Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Засыпал 6 чайных ложек с горкой на восемь 800 граммовых банок ячки, это примерное 4кг? Залил 6 литрами кипятка.Vist24, 12 Февр. 17, 13:42

Если текст верен, то сааавсем не правильно! Дрожжи скорее всего заживо сварились. Дрожжи добавлять в готовый затор 35 градусов. Наверное придется снова кодзи вносить.Думаю, можно поменьше теперь положить.Добавки в кодзях сохранились, а активная часть кодзей размножится. Кстати- если чайную ложку набрать с максимальной горкой(из пакета) можно и на 10 грамм выйти)

Добавлено через 5мин.:

Сейчас залью холодной водой до 35 градусавVist24, 12 Февр. 17, 13:42

Если есть время, пусть крупа под кипятком постоит, распарится. Быстрее бродить будет. Я заливаю кипятком до полного впитывания воды крупой

Если текст верен, то сааавсем не правильно!kardinalius, 12 Февр. 17, 13:56

Я маленько не верно написал. Я кодзи высыпал разбродиться в кастрюльку, при 35 градусов. Потом сделал затор 35 градусов, и внёс кодзи.  крупа распаривалась минут 15-20.
п.с. Теперь думаю, ещё затор завтра поставить из : риса, пшеничной дроблёнки или кукурузной.?

как с нимиgor33, 12 Февр. 17, 17:03

они зависли увы на границе, не успеле до их нового года! ожидаю примерно в конце этого месяца! а приехали то что на фото вверху! правда уже 5 пачек только осталось!))

п.с. могу дать ссылку на желтые кодзи по цене 475р,gor33, 12 Февр. 17, 19:38

в личку и мне кидани..

могу дать ссылкуgor33, 12 Февр. 17, 19:38

знаю это место! а железки и у меня скоро будут!)) а про диоптеры уже нашумелись в одной из групп в вк)) надо мне магазин делать в вк))))

силиконовые изделияgor33, 12 Февр. 17, 21:01

это что например? кроме шлангов и прокладок на кламп не чего больше не знаю!))
что то нас не в ту степь уже понесло!(( не по теме((

А кодзи и простые дрожжи смешивать можно? а то осталось совсем чуть чуть "Хмельных", некуда девать.

Конечно, там же, в том числе, обычные сахаромицеты.

Вчера засыпал 8,8 кг ячки+кукурузы, залил 35 литров воды, добавил 80 грамм кодзи. Стоит под гидрозатвором, активно булькает. Подскажите, нужно ли мешать? Как часто? Спасибо.

Я  не мешаю, для поддержания правильной флоры.

Я  не мешаю, для поддержания правильной флоры.zen, 13 Февр. 17, 17:48

И кодзи, за две недели, всю крупу "съедают"?

Если сырье вареное, то наверняка. Но бывало и до месяца бродила, когда температуру~30 не поддерживал.

. Подскажите, нужно ли мешать? Как часто? Спасибо.ТРЕНЕР2323, 13 Февр. 17, 17:41

  А я мешаю каждый день , так быстрее выбраживает , да и начхать мне на ту флору .

Если сырье вареное, то наверняка.zen, 13 Февр. 17, 17:55

Заливал горячей из под крана, примерно 55 градусов. Стояла и охлаждалась до 35-и. Затем внес заведенные кодзи.

Подскажите, нужно ли мешать? Как часто?ТРЕНЕР2323, 13 Февр. 17, 17:41

да. дней пять.. пока во время мешания выходят огромные пузыри.

Добавлено через 2мин.:

Стояла и охлаждалась до 35-и.ТРЕНЕР2323, 13 Февр. 17, 18:18

это зря.. при естественном остывании есть шанс , что жрать твое зерно будут другие существа.

Коллеги подскажите. Прикупил тоже Кодзи Ангел с жёлтым квадратиком, собираюсь поставить на пшеничной муке. Имеется ферментер 50-ти литровый, хочу сыпануть 10кг. муки и 30л. воды и 60гр. Кодзи. Вопрос в том, не выползет ли из ферментора пена при таких вводных и сколько примерно будет выбраживать при 25°С в квартире? Спасибо.

Прикупил тоже Кодзи Ангел с жёлтым квадратиком, собираюсь поставить на пшеничной муке.VAN73, 13 Февр. 17, 19:10

нормально все будет.. у меня тоже первый опыт был с пшеничной мукой..

80 грамм кодзиТРЕНЕР2323, 13 Февр. 17, 17:41

каждому своё конечно! но я 5гр на 1кг сыплю.

Я  не мешаюzen, 13 Февр. 17, 17:48

согласен от части! тоже не мешаю, просто болтаю.

да. дней пятьRodomir, 13 Февр. 17, 18:43

аналогично.

зерно будут другие существаRodomir, 13 Февр. 17, 18:43

аш до слёз!)))))

А я мешаю каждый день , так быстрее выбраживает , да и начхать мне на ту флору .makrak80, 13 Февр. 17, 17:56

Были случаи заражения? Или если мешалку хорошо промыть, то всегда всё нормально, через воздух кака не попадает?

нормально все будет.. у меня тоже первый опыт был с пшеничной мукой..Rodomir, 13 Февр. 17, 19:27

А пена не выпрет если в 50-ти литровую бочку насыпать 10кг и 30л воды?