Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Так то не барда, а ароматные воды!Valserg, 28 Марта 17, 12:40

так не сортировка разбавляется ароматными водами, а СС, а это уже другое.. и еще вопрос, что Bams72 называет бардой..

Я в этом месте вообще потерялся...честно, первый раз про такое слышу!!!Valserg, 28 Марта 17, 12:18

Делается для поднятия органолептики под бочку

подскажите пожалуйста брага может перестоять и закиснуть?

Добавлено через 7мин.:

после 2 недель вместо хлебного запаха (пшеница) появился кислый

5кг пшеницы 5чл кодзи 20л воды

и опять о шапке - она где то 2/3 см. в евробочке 127 л.Rodomir, 28 Марта 17, 12:19

у меня шапки не было и нет вообще, сверху плавают островки масла.

у меня шапки не было и нет вообщеГост, 28 Марта 17, 19:44

это я коллегам, которые по началу волнуются за пенообразование и шапки, чего с кодзи практически не бывает.

Добавлено через 1мин.:

вместо хлебного запаха (пшеница) появился кислый nikto68, 28 Марта 17, 15:12

у меня на кукурузе с первого дня кислый, а затор нейтральный..

за пенообразование и шапки, чего с кодзи практически не бываетRodomir, 28 Марта 17, 19:51

ячмень, да и пшеница не хилую такую шапку сначала давали

ячмень, да и пшеницаГост, 28 Марта 17, 20:00

ни то и не другое шапку у меня не давало..

после 2 недель вместо хлебного запаха (пшеница) появился кислыйnikto68, 28 Марта 17, 15:12

А ты шо , думал что зерновая брага хлебом будет пахнуть ? Разве что опарой , в первый день , если  на прессованых хлебопекарных дрожжах .

ячмень, да и пшеница не хилую такую шапку сначала давалиГост, 28 Марта 17, 20:00

да, у меня тоже стоит затор ячка кукуруза и немного ржи, в первую ночь шапка видимо поднималась до перчатки, с утра половина перчатки в шелухе. хотя затор ставил снтимерта 4 - 6  до плечиков 19л бутыля

пшеница в каком виде? молотом

Добавлено через 2мин.:

А ты шо , думал что зерновая брага хлебом будет пахнуть ? Разве что опарой , в первый день , если  на прессованых хлебопекарных дрожжах .makrak80, 28 Марта 17, 20:40

так гнать или подождать

молотомnikto68, 29 Марта 17, 08:39

Я бы перегнал, в связи с такими симптомами.

У меня тоже пшеничная на крупе убежала, Забила ГЗ и сорвла крышку, где то 1.5кг из 7кг убежало.

кукуруза имеет свойство дня на 3-4 вставать шапкой, как раз ,примерно, на столько см.)) может заткнуть гидрозатворPrimsem, 20 Марта 17, 18:55

Четыре дня уже булькочет в 50-литровой нержовой бочке. 8 кг крупы кукурузной и 32 кг воды.
Тьфу-тьфу-тьфу, шапки не было. Кодзи с жёлтым лейблом.
Ради прикола поставил 0,8 кг риса с 1,7 литром воды. Начитался здесь, что можно рисовое вино делать. Попробовать решил. Получится - хорошо. Нет - отгоню.

Гидромодуль высокий, может сладкое получиться.

Если термометр верно работает и нет укрепления, то получается что бражка у тебя ~15%.

Тьфу-тьфу-тьфу, шапки не было. Кодзи с жёлтым лейблом.Plus, 29 Марта 17, 10:44

вот я смотрю у одних есть шапки,у других нет.. похоже это зависит от качества сырья и местной воды.

похоже это зависит от качества сырья и местной водыRodomir, 29 Марта 17, 11:18

Вода самая обычная, волжская из-под крана. Ночь отстаивалась. Кукурузная крупа из Магнита в пачках по 0,8.
Не раз читал, что магазинная крупа содержит мало крахмала. Его просто вытрясли. Возможно, если использовать полноценную дроблёнку с крахмалом, то ситуёвина была бы иная. И шапка была. Но у меня нет такой возможности.
А на ГОСе у меня шапка получалась и с этой крупой. Хорошая такая.

Шапка от крахмала получается. Чем больше шапка тем больше выход. У меня так получается(своеобразный сигнал)

Вода самая обычная, волжская из-под крана.Plus, 29 Марта 17, 11:24

у вас вода волжская, у меня вода ледниковая - минерализация разная, также и сырье ,очень зависит на каких почвах это росло..

Добавлено через 2мин.:

Шапка от крахмала получается.Bams72, 29 Марта 17, 11:37

на рисовой сечке самый большой выход, то есть самое большое содержание крахмала, но не то что шапки нет, даже панамкой не пахнет.