Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

красных Кодзи.ТРЕНЕР2323, 18 Марта 17, 21:43

цветовая дифференциация кодзей правильная?  сразу можно использовать только синие(целиком синяя пачка) или желтые (желтый квадрат слева на самом краю, чуть выше середины пачки. красного цвета тоже много, но в названии и фирменном знаке)
Иначе -

Красные же это термотолерантные, для сахара и ГОСов? У меня их спиртовое производство берет. Так у них ферменты, паузы, все дела.дядя Джека, 18 Марта 17, 12:32

цветовая дифференциация кодзей правильная?  

Красные, с желтым квадратом.
Ну и еще вопрос! На чем настаивать самогон кукуруза+ячка и рисовый? Или бодяжить до 40% и так хлЯстать?

Красные, с желтым квадратом.ТРЕНЕР2323, 18 Марта 17, 22:04

На 285 странице этой ветки Отв.5696 .Такие? Если да, то их здесь зовут желтыми.
До 20 градусов в остатке выгонял? Надо было до конца. Похоже вылил недостающее. и, может недоброд. У меня 2 недели на теплом полу 30 градусов. На кодзях в последней фазе очень тихо доходят, по сравнению с начальной. У меня на гречке было, выбивало за час всю воду из гидрозатвора (рассекатель стоял).
Если крышка не совсем герметична была, то гидрозатвор и не работал в последней фазе.

На 285 странице этой ветки Отв.5696 .Такие?

Да, такие. Ну с кукурузой+ячка там, может и был недоброд. Еще может быть, слабый выход был, потому что отжимал рукой остатки круп и выкидывал. Но вот почему с рисом так- и брага уже осветлилась, и наливал в куб непроцеживая?

Врубился я почему у меня брага тёмная становится после того как выиграет. За обогреватель цепляется зерно и видимо подгорает.jorj, 19 Марта 17, 11:08

у меня без обогревателя бардовая становится.

Цвет браги сильно зависит и от вида зерна, и от его качества, тут раз на раз не приходится.
А по поводу пригорания,- можно, конечно, посоветовать соорудить на нагреватель что-то типа кожух-фильтра из сетки, чтобы оградить тело от контакта с твердыми частицами, но, боюсь, это сильно ухудшит циркуляцию и реально поймать локальный перегрев с отключением обогревателя, при том, что остальная брага останется холодной.
Оптимальный вариант,- переходи на теплый пол и грей емкость снаружи, снимутся почти все вопросы. ИМХО.

Перегонять?jorj, 19 Марта 17, 11:41

Естесс-но.
Даже если будет какой-то намек на посторонний запах, второй перегонкой ты его, ИМХО, уберешь, на крайняк профильтруешь СС, и перегонишь еще раз. Цвет твоей браги никак не должен отразиться на ее качестве, так не выливать же потенциально хороший продукт!
По поводу коврика,- однозначно стОит использовать, но вот куда его приладить, сбоку или снизу,- решай сам, я не экстрасенс, и всех твоих подробностей не знаю. Сам пользуюсь пленочным теплым полом, по сути - тот же коврик, подогреваю сбоку, засунув его под утепление в нижней части емкости (в надежде на естественную циркуляцию).

А коврик электрический можно под бочку приладить или может сбоку бочки?jorj, 19 Марта 17, 11:41

Конечно, лучше снизу. Думаю, тебе знакомо такое слово - конвекция?... Тёплые слои будут стремиться подняться вверх, а холодные опуститься вниз, т.е. будет происходить пассивное перемешивание и равномерный прогрев браги. А лучшим вариантом, на мой взгляд, будет не коврик, а электроодеяло. Им можно будет обернуть и вокруг ёмкости и снизу подложить.

Цвет браги сильно зависит и от вида зерна, и от его качества,Dmi_D, 19 Марта 17, 11:30

сильно зависит и от минеральной составляющей местной воды.

лучше снизуVagabond0960, 19 Марта 17, 13:05

Это еще вопрос. В идеале, конечно да, а реально надо исходить из формы дна, если там будет точечный контакт бочки с ковриком, то о всякой конвекции можно даже и не думать. Кроме конвекции существуют еще теплопередача и, соответственно, теплопотери.
Коврик (одеяло, теплый пол и т.д.) надо пристраивать там, где есть максимальная площадь контакта нагревателя с емкостью, а это уже зависит от самой емкости, от ее формы. ИМХО.

Моя рисовая брага бурлит полным ходом,вчера вечером поставил,гидрозатвор не знает куда деваться!

если там будет точечный контакт бочки с ковриком, то о всякой конвекции можно даже и не думать.Dmi_D, 19 Марта 17, 13:37

Так я дал и альтернативный вариант, с "оборачиванием" электроодеялом! У меня самого руки ещё не дошли до этого, так как нету острой необходимости, хотя, когда ударили морозы, подумывал; простое "одевание" фляги в старую дублёнку и круглый коврик под ней, даёт стабильный результат по времени сбраживания любой браги.

А коврик электрический можно под бочку приладить или может сбоку бочки?jorj, 19 Марта 17, 11:41

Я как то писал раньше, у меня евробочки синие с черными крышками под обруч. 65л и 127л в подвале +10с - бочки утеплены синтипоном и сверху покрывалом, плотно замотано все веревкой. Раньше подогревал аквариумными подогревалками 100 Вт и 150 Вт, но это меня не очень устраивало, на подогревалках постоянно крупа слипалась и подгорала, из-за этого прогрев становился хуже, т.к. термостат в подогревалке мерял температуру разогретой слипшейся крупы. Нашел классный способ обхода всего этого дела, единственный недостаток - затраты. купил в Питере в интернет-магазине две ЭНГЛ на 330Вт - 8 метров для 65л и 660Вт - 16 метров для 127л, мах температура +60С, ширина 24 мм, толщина около 3 мм. Плотно обмотал бочки снаружи ими и закрепил  скотчем бумажным - снизу бочки отступил около 20 см. Опять замотал плотно в синтипон и покрывало. Купил два терморегулятора для теплого пола с термосенсорами, самые дешевые. Термосенсор в тонкий пакет и в брагу, температуру на ТР ставлю +35С, разбег 4грС, т.е. нагревает до 35 - выключает ЭНГЛ, температура падает до 32 - включает, время нагрева 4грС - 15-20 минут, время остывания не мог засечь, но я думаю около 2ч не меньше. Одни плюсы - ничего не горит, выбраживает быстро, разница температур вверху и внизу бочки при её нормальном утеплении всего 1грС!!! Расход электроэнергии в месяц мизер!

Та же фигня с теплым полом:
Полотно шириной 50 см, режется кратно 25 см, мощность 80 Вт/м, толщина 0,4 мм.
У меня такой, но аналоги найти не проблема:
http://termodar.by/...r-gh205-220-vt/
Поверху укутан фольгированым утеплителем 10 мм, фольгой внутрь, терморегулятор можно не ставить вообще,- максимальная температура 42°С. Но это по паспорту, реально у меня ни разу выше 39-40°С не было, а это для дрожжей еще не смерть, хотя и многовато. Но в толще браги температура всегда меньше.

Ребята аквариумный нагреватель кидайте и нет проблем!

На сахарной,- да, проблем нет, а вот с зерном,- вопрос.
Почитай страничку с начала, тут все об этом.

Всем привет. Вчера в Питере купил кодзи 2 пачки (синяя и серебристая с жёлтым квадратиком)по нормальной цене. Сегодня решил поставить брагу на кукурузной крупе. Вот думаю какие из этих дрожжей засыпать. Может кто то пробовал и те и те дрожжи.

А сколько тебе это всё встало в рублях?jorj, 19 Марта 17, 15:40

1087р - электрическая нагревательная гибкая лента 8,24 м
1806р - тоже 16,48 м
+ за доставку вышло 400р

550*2 шт терморегулятора ТП

терморегулятор можно не ставить вообщеDmi_D, 19 Марта 17, 15:43

терморегулятор ставил для экономии электроэнергии также

Сегодня решил поставить брагу на кукурузной крупе.Alex78rus, 19 Марта 17, 16:10

так разницы тут нема, единственное это подумай за Протосубтилин Г3х, тоже буду ставить корн и только жду когда придут ферменты.

подумай за Протосубтилин Г3х, тоже буду ставить корн и только жду когда придут ферментыRodomir, 19 Марта 17, 16:23

а какие ферменты ..я тупо просто кодзи сыпью и все