Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Если по классике, я бы разбавил до 20 гр, голов отбираю 5% от АС при первом, на втором ~2% АС,

Коллеги возник вопрос.. кто что знает..Мучает меня пленочное кипение на упвк50, ну потихоньку пробую советы, и вот дошел до мочалок металлических (для мойки посуды http://izhkorall.ru/...8ac_ws800x0.jpg )
залил это дело 35 литрами СС рис+кодзи, перегнал.. утром открываю куб и полный обзац - жидкость грязно коричневого цвета, куб покрыт налетом ржавчины, мочалки бурого цвета. вот и возникает вопрос, а что я получил в дистилляте, не хапнул ли он очень много железа.. у кого какие мысли?

.До скольки % лучше разбавить ССЮрьевич 44, 16 Февр. 17, 09:40

Обычно до 40 разводят. С головами на дистиляторе лучше не жадничать, минимум 10% от АС покапельно.

минимум 10% от АС покапельно.Haime, 16 Февр. 17, 14:52

позволь не согласиться..10% это сахарную, а зерновую и фруктовую - 5% с контролем запаха.

Юрьевич 44, почитай тему [Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.]

что я получил в дистилляте, не хапнул ли он очень много железа.. у кого какие мысли?Rodomir, 16 Февр. 17, 12:42

Жэлезо могло только с брызгоуносом попасть в продукт, и то врят-ли. Ржавчина у тебя образовалась уже после перегонки, когда в куб попал воздух.
Просто заменил мочалки на нормальные и все.

Жэлезо могло только с брызгоуносом попасть в продукт, и то врят-ли.Haime, 16 Февр. 17, 15:09

ну брызгоуноса то не было , там после куба тарельчатая колонна с колпачковыми тарелками . в этот момент хочется позвонить на химкафедру ярославского политеха.)))

Получил и запустил  синий ангел. Наконец то граница открылась))закинул всего  5 гр на кг зерна. Они реально быстрее и активнее желтых. Кукуруза уже почти замолчала, а прошло всего 6 дней. Хотя первых 3 дня просто разрывало.темнература в районе 34С. На желтых на дробленке могла побулькивать и 3 недели пассивно. Осталось выгнать и проверить выход первака.  Кстати,  есть ящик синих лишний.  Если есть кому интерес, прошу в личку. 

Получил и запустил  синий ангел. Наконец то граница открылась))закинул всего  5 гр на кг зерна. Они реально быстрее и активнее желтых. Кукуруза уже почти замолчала, а прошло всего 6 дней. Хотя первых 3 дня просто разрывало.темнература в районе 34С. На желтых на дробленке могла побулькивать и 3 недели пассивно. Осталось выгнать и проверить выход первака.   Кстати,  есть ящик синих лишний.  Если есть кому интерес, прошу в личку.Primsem, 16 Февр. 17, 15:30

Держите нас с курсе....очень интересно, что по выгону получится.Может перейдем на синие.

Держите нес с курса....очень интересно, что по выгону получится.Bams72, 16 Февр. 17, 16:26

обязательно,  сам вижу, что мало информации по синим. С желтыми двигался год. Сравнить смогу. Сейчас стоит манка,рис, кукуруза. Будем посмотреть.

Сейчас стоит манкаPrimsem, 16 Февр. 17, 16:29

вот за манку это интересно.был один раз с ней опыт , думаю не удачный. манка постоянно выпадала в осадок и ежедневные помешивания не помогли, и через три недели оставался большой,немного клейкий осадок.

вот за манку это интересноRodomir, 16 Февр. 17, 16:37

манка-самое  без геморойное из всех круп для меня .  Разлагалась в ноль . Выбраживала дней за 10-11. Сливается тупо без сетки сита. Выход на уровне риса. Рис же имеет осадок из прозрачной шкурки, бывает колонна (нбк)  ловила захлеб даже. Когда мощность чуть более необходимой задрал. Обладает очень  мягким  вкусом.  Особенно прочувствовал после смены пк2500 на дэф при дробной.

Разлагалась в нольPrimsem, 16 Февр. 17, 16:43

вот что меня и смутило, что у меня далеко не в ноль..

есть ящик синих лишний.  Если есть кому интерес, прошу в личку.Primsem, 16 Февр. 17, 15:30

бог скрытой рекламмы!)))

Коллеги, что я сделал не так?
Поставил затор из пшеничной муки, 10кг. на 30л. 70гр.кодзи.
Сначала налил в бак 15л. холодной воды, внёс 10кг. муки при постоянном помешивании, потом кипятком и холодной водой довёл Т° затора до 35°С и внёс 70гр.кодзи. Прошло 5 часов, а гидрозатвор молчит:(. Т° в бочке 29°С.

Коллеги, что я сделал не так?
Поставил затор из пшеничной муки, 10кг. на 30л. 70гр.кодзи.
Сначала налил в бак 15л. холодной воды, внёс 10кг. муки при постоянном помешивании, потом кипятком и холодной водой довёл Т° затора до 35°С и внёс 70гр.кодзи. Прошло 5 часов, а гидрозатвор молчит. Т° в бочке 29°С.VAN73, 16 Февр. 17, 20:02

вроде все сделал правильно.. открой емкость, если на поверхности появляются пузырьки, то твой гидрозвтвор не работает.если там мертвая тишина, подожди сутки .. и если после этого тишина - то проблема с дрожжами..

Rodomir, Зоработала
! Сейчас глянул, гидрозатвор бурлит аж пена через него прёт!

Сейчас глянул, гидрозатвор бурлит аж пена через него прёт!VAN73, 16 Февр. 17, 20:59

будь аккуратен,  полбочки может  быть на полу)) софиксил или боботик в помощь

будь аккуратен,  полбочки может  быть на полу)) софиксил или боботик в помощьPrimsem, 16 Февр. 17, 21:02

Пойду наверное её в ванну перенесу от греха.

Добавлено через 1мин.:

Rodomir,
А ты говорил не пенится:)

А ты говорил не пенитсяVAN73, 16 Февр. 17, 21:06

не пенится.. я  и сейчас скажу. 127 литровой бочке не пенится.. ну если трубку сунуть в жидкость, то будет заброс.