Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Балкон то есть, но ведь холодно ещё, боюсь процесс брожения прекратится.VAN73, 13 Марта 17, 08:27

Лучше-пусть брожение прекратиться, чем все скиснет.
В первом случае хоть что-то выгонится, во втором-все в каналью.

В первом случае хоть что-то выгонится, во втором-все в каналью.Valserg, 13 Марта 17, 13:57

А с чего оно скиснет? Мой пост выше, 30 дней возле батареи и ещё газы выделялись, толком не отиграла. Так что 32 дня не много.

А мой пост выше... у меня полуГОС за пять дней выбраживает, и в теньке простоял 2 недели лишних, зато выбродил на сухо.Предлагаю не выносить на балкон, а просто отнести от батареи... Будет все нормально.

Не,я дроблю по формуле(АС),на нос особо не надеюсь) Уголь головами разжигаю а хвосты перегонять в спирт не начём)HardcoreFanat, 13 Марта 17, 12:23

Да я тоже и по формуле высчитую,но принюхиваюсь обязатольно, и на термометры смотрю. оно уже знаете, как не понюхаешь так и руки чешутся.

просто отнести от батареи... Будет все нормально.Black_Lukich, 13 Марта 17, 14:46

по своему опыту и чтению форума, понял что опасение скисания затора на кодзи слишком уж переоценено.

Господа,подскажте,ставил кодзи почти на все крупы и на муку ,все ок.Может кто имеет опыт на чистом крахмале?Скажите есть ли смысл,ну и нюансы.

pagoniy, На первые страницы не заглядывал? Если коротко - плохо получается.

pagoniy, здесь вроде было [сообщение #12769384]

VAN73,  лукич прав! Я, прости не допонял тебя, точнее недочитал(. Если две недели то + еще 2 недели в комнатной температуре под ГЗ точно ничего не будет.
В моем случае брага была совсем ну почти совсем отброжена и потом достояла в прохладном +5-7 гараже. Осветлилась лучше)))

даже антибиотик не буду добавлять.VAN73, 14 Марта 17, 04:04

Антибиотик добавляют в самом начале-для подавления молочнокислых бактерий. Сейчас в браге доминирующие-дрожжи.

У меня похожая ситуация...нет возможности перегнать брагу. Но она у меня стоит в гараже, я пару недель назад просто отключил нагрев и она у меня (при температуре помещения 2-3 градуса) уже и осветлилась.

А сколько она бродила до отключения нагрева? Как она на вкус-запах?VAN73, 14 Марта 17, 04:59

Рис сечка, горячий старт, выбродила за 2-е недели при температуре 32 градуса.
Запах, как у обычной браги, на вкус-слегка горчит, чувствуется спиртуозность, общий вкус - для меня не обычен, привкус...не могу описать...сырно-грибной.
Сегодня (если не забуду) попробую...отпишусь, что изменилось.

Рис сечка наиболее выгодный продукт для кодзи.
Выход спирта такой же как и с недробленого риса, а цена меньше.
Да и отбраживает быстрее.

Когда привыкаешь к экзотическому вкусу и запаху рисового дистиллята, то лучше дистиллят ещё поискать, потому что содержание вредных примесей меньше, чем в других зерновых.

То же проникся рисовым дистиллятом, только его и делаю сейчас, употребляю "белым".
Интересно его в бочке выдерживать кто то пробовал? не находил ни чего подобного.

То же проникся рисовым дистиллятом, только его и делаю сейчас, употребляю "белым".
Интересно его в бочке выдерживать кто то пробовал?самогона-вагон, 14 Марта 17, 09:01

Я пробовал.
Ничего интересного.
Даже сахарный дистиллят в бочке вкуснее, я не говорю уже о ячменном дистилляте.

Freshpoison, в Ленте продают "Рис для каши" - мелкий, половина зёрен поломана, практически сечка. Но с их ценником он нафиг не нужен, проще акцию подловить в других сетях и купить нормальный, дешевле выйдет.

То же проникся рисовым дистиллятом, только его и делаю сейчас, употребляю "белым".
Интересно его в бочке выдерживать кто то пробовал? не находил ни чего подобного.самогона-вагон, 14 Марта 17, 09:01

очень не плохо получается, дней 7 в 5 л. свежей бочке.. и что еще заметил - лечит опалесценцию..

У меня как раз кукурузный сэм стоит с опалесценсией,перегнаный для бочки. Значит бочка исправит этот эстетический косячок?

У меня как раз кукурузный сэм стоит с опалесценсией,перегнаный для бочки. Значит бочка исправит этот эстетический косячок?HardcoreFanat, 14 Марта 17, 10:12

у меня исправила.. заметил , как только продукт из риса духовитый(легкий запах цветочного меда), то так сразу при 40 не сильная опалесценция(и из зерна только на рисе), хочу поиграть градусами, когда она перестанет появляться..

Опалесценция-это же не критично? Или это признак какого-то косяка?

Опалесценция-это же не критично? Или это признак какого-то косяка?HardcoreFanat, 14 Марта 17, 10:59

ну на джине это не косяк , ну а на зерновых это подпущенно немного голов и немного хвостиков(в этом вопросе куча мнений), но опять же если сильно ободрать , то и органолептики не будет хорошей..