Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Пил давно в Китае водки рисовые и кукурузные различной крепости. Почему-то больше по органолептике понравились кукурузные. А переводчик говорил что на пшенице и ржи у них экзотика, типа нетрадиционные.

А SP у тебя винные, должны вроде до 15% набраживать, поищи в интернете.ironman, 27 Марта 13, 06:55

Винные дрожжи SP-1 (Великобритания):
Дрожжи для сухих и крепких вин крепостью 10-12% об. Так же применяется для сбраживания фруктового сусла с последующей дистилляцией.

Пробовать можно так и так и потом вкус сравнить.ironman, 27 Марта 13, 07:00

Тогда поставлю в двух пятилитровых. Кило дроблённого риса,2.5 литра воды,по 2 грамма ферментов и по 1 грамму SP-1. Один баллон залью водой с температурой около 25-30 Цельсия, другую порцию риса залью кипятком,выдержу минут 15,остужу до 25-30 и внесу дрожжи.
В обоих случаях рис хорошенько промою. Тару дезинфицирую "Доместосом" или "Белизной".

Всем привет! Хочу рассказать как я перегонял рисовый затор с кодзи! Пред история:
Покумекав не много, решил разделить 10 литров браги а «вершки и корешки» и перегнать по раздельности и понять для себя что лучше!
Брага после 15 дней выглядит так:

[/quote]

И так 5 литров слитого с верху 5 литров того что осталось в заторнике. Головы на первом прогоне не отсекал, остановил отбор на 50 градусах в струе, ниже пошло нечто похожее на хвосты. Вторые 5 литров с рисом которые перегонял так же. По запаху и на вкус (лизнул из крышечки) разница между (вершками и корешками) есть! корешки пахнут более выразительно и на языке более маслянистые. на китайском дистилляторе рис не пригорел.

Вторую гонку делал с отсеканием голов и хвостов, гнал до 50градусов. Получил чистыми 403 А.С с 1кг риса.
О запахе и вкусе: на запах - пока не понял.... вкус - маслянистый, терпкий. Пока стоит в стекле, на выходных может быть, попробую развести градусов до 40-45 и продегустировать.

Затор на ячке после 21 дня выглядит так и продолжает булькать!

Хотя рисовый затор отыграл за 15 дней при одинаковых условиях.

Так выглядит у меня затор на пшенице после 16 дней брожения.

никогда не пил китайскую рисовую водкуKoteyka, 27 Марта 13, 09:34

Я какие напитки вообще пил?

Дрожжи для сухих и крепких вин крепостью 10-12% об.Tim Wanderer, 27 Марта 13, 09:57

Как-то не стыкуются слова для крепких и 10-12%, крепкие вроде более 12%

В обоих случаях рис хорошенько промою. Тару дезинфицирую "Доместосом" или "Белизной".Tim Wanderer, 27 Марта 13, 09:57

Вот это важно.

на выходных может быть, попробую развести градусов до 40-45 и продегустировать.Андрей Владимирович, 27 Марта 13, 10:34

После разведения нужно не менее недели подождать, а потом дегустировать.

Думаю приобрести кодзи для вина, такие:
http://rutaobao.com/...2008&mode=2

и такие:

Есть желающие поучаствовать в коллективной закупке, пишите в личку желаемое количество, посмотрю сколько наберется, забрать можно будет в Подольске мос.обл.

После разведения нужно не менее недели подождать, а потом дегустировать.ironman, 27 Марта 13, 11:01

Спасибо! Значит сейчас разбодяжу и пускай постоит.

Не пойму почему так долго ячка бродит в сравнении с рисом? Может стоило ее было промыть?

Думаю приобрести кодзи для вина, такие:


Есть желающие поучаствовать в коллективной закупке, пишите в личку желаемое количество, посмотрю сколько наберется, забрать можно будет в Подольске мос.обл.
Андрей Владимирович, 27 Марта 13, 11:07

Есть вариант купить на aliexpress, напрямую, без посредника... ТОлько нужно предварительно дать ответ сколько заказов будет, тогда лот кодзи на продажу выставят..
переписка:
"Hi friend,
1kg price is $10 not include shipping cost.
the shipping cost depends on how many KG would you like.
How many would you like?
Thanks and best regards"

За 10 баксов на Али готов взять на пробу 1кг...
0leg, 27 Марта 13, 13:07

стоимость доставки пока не сообщили, но думаю ИТОГО будет дешевле, чем через посредника

Просто напишите продавцу, чтобы выставил 1 лот = 1 кг с доставкой. Кто сколько кг захочет, тот и закажет столько лотов. Что тут мудрить?
Типа: My dear friend! Make one lot equals one kilogram. Ordered will be the right amount. Thanks a lot!
Дайте ссылку потом, закажу в довесок тому, что с таобао едет уже третий месяц.

Просто напишите продавцу, чтобы выставил 1 лот = 1 кг с доставкой. Кто сколько кг захочет, тот и закажет столько лотов. Что тут мудрить?
Типа: My dear friend! Make one lot equals one kilogram. Ordered will be the right amount. Thanks a lot!
Дайте ссылку потом, закажу в довесок тому, что с таобао едет уже третий месяц.
Grover, 27 Марта 13, 13:20

Облом'с...
I did once again confirmed that rice wine koji can't send by China post and Hong Kong post,
it will be detained by the customs.
Самое интересное, что на alibaba этого кодзи - завались..
_angelyeast.en.alibaba.com/productgrouplist-200372304/Brewing_Distilling_Yeast.html

Просто напишите продавцу, чтобы выставил 1 лот = 1 кг с доставкой. Кто сколько кг захочет, тот и закажет столько лотов. Что тут мудрить?
Типа: My dear friend! Make one lot equals one kilogram. Ordered will be the right amount. Thanks a lot!
Дайте ссылку потом, закажу в довесок тому, что с таобао едет уже третий месяц.
Grover, 27 Марта 13, 13:20

А вот это, то что нам нужно?
_angelyeast.en.alibaba.com/product/214403464-200372304/Angel_Leaven_for_spirit_chinese_wine_distilled_spirit_white_spirit.html

MrDron, Странно, мудрят они что-то. Это же не скоропортящийся продукт, его слать можно. Мне едет чайнапостом.
Хотя вот искал рис клейкий, любит его вся семья, так тоже не захотели слать.

А нью-васюки это что?

MrDron, Странно, мудрят они что-то. Это же не скоропортящийся продукт, его слать можно. Мне едет чайнапостом.
Хотя вот искал рис клейкий, любит его вся семья, так тоже не захотели слать.

А нью-васюки это что?
Grover, 27 Марта 13, 14:29

Misterto дохрена чего не хочет слать. Год назад покупал шторку в багажник авто 0 выслали бещ проблем, этой осеью с 4-го раза. Делали рефанд с комментарием - "негабарит, большой вес"

По теме, еще один китаец с али ответил что "их есть у меня", выслал фото... соответствует вотетому:
_www.mistertao.com/taobao-products/taobao-item-9750110768.html
может уломаю, т.к. сейчас у него в продаже закваска для выпечки, от того же производителя

Вот что он ответил:
Сделайте заказ _www.aliexpress.com/item/Sugar-high-active-dry-yeast-100g-gold-angel-yeast-powder-baking-powder-professional-yeast/805610619.html
разместите ордер, но не оплачивайте, в комментариях укажите "Angel alcohol yeast". Я откорректирую цену. В дальнейшем Этот товар будет размещен для заказа в магазине.

jrpeen .LTD(2013-03-27 04:02:16)
a little expensive
jrpeen .LTD(2013-03-27 04:02:48)
$18
Michael -(2013-3-27 14:3:4)
including shipping?
jrpeen .LTD(2013-03-27 04:03:19)
how about 1kg
jrpeen .LTD(2013-03-27 04:03:26)
YES
Michael -(2013-3-27 14:3:35)
and 1KG? (incl. shipping)
jrpeen .LTD(2013-03-27 04:04:39)
$25
Michael -(2013-3-27 14:4:36)
Great!
jrpeen .LTD(2013-03-27 04:04:57)
this is 500G
jrpeen .LTD(2013-03-27 04:06:17)
do u need this time
jrpeen .LTD(2013-03-27 04:06:17)
?
Michael -(2013-3-27 14:6:12)
0,5 kg - 18$
2x0.5 kg - 25$
including shipping
right?
jrpeen .LTD(2013-03-27 04:06:32)
yes

Я тоже списался с продовцом на алиэкспрес и он пообещал через несколько дней выставить на продажу кодзи

ё
s990198, 27 Марта 13, 15:04

_item.taobao.com/item.htm?id=9750110768
Гугль-переводчик:
Angel painstakingly researched, multi-enzyme system multi-strain microbial compound fermentation agent. Only to retain a variety of enzymes saccharification and fermentation characteristics of traditional koji, to overcome the traditional koji flora varies greatly, and the wine is low, liquor savor, bitter emphasis weaknesses, and easy to use. Applied to the powder grain clinker, the raw material fermentation liquor production process is particularly suitable for the production of rice, corn, sorghum starch as raw material. Pure taste, with its production of white wine, a wine high. Really good helper for the production of high-quality liquor!

Создал "ордер", в каментах написал Angel alcohol yeast, ждемс, что получится...

Не пойму почему так долго ячка бродит в сравнении с рисом? Может стоило ее было промыть?Андрей Владимирович, 27 Марта 13, 11:17

Разные причины могут быть, а промывать я пробовал и вымылась часть крахмала.

1kg price is $10 not include shipping cost.MrDron, 27 Марта 13, 12:54

Ха... так на мистертао 4 бакса за 1кг, вот только слать перестали (((

Самое интересное, что на alibaba этого кодзи - завались..
_angelyeast.en.alibaba.com/productgrouplist-200372304/Brewing_Distilling_Yeast.htmlMrDron, 27 Марта 13, 13:37

Это не кодзи, а дрожжи и питание для дрожжей!

А вот это, то что нам нужно?
_angelyeast.en.alibaba.com/product/214403464-200372304/Angel_Leaven_for_spirit_chinese_wine_distilled_spirit_white_spirit.htmlMrDron, 27 Марта 13, 14:06

Это для горячего осахаривания и сбраживания при 28-32С

По теме, еще один китаец с али ответил что "их есть у меня", выслал фото... соответствует вотетому:
_www.mistertao.com/taobao-products/taobao-item-9750110768.htmlMrDron, 27 Марта 13, 14:48

Это тоже непонятно что, в описании зачем-то регидрировать предварительно нужно, подозрительная штука и не понятно для сырого или варенного сырья.

Создал "ордер", в каментах написал Angel alcohol yeast, ждемс, что получится...MrDron, 27 Марта 13, 15:12

Это же просто спиртовые дрожжи!!!

MrDron,  ты ищи только те, рисунки которых есть в файле из самого первого сообщения, а то собираешь всё не по теме, я специально выбирал только те, что подходят.

MrDron,  ты ищи только те, рисунки которых есть в файле из самого первого сообщения, а то собираешь всё не по теме, я специально выбирал только те, что подходят.
ironman, 27 Марта 13, 15:18

www.mistertao.com/taobao-products/taobao-item-9750110768.htmlironman, 27 Марта 13, 15:18

кинул ссылки проду с первой страницы, тот ответил
"yes , i can supply them"

кинул ссылки проду, тот ответил
"yes , i can supply them"MrDron, 27 Марта 13, 15:35

Так я тебе же пишу, что это скорее всего не кодзи! Это твоя ссылка, а не моя!