Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Готова или нет ?Alex_29r, 16 Марта 17, 12:56

На втором фото по моему начала осветляться,нужно гнать.

Друзья! Сижу с товарищем, дегустирую рисовую, сортировку сделал двое суток назад до 40%, отдегустировали уже литра полтора! Что могу сказать, "ВЕСЧЬ"!!!
Не хочется остонавливаться, но страшно!
Первый раз сделал сей продукт. Вот-так вот.;)

Добавлено через 2мин.:

И еще раз повторюсь, никакой опелисценции нет!

Добавлено через 1мин.:

СЛЕЗА, мля!

Добавлено через 1мин.:

И очень вкусная!

Готова или нет ?Alex_29r, 16 Марта 17, 12:56

Я в таком случае хорошо бултыхаю бочку... Оставляю на сутки и смотрю...если газует оставляю ещё на два денька и повторяю операцию...обычно у меня это остатки процесса...и через два дня процедура меня не повторяется спокойно в куб и перегон

СЛЕЗА, мля!VAN73, 17 Марта 17, 00:56

так и должно быть,у меня всегда как слеза,ячменочка моя дображивается,скоро буду гнать,потом на рисе поставлю.

У меня бочка точно такая, так же затвор молчал.Vist24, 16 Марта 17, 06:44

бочка гадостная, в плане герметизации, там литьевые швы .. мама не горюй.. писал производителю, спрашивал за прокладки.. а в ответ тишина. туда надо лить прокладки из пищевого силикона..

Добавлено через 2мин.:

Друзья! Сижу с товарищем, дегустирую рисовую, сортировку сделал двое суток назад до 40%, отдегустировали уже литра полтора! Что могу сказать, "ВЕСЧЬ"!!!VAN73, 17 Марта 17, 00:56

не правда твоя дядя Федор.. "весчь" будет через три месяца... а сейчас просто хороший продукт ))

Докладываю об синих.Пришли 6.03, в одной из коробок была порваная упаковка, просто ссыпаная вполиэтиленовыйэ файл. Каргист сказал, что на таможне вскрыли(полюбому развел- когда сам возил не один таможенник не вскрывал, так сфотает и посмотрит в инете,что это за байда), ну да дадно, бросил на весы-480г. Поставил  одну евробочку на 40кг рисовой сечки и другую 40кг полтавки.

Добавлено через 21мин.:

Ставил по холодному, вода 35℃, кодзи растворил в емкости из под аквафора и влил в воду. Затем засыпал крупы, обернул теплым полом. На следующий день все завелось, перемешал пару раз за день(крупы плотным осадком легли на дно). 8-го с утра еще раз перемещал и вопреки протестам жены умотал на неделю на Байкал по щуку. Приехав 15-го наблюдал молчащий гидрозатвор на рисе и булькающий 1 раз в 10 минут на полтавке. Рис уже выгнал.

Добавлено через 16мин.:

Пшеницу завтра намереваюсь добить. Жду плитку газовую на 6 кВт, сегодня прийти должна. По рису: вышло 46 литров крепостью 44°, гнал до 10 в струе. Первые 22 литра(гоню в стеклянные бутыли) как обычно-слеза, следующая мутная, с черными хлопьями и маслом на поверхности, еще 4л. прозрачны, но с маслом.

То есть на рисе чистого времени меньше 9 дней?

Сейчас гоню рисовую брагу. Стояла 13 дней при температуре воздуха 20-22 градуса. Затвор замолчал на 10-й день. Сегодня открыл, а она уже осветлилась. Кодзи красные.

Нет,  не девять дней, обычно у меня выбраживает за 10-12 дней, но при горячем старте

Добавлено через 5мин.:

Красные же это термотолерантные, для сахара и ГОСов? У меня их спиртовое производство берет. Так у них ферменты, паузы, все дела.

Нет,  не девять дней,дядя Джека, 18 Марта 17, 12:32

Чет я математику забыл, наверное:

Пришли 6.03.
...
Поставил  одну евробочку на 40кгдядя Джека, 18 Марта 17, 11:11

Приехав 15-го наблюдал молчащий гидрозатвор на риседядя Джека, 18 Марта 17, 11:11

Как-то у меня максимум 9 дней получается....

дядя Джека,на таможне реально потрошат дрожжи, у меня тоже одну пачку проткнули, но аккуратно, ничего не рассыпали. Она первой в работу и пошла. Я в принципе понимаю таможенников, герыч или кокс ищут, но есть нормальные таможенники, а есть ущербное и криворукое быдло.....вам видимо вторые попались.

Сейчас гоню рисовую брагу

Слабоват выход только! 3 литра 53% СС из почти 20 литров браги. В два раза меньше почти, чем с пшеницы на диких дрожжах.

Слабоват выход только! 3 литра 53% СС из почти 20 литров браги.ТРЕНЕР2323, 18 Марта 17, 18:43

Хренасе, у меня с 20 литров браги и 3 литров нет, 43%.

Слабоват выход только!ТРЕНЕР2323, 18 Марта 17, 18:43

С 1 кг риса около 510мл АС получается на практике. С браги считать не корректно. Кто гидромодуль 2.5 ставит, кто 4.5..

С 1 кг риса около 510мл АС получается на практике

У меня получилось с 9 кг риса, меньше 6 литров СС, крепостью 50%.

Коэффициент 1.5 ...не в твою пользу

из почти 20 литров брагиТРЕНЕР2323, 18 Марта 17, 18:43

А если это про одно и то же, то ВАААЩЕ неправильно. Гидромодуль-то какой был? 1 к 1.2 воды? Если на 9 кг риса 20 литров браги получилось. Где ошибка? в исходной инфе от тебя или в неправильном самостоятельном переводе инструкции с китайского. Браги должно было быть под 35-40 литров на 9 кг риса

Выгнал ячку,25кг ставил,получилось 25 литров сырца,крепость не айс 30 градусов. Прставил на рисовой сечке.по 12руб прикупил,ещё и на дробилке перемолол разок.

ТРЕНЕР2323,  надо дать полную правильную инфу. 3 литра или 6 литров? какие кодзи? если красные, то как запускались, с предварительными ласками или сразу, как желтые или синие. какой гидромодуль? В общем, все что помнишь...(я про этот затор).

Докладываю об синих.Пришли 6.03, в одной из коробок была порваная упаковка, просто ссыпаная вполиэтиленовыйэ файл. Каргист сказал, что на таможне вскрыли(полюбому развел-дядя Джека, 18 Марта 17, 11:11

Я думаю, что не развёл. у меня уже вторую посыль распотрошили, каргисты отказались любые порошки возить.

ТРЕНЕР2323,  надо дать полную правильную инфу

На 9 кг риса 36 литров воды, температурой 35 градусов. Оттуда черпаю грамм 400 жижи, добавляю 65 грамм красных Кодзи. Жду, минут 15. Раствор в бидон, перемешал все и  под гидрозатвор. Через пару дней помешивание. Стояло 13 дней. Фляга стоит на кухне, при температуре воздуха 20-22 градусов. Гидрозатвор замолчал через 10 дней.
Из всего этого получился выход: 3 литра 60%+ 3 литра 53%. Гнал до, примерно, 20% в струе.