Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Намешал этот шмурдяк с водой и кинул туда "аэратор" от озонатора...Потом добавил кодзей. Результат- скисло.gor33, 02 Апр. 17, 17:55

значит не буду. Последую советам:

Зачем изобретать велосипед, мойка тары, промывка сырья на крайняк и капсула антибиотика вполне опробованная технология не дающая осечек.NeoSpritus, 02 Апр. 17, 17:28

Да я сомневаюсь, что озон убъет молочно-кислые бактерии... При горячем старте эти бактерии в основной массе погибают от температуры, при холодном с докси - подавляются антибиотиком.Valserg, 02 Апр. 17, 17:11

Спасибо всем откликнувшимся!
Завтра подготовка, а послезавтра забодяжу отдельно рис и кукурузу в 50л. ёмкостинах.

Ну не знаю...я в ёмкость литров десять воды...таблэтку хлора...споласкиваю потом...зерно вернее перемол из зерна которое беру для своей живности не мою...засыпаю  вода градусов 40... Минут десять может больше развожу до 30-32 и кодзи...пока тьфу тьфу без заразы и скисания

Получил с Али Кодзи, читаю эту тему.
АлкашЪ, здесь тоже озоном интересуются:  [Альтернатива марганцовке - Озон??]

По поводу дезинфекции,- есть такая химия - метабисульфит калия(натрия). Виноделы используют его как для обработки емкостей перед загрузкой сусла, так и для обеззараживания самого сусла перед внесением ЧКД. Смысл в том, что под действием воздуха в течение суток эта химия разлагается на безобидные составляющие с выделением окиси серы (окуривание серой винных бочек), так что обработанные емкости не надо даже ополаскивать, весь вопрос во времени,- сегодня обработал, завтра используешь.
СтОит недорого, но лично я по старинке головами пользуюсь, хочь и вонюче бывает.

Добавлено через 3мин.:

могу в личку ссылки кинутьklon_01, 02 Апр. 17, 17:49

Может, поделись уже со всеми, а то нас тут процентов восемьдесят 'коленкоделов', авось кому и пригодится...

Ну не знаю мужики...антибиотики горячий старт...действует не действует…мое личное мнение если с душой подойти то все получиться.…как говорил мой дед главное вдохновение... Вот есть огромное желание внутренний порыв поставить брагу то все получиться...потому что внутренне готов и руки сами и пропорции и обеззараживание сделают...и продукт получится как надо.…не знаю правильно поймете или как но внутренней чуйкой так и пользуюсть...ещё не разу не подводила..:):):)

Добавлено через 6мин.:

Может, поделись уже со всеми, а то нас тут процентов восемьдесят 'коленкоделов', авось кому и пригодится...Dmi_D, 02 Апр. 17, 19:22

Ссылку сейчас скину...это ютуб...автор много чего хорошего находит...отвечает...ну и потом с использованием его ссылоук как аналоги много чего сам находил неожиданно нужного там по ссылке смотри плей лист

Испытал синие кодзи на муке пшеничной с добавкой солодов для вкуса.С двух бочек был совершён побег конкретный, думал сил мне не хватит отмыть всё это. Хотя пеногаситель применял, стартовали очень бурно.На третьей понял как боротся - нужно не прозевать старт, примерно 3-4 часа и там сверху образуется такая плотная плёнка миллиметров 5 и больше как резина. Вот её то и надо размешать, а может и убрать вовсе. Вот уже неделя полёт нормальный.Жду как дальше.

Valserg, в России подобое оборудование стоит от 2500 руб
Я покупал себе в Латвию Фермер. Она стоила года полтора назад чуть меньше 3000руб
Готовое оборудование
При таком изобилии выбора боюсь что потратишь больше сил и средств))))
ИМХО

толик59, ставил рисовую мучку  и рожь не так давно.  Все убежали)) сделал вывод, что муку надо ставить на холодную.  Чтобы старт был более медленный.и обязательно страховаться, опускать гидрозатвор в еще одну бочку))

Ставил на холодную, без гидрозатвора.Крышку с евробочки сорвало и катастрофа!!! Клейковину трудно отмывать по всей комнате

Друзья, многие ставят затор примерно, 70% кукуруза плюс 30% ячка, а если в таких же пропорциях смешать уже готовый дистиллят из кукурузы и ячки? Конечный продукт тоже годный получится или всё же нужно, чтоб крупы этих культур вместе изначально сбраживались?

Ставил на холодную, без гидрозатвора.Крышку с евробочки сорвалотолик59, 03 Апр. 17, 08:04

я так понимаю закрыто было наглухо? И как без гидрозатвора газам выходить?

В теме многие форумчане пишут о бурном старте и брожении на начальной стадии. Поскольку я "первый раз в первый класс" с зерновыми, то может, имеет смысл, не бодяжить сразу весь затор в бочке, а разделить его на части? Например, зерно и кодзи вносим сразу все части, а ГД делаем 1/3 с последующей доливкой воды до ГД=1/4. Или сделать ГД=1/4, а потом досыпать (через день-два) зерно, дрожжи и долить воды с ГД=1/4 до заполнения ёмкости, оставив 7-10см до края? Что предпочтительней?

Уважаемые коллеги! Что сделал не так? С кодзи имею дело впервые. Залил 7.5 кг. ячки 23 литрами воды 35 градусов примерно, добавил 50 граммов кодзи, 3 дня бродило белее или менее, не скажу, что очень бурно, на 4-й день брожение идет очень медленно, гидрозатвор булькать перестал. Стоит бочка около батареи, конечно же она не кипяток. Ячка рыхлая на ощупь, как каша. Может подбавить кодзи? У какого какие соображения?

Запах напоминает сахарную брагу.

Я бы ничего не сыпал, жди пока выиграет.

Может подбавить кодзи? У какого какие соображения?Степной житель, 03 Апр. 17, 10:27

4 дня очень мало, сыпать не надо, жди. Пореже открывай. Как брага потемнеет и одновременно дробина внизу осядет плотно, брага будет прозрачнее - готово.

У меня на рисе крайний раз так же было на синих. Пока стоит. Запах отменный,в бочке никакой движухи. Пробу зачерпнул, попробовал нагреть-рис клейстеризуется и пригорает. Добавил сначала порцию синих, через три дня еще порцию желтых- молчит сука, не заводится. Завтра отожму и буду гнать.

Добавлено через 2мин.:

Дробина осела

Купил кое как "Доксициклина хиклат" в аптеке без рецепта не дают. Вычитал что нужен "Доксициклина гидрохлорид" Почему хиклат не подойдет ведь одно и тоже по действию. Может кто объяснит?

А кто сказал, что не подойдет? 1 капсула (содержимое)/таблетка на 20 литров, и будет тебе счастье.
Таблетку лучше растолочь, капсулу высыпать без оболочки.

кодзи какие были?дядя Джека, 03 Апр. 17, 12:28

Кодзи были серебристые с желтой маркировкой, проблема, видимо, не в кодзях