Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

У них выгодно только москвичам. Остальным выгоднее с али заказать или через альтернативных поставщиков.

В гидрозатвор уже не булькает. Собрался перегонять, открыл флягу, на поверхности ещё появляются изредка бульки, спичка гаснет. Не отиграла? Брага на ячке.

спичка гаснет. Не отыгралаVist24, 27 Февр. 17, 11:22

Господа, кто как осветляет рисовое вино? Бентонитом пользуетесь?

В гидрозатвор уже не булькает. Собрался перегонять, открыл флягу, на поверхности ещё появляются изредка бульки, спичка гаснет. Не отиграла?Vist24, 27 Февр. 17, 11:22

А сколько по времени бродит ? Если не менее 3 недель , то перемешай , и гидрик не ставь , а потом через часов 8-10 снова спичкой проверь , если горит - на перегон .

Господа, кто как осветляет рисовое вино? Бентонитом пользуетесь?Maximcheg, 27 Февр. 17, 11:30

Я на вино делаю гидромодуль ниже(больше сырья на долю воды), при высокой спиртуозности само осветляется до уровня "почти ркацители".

Дык, и я делал гм 1:3. Стоит сейчас на балконе, осветляется, но очень медленно. Интересует опыт использования бентанита.

Насколько знаю зерновые и фруктовые бентонитом не осветвляют...

Его же в виноделии используют...

За сколько рисовая должна отгулять при горячем старте?

Его же в виноделии используют...Maximcheg, 27 Февр. 17, 12:41

Ещё и диоксид серы добавляют. Зачем для себя это?

За сколько рисовая должна отгулять при горячем старте?VAN73, 27 Февр. 17, 12:50

10-14 дней, зависит от температуры.

Добавлено через 1мин.:

Ещё и диоксид серы добавляют. Зачем для себя это?zen, 27 Февр. 17, 12:52

Дык я и спрашиваю)))))

А сколько по времени бродит ? Если не менее 3 недель , то перемешай , и гидрик не ставь , а потом через часов 8-10 снова спичкой проверь , если горит - на перегон .makrak80, 27 Февр. 17, 11:35

С 12 марта стоит. Две недели.

Ты календарь не попутал часом? :-)

В ночь с пятницы на понедельник ставил, ясен перец.

10-14 дней, зависит от температуры.Maximcheg, 27 Февр. 17, 12:53

У меня за 10 дней рис отбродил на ХОСе (лил воду 38-40С и рис из холодного помещения, как раз до 35С отпустилась), может и раньше, просто я не думал, что так быстро и не смотрел. Температуру держал в районе 32С, терморегулятор терморегулирует обогрев ))) от 30С-34С.
Всё равно ждал 2 недели, потому как некогда было гнать, в будни времени совсем нет.
Как советовал James гнал без затей, не отстаивал, не фильтровал, сразу в куб и гнать, только без дробины, намаялся с ней, пока фальшдна не будет - дробину нафик.

ЮрийС, зачем тебе фальш дно для перегона? в нем толку нет, если циркуляция жидкости отсутствует, да и рис его забьет в 2 счета. Есть мешки, пароген, индукция+кастрюля с тройным дном, выбирай что то из этого.

А рис разве пригорает? Гоню на газе со всей шелухой, аппарат нержавейка с тонким дном - никогда рис не пригорал.

если циркуляция жидкости отсутствуетVladimiRUS, 27 Февр. 17, 23:32

Это как? Под фальшем жидкая фракция, которая кипит (циркулирует) и гарантирует отсутствие контакта мешка или зерна с перегретым дном. Вода дырочку найдет даже в забитом фальше. А пар от дна прочистит любой "засор". Пар в свое время поезда передвигал, однако). Идеальное сочетание мешок+фальш (при отсутствии парогенератора). Тройное дно не защитит от пригара. Оно только для равномерности нагрева. При тройном пригорание наступит чуть позже...на несколько секунд (при хорошей мощности)

Добавлено через 2мин.:

А рис разве пригораетСергей 220, 27 Февр. 17, 23:49

Пригореть может недоброд или прокисший затор. На любом зерне....если не предохраняться)

Тройное дно не защитит от пригара. Оно только для равномерности нагрева. При тройном пригорание наступит чуть позже...на несколько секунд (при хорошей мощности)kardinalius, 27 Февр. 17, 23:56

А у меня ничего не пригорает, подаю 2.5 КВт, наверно я то то не так делаю) К тому же с фальш дном есть опасность взрывного кипения. Когда варят пиво проходят паузы либо доливом кипятка, либо прямым нагревом, но с циркуляционным насосом. К тому же , есть еще одна хитрость, которая позволяет избежать пригара, в процессе нагрева, примерно до 60-70 градусов, помешиваем брагу, убиваем 2-х зайцев, 1 - дегазация, второй начинается естественная циркуляция воды за счет нагрева, она не даст прилипнуть зерну к дну куба, но это справедливо к негустым брагам. Мешки частенько пригорают, если их прям на дно класть, надо что то ставить в куб, что то похожее на подставку для пиццы в микроволновку или действительно фальш дно, но с большими отверстиями, вот типа того http://www.boom-dom.ru/...010-250x250.jpg, циркуляция жидкости должна быть свободной.

Пар в свое время поезда передвигал, однако).kardinalius, 27 Февр. 17, 23:56

Так он там под давлением, весьма не кислым ))