=1635627416
_item.taobao.com/item.htm?id=3016946306

он ответил - ok, нет проблем

upd.
теперь спрашивает, какой из них конкретно...

не понял...
я дал продавцу ссылки вот эти:
_item.taobao.com/item.htm?id=1732842838
_item.taobao.com/item.htm?id=1936176176
_item.taobao.com/item.htm?id=1635627416
_item.taobao.com/item.htm?id=3016946306

он ответил - ok, нет проблем

upd.
теперь спрашивает, какой из них конкретно...
MrDron, 27 Марта 13, 15:40

Какому продавцу ты дал эти ссылки?

Кило дробленого риса перебрал и промыл. 5-ти литровую бутыль тщательно вымыл с «Доместосом». Ферменты «А» и «Г» (по чайной ложке) растворил в отфильтрованной водопроводной воде. Воду хотел нагреть до 35, но прохлопал и нагрел примерно до 55. Плюнул на точность и всыпал рис. Остывала около 1,5 часов. Винные дрожжи SP-1,половина 5-ти граммового пакетика, регидрировал в полулитре сусла полчаса и влил в бутыль. Натянул на горлышко перчатку. Ждём-с.

Какому продавцу ты дал эти ссылки?
ironman, 28 Марта 13, 19:57

тому, который на алиэкспрессе. уже оплатил, посмотрим, чего пришлет.

Ждём-с.Tim Wanderer, 28 Марта 13, 21:39

Я хотел отписать еще позавчера , но по известной причине не смог. Сделал так. Два кило нелущеного риса прогнал через Фермер , до "манки" , насыпал в противень и томил в духовке на минимуме ( около 100-120*С) два часа. После насыпал А+Г = 2+3 гр , NT202 , дрожжей 2 гр , все это в 8 л бутыли залил водой почти полную . В тепле (27*) забродило через 12 часов , активно.

MrDron, ты получишь обычные спиртовые дрожжи, но это тоже штука нужная.

насыпал в противень и томил в духовке на минимуме ( около 100-120*С) два часа.Gabriel 61, 29 Марта 13, 08:44

А не маленькая температура? Какая температура декстринизации рисового крахмала?
Или ты что-то другое надумал?

Или ты что-то другое надумал?ironman, 29 Марта 13, 08:56

Это вместо кипятка , для дезинфекции. Я крупе особо не доверяю. Уж больно часто уксус получался. Но когда размолол , подумал что с кипятком уйдет много крахмала , и вкусняшки , а еще побоялся получить клейстер на размолотом.

Я крупе особо не доверяю. Уж больно часто уксус получался.Gabriel 61, 29 Марта 13, 09:00

Интересно, что на кодзях у меня в уксус ни разу не переходило.

а еще побоялся получить клейстер на размолотом.Gabriel 61, 29 Марта 13, 09:00

Как раз при декстринизации происходит деструкция полисахаридов, т.е. разрушение крахмального зерна с одновременной деполимеризацией крахмальных полисахаридов (т.е. уменьшение размеров молекул крахмальных полисахаридов), при этом образуются растворимые в холодной воде высокомолекулярные вещества - пиродекстрины, понижается или полностью теряется способность к набуханию в воде при нагревании (крахмал растворяется). Но для этого нужно выдерживать сырье при определенной температуре, для каждого вида крахмала разная температура.

Gabriel 61, я ждал начала брожения ))) Утром уже началось, не бурное, типа квасного, или как на кодзи.

ironman Читаю тему с интересом,заказал кодзи на рутаобао,уже впути.Собственно вопрос-красное рисовое-пастеризуешь или нет?

Собственно вопрос-красное рисовое-пастеризуешь или нет?nevalerik, 29 Марта 13, 10:23

Не пастеризую, оно крепкое, скиснуть не должно, а живности не боюсь. Хотя уже в пути фильтровалка для вина (выше я где-то ссылку давал), с ней не нужно будет долго ждать осветления, да и микробов, если они есть, отфильтрует

Как раз при декстринизации происходит деструкция полисахаридов,ironman, 29 Марта 13, 09:25

Не задумывался пока над этим. Температуру не давал больше по другим соображениям - не хотел менять вкус карамелизацией.

MrDron, ты получишь обычные спиртовые дрожжи, но это тоже штука нужная.
s990198, 29 Марта 13, 08:51

Блин, мой русский на этом форуме слабоват...
После переписки (прод активно отвечает) крайняя фраза
This is one is 1KG, I think it's more suitable for packing
_item.taobao.com/item.htm?id=3016946306

jrpeen .LTD:
04:31 Mar 27,2013
OK, i Will sell it to you .

Он откореектировал цену до 25,36, я оплатил

Нормально.

Он откореектировал цену до 25,36, я оплатилMrDron, 29 Марта 13, 10:41

Это с учетом доставки или это только за кодзи?

Это с учетом доставки или это только за кодзи?
ironman, 29 Марта 13, 11:21

С доставкой, конечно.
кстати на таобао нашел пруф на кодзи, который вместе с китайским самогонным аппаратом прибыл, и инструкция оттуда же.
_www.mistertao.com/taobao-products/taobao-item-9197457585.html

_item.taobao.com/item.htm?id=9750110768
MrDron, 27 Марта 13, 15:12

Нарыл таки сайт производителя. Может кому пригодится. Во всяком случае если с Ali продают хлебопекарные дрожжи этого бренда, то наверное могут выслать для вина.
http://ru.angelyeast.com/...erageYeast.html

Андрей Владимирович - 27 Марта 2013, 10:34:
на выходных может быть, попробую развести градусов до 40-45 и продегустировать.
После разведения нужно не менее недели подождать, а потом дегустировать.ironman, 27 Марта 13, 11:01

Разбавил до 45градусов двойной рисовый самогон он помутнел, 3 дня не осветляется... Какие будут варианты?

Андрей Владимирович, а какие нужны? Попробуй прогнать через"Аквафор" или "Барьер". Либо отправь на повторную дистилляцию и тщательнее отбери головы и хвосты.