Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Закончил с мукой!
Получилось с 10кг, 11л. СС 41%
Тоесть 11×0.41=4.51÷10=0.451VAN73, 04 Марта 17, 00:23

Сделал дробную. Голов отобрал 450мл, тела 3,3 литра 93%. Разбавил водой до 40%.
По итогу получилось с 10 кг. муки, 7.7 литра 40% напитка. Дня через три продегустирую.

Гоню сегодня свою пшеничку на сырец потом отпишусь сколько вышло.

Гоню сегодня свою пшеничкуандраник, 06 Марта 17, 16:54

Мука или крупа?

Мука или крупа?VAN73, 06 Марта 17, 18:17

Пшеничку размолол на дробилке,которой курочкам дроблю!

Добавлено через 35мин.:

Какой крепости должен быть сырец.и до какой крепости нужно гнать?

Гони до 0 в струе, если позволяют условия, тогда и оценить сможешь выход, крепость и прочее...
Все равно будет второй перегон, там уже будешь отделять вкусняшки от остального.

Какой крепости должен быть сырец.и до какой крепости нужно гнать?андраник, 06 Марта 17, 19:44

От аппарата зависит , примерно от от 30 до 40% и брать до 99* в кубе .

ну тогда всё хорошо у меня,сырец получается 35гр. гоню до шести градусов.

до шести градусов.андраник, 06 Марта 17, 21:46

Можно и лучше дальше, практически до нуля. В этой мутной водице, которая в конце идет, довольно много спирта и как ни странно, вкусностей, которые потом раскроются. Несмотря на странный запах.

Ребята приветствую. Подскажите такой вопрос. Поставил брагу на манке(3 марта). Первые дни нормально было. Сладковатый приятный запах. А сейчас какой-то извините за выражение бздюхастый запах по всей квартире. В бочке чувствуется запах тоже, когда нюхаю. Чувствую и запах газа, крепости что-ли. Кислым не пахнет. Брага булькает. Это нормально? Или что-то не так?

Можно и лучше дальше, практически до нуля. В этой мутной водице, которая в конце идет, довольно много спирта и как ни странно, вкусностей, которые потом раскроются. Несмотря на странный запах.James, 06 Марта 17, 22:14

Гоню обычно до 99°С в кубе, тут решил от нечего делать провести эксперимент, поставил под отбор пустую банку и начал отбирать после 99°С, в итоге набрал 2,5 литра жидкости 2%. Вылил в каналью!

Если продукт употребляешь 'по-белому', то это, может, и оправданно, а вот для бочки эти 'хвостищщи' были б очень кстати, они тоже в формировании конечного вкуса/аромата участвуют.

Можно и лучше дальше, практически до нуля. В этой мутной водице, которая в конце идет, довольно много спирта и как ни странно, вкусностей, которые потом раскроются. Несмотря на странный запахJames, 06 Марта 17, 22:14

Спасибо возьму на заметку!

Чувствую и запах газа, крепости что-ли. Кислым не пахнет. Брага булькает. Это нормально? Или что-то не так?jorj, 06 Марта 17, 22:47

Очень похоже на молочнокислое брожение. Оно когда разгоняется, то кислым, в общем, и не пахнет. Скорее блевотинкой. В любом случае сероводородный запах это не очень хорошо.

Поставил брагу на манке(3 марта)jorj, 06 Марта 17, 22:47

Как ставил напиши.

Очень похоже на молочнокислое брожение. Оно когда разгоняется, то кислым, в общем, и не пахнет. Скорее блевотинкой. В любом случае сероводородный запах это не очень хорошо.Freshpoison, 07 Марта 17, 07:26

Так а спирт получится из такой браги?

а вот для бочки эти 'хвостищщи' были б очень кстати, они тоже в формировании конечного вкуса/аромата участвуютDmi_D, 06 Марта 17, 23:31

Согласен, но бочку пару месяцев назад залил чачей. Хочу к лету ещё одну прикупить, чтоб на даче её колодезной водой вымочить.

Добавлено через 1мин.:

Кстати для бочки из какой крупы лучьше нагнать сэма?

для бочки из какой крупы лучьше нагнать сэмаVAN73, 07 Марта 17, 08:28

Гони для  себя, она не почувствует.

Как ставил напиши.zen, 07 Марта 17, 08:16

Набрал в ёмкость воды тёплой 35 литров из-под крана, манку по 4.8 кг закинул в два стиральных мешка, мешки закинул в ёмкость. Развёл кодзи 90 грамм и забросил их. 3 ампулы доксициклина (порошок без оболочки). Опустил обогреватель. Закрыл ёмкость плёнкой. Всё.

Возможно антибиотик не проник в мешки и произошло заражение. Делай лучше горячий старт. А вообще, на кодзи и манке мешки не нужны, при полном выбраживании ничего не пригорит.

Так а спирт получится из такой браги?андраник, 07 Марта 17, 08:20

Вопрос дискуссионный. Конечно, спирт за 5 дней там набродился. Но врятли много. У меня такого случая не было, но по местному опыту форумчан они отгоняли брагу даже с пузыристой белой МК-пленкой. Выход небольшой был, конечно. Но был. Открой, перемешай и понюхай, если стойкий запах блевотинки будет, я бы на твоем месте гнал. Иначе закиснет нафиг и все пропадет. Неприятного запаха от такой браги быть не должно. Максимум - кислого теста. Стандарт- легкий запах шампанского, что-ли.