Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А гидромодуль не маловат?Юрьевич 44, 30 Марта 17, 13:02

Так поэтому  и брожение остановилось.

Да я всегда на желтых так делаю, на всех крупах 1к3

Надо после Кодзи будет дизенфицировать емкость перед следующей Брагой? или достаточно помыть fairy? Если нужно то как лучше?

Romanich, Я промываю простой водой а потом ополаскиваю головами и даю высохнуть.

дядя Джека, На кодзи после нескольких дней бурного брожения наступает фаза тихого еле заметного брожения, у меня так на рисе было.

я на желтых перегнал уже кг 500 браги, и в принципе все понятно было, рис 10 дней,ячка и пшеница 12 и гидрик еще булкал,но тут 5 и молчит, зараза

viktorkuk, 5 дней бурного брожения (как гейзер), после редкие бульки до 10 дня, на 12 день начало осветления, на 16 день перегнал

Тоже поставил два затора по 10 кг сечки рисовой 30 воды по 90 грамм синих кодзи 3 дня стрекочет как пулемет,сегодня срочно делал барботер.

Что то с риса выход не радует, рис, который краснодарский в 1кг пачках с магаза был хороший, а тот что с юга привезли в мешке как то нет. Разница в цене всего 5 руб/кг. Седня гнал 12 кг, выход сырца АС3300, 275мл/кг. Ну совсем как то не очень. Гнал с дробиной в мешке из ситца, на фальш-дне.

на 12 день начало осветленияЮрьевич 44, 30 Марта 17, 15:51

Понятно . Спасибо . У меня-то ситуация вообще аховая : 23 числа ближе к вечеру поставил , над рисом издевался как только мог - 10 часов замачивал ( по старой поварской привычке ) ,2  часа варил , охладил и где-то к 8 вечера она завелась . 1,5 суток стрельба из ГЗ как из пулемёта , потом хоть часы сверяй раз в 20 секунд 1,5 суток , стихла  где-то позавчера ближе к вечеру и начала осветляться и сейчас 2/3 уже прозрачная . Наверно буду гнать со дня на день , лишь-бы не закисла ...

viktorkuk, 5 дней бурного брожения (как гейзер), после редкие бульки до 10 дня, на 12 день начало осветления, на 16 день перегналЮрьевич 44, 30 Марта 17, 15:51

а при какой примерно температуре бродила? У меня за 16 дней поверхность покрылась какой то белой субстанцией похожей на муку. Стояла в ванной на тёплом полу 32С.

а при какой примерно температуре бродилаКайл Брахловский, 30 Марта 17, 23:29

Ох тыж , не написал растяпа . Стояла на грелке - 27-29 Цельсия , даже градусник внизу заторника присобачил чтоб не сварить .

Братья самогонщики,
Есть ли у кого интерес купить в складчину красный ферментированный рис (порошком, т.е рисовая мука из такого риса) для получения красного рисового вина? Нашел контору, которая его по нормальной цене продает (220₽ за кг), но там надо выкупить минимум коробку, а это 4 пачки по 5 кг. Мне столько слишком много для экспериментов, хватило бы и 5кг, ну максимум десять, так что желательно пристроить 2-3 пачки. Я могу сам выкупить партию, получить ее, а потом выслать тем, кто подпишется под это дело. Заинтересованных - прошу в личку.
Если написал не туда - прошу прощения, не нашел на форуме раздела или темы для такого клича, если есть - подскажите пожалуйста.

А  ты сколько грамм кодзи на кг сырья ложишь?тоже на парусе 20 кг взял только в одном месте по28 нашел.сибиряк 38, 30 Марта 17, 18:51

6г на килограмм сырья, ну или чуть больше. 250г на 40кг

Вот и пришла весна в наши края. Хотел бы перенести все бродильное оборудование в сарай. Время сбраживания для меня вторично, пусть хоть месяц бродит. Интересует вопрос, как сильно будут влиять перепады температуры на брожение и будет ли вообще что-то бродить при такой температуре? Днем + 18, ночью + 3. Есть ли у кого опыт такой с кодзи?

NeoSpritus, Я делал в прошлом году так для эксперимента. Особой разницы не заметил, 3 недели, правда засыпь была также экспериментальной. И гнал все же паром.

Rodomir, Неа. Я не в курсе, что там ночью происходило. Да и днем тоже. Я приехал через 3 недели - стоит прозрачная, на дне осадок всякоразный. Без особой надежды перегнал - расчетный выход примерно соответствует. Это май был, стояло в бане. Потом в сентябре еще так делал.

можно попробовать утеплить!

Перегнал рисовую брагу  из 27 кг.риса вышло 39 литров сырца  крепость 35.

андраник, Это по АС 505 мл/кг зерна...Очень интересно! Ещё ни разу на рисе не ставил, дорогое сырьё, а сечку хер найдёшь, только тоннами!