Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Ещё ни разу на рисе не ставил, дорогое сырьё, а сечку хер найдёшь, только тоннами!Vagabond0960, 31 Марта 17, 20:52

Да ладно! Особо не напрягаясь, за 10 минут, при помощи поисковика нашел в своем городе (Новосибирск) контору, что крупами оптом торгует. Сечка - 20 ₽ за кг, полноценный рис - 35-40 ₽, фасовка мешками по 25 кг. Позвонил-уточнил-приехал-купил - уже бродит в двух бутылях! Заодно прихватил и ячки мешок, по 12 р за кило, следующие заторы на ней будут. Думаю, и в вашем городе должна такая контора быть, и не одна.

505 мл/кгVagabond0960, 31 Марта 17, 20:52

это конечно фантастика, но рис - The best.

А рисовая сечка в Москве только большими объёмами, буквально сегодня в очередной раз искал...Vagabond0960, 31 Марта 17, 21:24

В Зеленограде, в Магните, брал рисовую сечку. Ну не совсем сечка-попадаются и целые зерна.

Добавлено через 1мин.:

рис - The best.James, 31 Марта 17, 22:25

Вчера попил-фигня редкостная. Может у меня что-то не так получилось...

фигня редкостнаяТРЕНЕР2323, 01 Апр. 17, 09:12

Надеюсь, не первач. Я говорил про водку-дистиллят.

Надеюсь, не первач.James, 01 Апр. 17, 09:43

Двойная перегонка. Два раза тщательно отбирал тело. Хвосты рубил при 50%.

Подскажите или ткните в рецепт для первого использования кодзи.Сантехник Афоня, 01 Апр. 17, 12:09

берешь инструкцию на кодзи, далее муку и воду .. и все...

Мужики выручайте советом)
Поставил первый затор на кукурузе ячмене и пшене +- 15 кг и 40 литров воды  и 120 грамм кодзи
сегодня 20 день +- брожение почти прекратилось решил перегонять
по запаху пахнет "алкоголем" а по вкусу чуть с кислинкой это нормально? не прокисла она ?

А в чем выражается "фигня редкостная"?VladimiRUS, 01 Апр. 17, 10:50

Невкусная.
Пшеничная, на диких дрожжах, вкуснее намного.

а по вкусу чуть с кислинкой это нормально?Gar1kZX, 01 Апр. 17, 13:21

она может и хорошо кислой быть, и это нормально." почти прекратилось" это как? частота какая? и температура какая?

Добавлено через 3мин.:

Невкусная.ТРЕНЕР2323, 01 Апр. 17, 14:02

"Вы не любите кошек?! Вы просто не умеете их готовить!" имхо.

она может и хорошо кислой быть, и это нормально." почти прекратилось" это как? частота какая? и температура какая?Rodomir, 01 Апр. 17, 14:46

частота один "булик"(поднимается пузырек со дна) поднимается со дня раз в минуту-две температура 30 -+ 2 градуса стоит в ванной с аквариумным обогревателем

сейчас налил 16 литров в куб, набралось 1.5 литра сс а температура в кубе уже 93,5 градуса я в культурном шоке после сахара... так должно быть ? я конечно понимаю что меньше сахара в итоге и меньше крепость но все же первый раз с серном

подскажите "рабочие рецепты" с пшеничной мукой, какой гидромодуль делать? 

сейчас налил 16 литров в куб, набралось 1.5 литра сс а температура в кубе уже 93,5 грGar1kZX, 01 Апр. 17, 15:10

ты конечную ас дай, гонишь до сухой струи?

Добавлено через 2мин.:

подскажите "рабочие рецепты" с пшеничной мукой, какой гидромодуль делать?Gar1kZX, 01 Апр. 17, 15:10

я везде делаю не меньше 3 , но не выше 4.

ТРЕНЕР2323, Прямоточником стало быть? Ну это ж самогон получается, хоть и не самый хреновый. В этом случае посоветую сырец угольком обработать, получше будет. Но совсем лучше второй отгон делать с укреплением побольше. Уголь и в этом случае не помешает

Уголь и в этом случае не помешаетJames, 02 Апр. 17, 00:54

вот объясни мне пожалуйста, чем уголь спасает? Без обид конечно, хочу просто понять. Может я тупой какой-то. Но уголь спасает только от запаха сивухи, при чем только от запаха! при том что при углевание куча голов образуется которых опять надо вытягивать из продукта, что намного затратное по времени и энергии, чем хвосты просто обрубить при следующей перегонке.

Добавлено через 3мин.:

Чем оправдано углевание вообще и в частности при зерновом сырьё?

Добавлено через 3мин.:

И что лучше? Углевание или очередной перегон?

NeoSpritus, Не вдаваясь в теории, я просто попробовал, и увидел, что после угля можно хвосты рубить заметно ниже. При этом остается больше запаха исходного сырья. Для меня это важно. Если нужно какое-то обоснование, то при промывке угля видно, что всплывает маслянистая пленка и воняет ,в частности изоамилолом.  Жирные кислоты собираются в концевые фракции и вынуждают отправлять в канализацию или в переработку существенную долю ароматного спирта.Это основная затея. ИА идет весь погон и небольшое уменьшение его количества с пмощью угля также облегчает работу. 
Ну а головы на втором перегоне  отбирать надо по любому. Я это делаю по запаху, и мне все равно, сколько процентов АС это могло забрать и сколько заберет в реальности.

Я это делаю по запаху, и мне все равно, сколько процентов АС это могло забрать и сколько заберет в реальности.James, 02 Апр. 17, 01:20

был опыт отбора голов с углеванием и без углевания? Время и мл? Я сейчас с изиками борюсь отгабриэливанием, но хочется на классику вернуться по зерновым без сильных затрат времени и финансам. Спрошу проще, с углеванием и без делал ли ты и какие выводы? Я отказался просто от очистки так как не заметил никакой разницы, но то было сектановка, не кодзи на чистом сырьё.

после угля можно хвосты рубить заметно ниже. При этом остается больше запаха исходного сырьяJames, 02 Апр. 17, 01:20

Делал рис, ничем вообще не обрабатывал, гнал второй погон с максимально возможным на аппарате укреплением - выход тела 90% спирт. Сделал сортировку на 43%. Постоял в стекле месяц, запах от сортировки мягкий, спиртовой запах - где то вдалеке, пахнет свежестью - такой воздушной. По запаху устраивает на все 100. По вкусу тоже всё нормально, хоть и крепковатую сделал, но идет мягко. Так что не знаю, что такого нехорошего нашел Тренер. Сейчас выгнал очередную партию СС на рисе, масляные пятна плавают, попробую отфильтровать через угольный фильтр и потом кинуть угля на сутки, никогда так не делал, посмотрю чем закончится.

Перегнал вчера брагу на ячке, стояла 30 дней, гнал вместе с кашей, ничего не пригорело, выход получился 0,382 АС. Сейчас пшеничную крупу перегоняю.

Стоит затор на дробленом ячмене 45 л вода, 100 г кодзи, 11 кг ячмень. Гидрозатвор, несколько раз открывал затор для перемешивания. Боюсь закисания, хочу добавить доксициклина? Не убивает ли он козьи бактерии, тем самым тормозя процесс?

Пришёл на форум 3 года назад. Начал с простого: сахарная - ректификат; виноград, абрикос, сливы, тутовник и др. - дистиллят. Набравшись немного опыта захотелось попробовать чего-нибудь зернового. Читая тему обратил внимание, что народ озабочен дезинфекцией бродильных ёмкостей. Пишут про спиртовой 5% йод и др. В инете нашёл видео опровергающее миф о дезинфекции йодом. Вспомнил - у меня же есть озонатор производительностью 400мг/час озона. Будет ли толк от его использования в нашем деле?
А может и воду с зерном таким же образом дезинфицировать (режим озонирования воды в инструкции прописан)? 
И ещё. Как юному "зерновику", дабы набраться кое-какого опыта в работе с зерном, с чего лучше начать, поскольку есть в наличии мелко молотая кукуруза (из Магнита) и дроблёный рис с рынка?

хочу добавить доксициклина? Не убивает ли он козьи бактерииEugene74, 02 Апр. 17, 16:37

Доксициклин не убивает. Как и амоксициллин (пользуюсь им, не только для кодзей).